Satu hidangan kentang yang sangat terkenal adalah perkedel. Menurut cerita, perkedel berasal dari masakan khas Belanda bernama
frikadel
. Jika
frikadel
Terdiri dari adonan daging yang dicincang, perkedel umumnya diproses dengan menambahkan kentang. Akan tetapi, isi perkedel bukanlah selalu cuma terdapat kentang saja, tapi juga bisa mencakup daging atau bahkan kornet.
Hasil dari campuran itu dapat menjadikan rasa perkedel semakin lezat. Anda bisa berinovasi dengan kreasi sendiri, misalnya seperti lima
resep perkedel
Kentang berikut ini. Isian mulai dari kornet sampai daging cincang, semuanya menjanjikan untuk menghidupkan lagi hidangan perkedel yang mungkin sudah monoton.
1. Cara Membuat Perkedel Kentang dengan Daging Sapi Cincang
Bahan-bahan:
- 750 gram kentang
- 120 gram kornet
- 2 butir telur
- 2 lembar daun bawang
- 1 sendok makan bawang putih goreng
- 1 sendok makan bawang merah goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 butir telur
- sejumput pala
Cara membuat:
- Persiapkan kentang, kemudian kupas kulitnya dan potong menjadi beberapa bagian. Setelah itu, bilas kentang tersebut sampai bersih dan tiris kan hingga permukaannya tidak berair lagi.
- Jika sudah siap, goreng kentang di dalam wajan yang berisikan cukup banyak minyak sampai matang. Proses penggorengan dilakukan dengan membalik kentang secara berkala untuk mencegahnya menjadi gosong.
- Sambil menantikan makanan menjadi matang, Anda dapat mulai mengolah bumbu lebih awal. Letakkan bawang putih goreng serta bawang merah goreng ke dalam cobek kemudian haluskan dengan pengulek.
- Setelah kentangnya sudah masak, ambil dan letakkan di dalam suatu wadah. Kemudian baru, remas-remas kentang tersebut menggunakan ulek sampai teksturnya menjadi separuh lembut.
- Setelah mencapai kehalusan sekitar setengahnya, tambahkan bawang goreng yang sudah dihaluskan, irisan daun bawang, telur, garam, kayu manis dalam bentuk serbuk, gula pasir, merica bubuk, dan kornet. Lalu, campur semua bahan hingga benar-benar terpadu dengan baik dan tidak menempel.
- Bungkus kedua tangan Anda menggunakan plastik kemudian ambil jumlah yang cukup dari adonan tersebut dan bentuk menjadi lingkaran datar. Letakkan di dalam wadah dan teruskan proses ini hingga semua selesai.
- Berikutnya, panaskan cukup banyak minyak setelah itu ambil campuran bahan dan celupkan ke dalam kocokan telur. Kemudian, goreng hingga berwarna coklat keemasan sambil di bolak-balik satu kali.
- Perkedel kentang dengan kornet sudah siap untuk dihidangkan.
2. Cara Membuat Perkedel Kentang Telur Puyuh
Bahan-bahan:
- 1/2 kg kentang
- 10 buah telur puyuh yang sudah direbus
- 2 batang seledri
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Pilih kentang, lalu kupas kulit luarnya dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian basuh dengan air sampai bersih dan biarkan mengering. Setelah itu, goreng kentang tersebut hingga matang merata sambil terus diaduk dari waktu ke waktu.
- Sambil menantikan bawang merah dan bawang putih yang diiris halus menjadi matang, kemudian ambil kentang tersebut dan pindahkan ke suatu wadah.
- Setelah itu, goreng potongan bawang putih hingga berwarna coklat muda, lalu angkat dan sisihkan. Kemudian, goreng bawang merah hingga berubah menjadi warna cokelat, setelahnya juga diangkat dan ditiriskan. Letakkan bawang yang telah digoreng ke dalam mangkuk bersama dengan kentang.
- Kemudian, lumatkan kentang dengan alu hingga benar-benar lembut. Setelah itu, masukkan garam, merica bubuk, dan penyedap rasa, campur rata. Yang terakhir, berikan putih telur serta serutan daun bawang, lalu aduk semua menjadi satu.
- Selanjutnya, ambillah sejumlah adonan yang diperlukan, lalu bentuk menjadi bola-bola. Setelah dipipihkan, tambahkan isiannya dengan telur puyuh rebus dan rapikan lagi hingga membentuk bola. Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis, kemudian sisihkan.
- Ambil bola-bola dari adonan kemudian rendam di dalam putih telur hingga tercampur rata. Goreng hingga berwarna coklat keemasan dengan membalikkannya secara berkala agar matang sempurna dan seragam.
- Perkedel kentang dengan telur puyuh sudah siap untuk dihidangkan.
3. Cara Membuat Perkedel Kentang dengan Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang
- 100 gram daging cincang dari sapi
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merag
- 1 lembar daun bawang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Persiapkan kentang, lalu kupaskan kulit luarnya dan bilas hingga bersih. Setelah dicuci, pemotongan kentang dilakukan, kemudian disisakan sebentar. Gorenglah kentang tersebut dengan api sedang sambil secara berkala diaduk agar tidak gosong.
- Sambil menanti kentangnya masak, kemudian iris halus bawang merah dan bawang putih tersebut.
- Setelah kentang sudah matang, ambil lalu letakkan di sebuah wadah. Kemudian, goreng potongan bawang putih dan bawang merah sampai berwarna coklat keemasan.
- Tutup api, ambil lalu letakkan bawang goreng di dalam mangkuk yang berisi kentang.
- Berikutnya, tumbuk hingga menjadi pasta yang lembut. Setelah itu, beri garam, merica bubuk, dan pala bubuk, kemudian campur rata.
- Setelah campuran menjadi homogen, letakkan sementara. Kemudian, goreng daging sapi cincang sampai masak sepenuhnya. Nonaktifkan api, ambil dan tambahkan ke dalam campuran tersebut.
- Jangan terlupakan untuk menambahkan potongan daun bawang, setelah itu campur rata semuanya. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi lingkaran yang tipis. Ulangi langkah tersebut hingga selesai.
- Pada proses penggorengan, tuangkan jumlah minyak yang memadai ke dalam wajan dan nyalakan api untuk memanaskannya.
- Setelahnya, ambil campuran tersebut dan rendam di dalam cairan telur yang telah dikocok, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan.
-
Perkedel kentang
daging sapi siap disajikan.
4. Cara Membuat Perkedel Kentang dengan Daging Ayam
Bahan-bahan:
- 600 gram kentang
- 200 gram daging ayam dadu yang dicincang
- 1 butir telur
- 1 lembar daun bawang
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm merica
- 1/2 butir pala
- 5 butir cengkih
- 1 sdt garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
Cara membuat:
- Persiapkan kentang, kemudian kupas dan cuci hingga bersih, lantas tiriskan. Setelah itu, iris-iris kentang tersebut dan sisakan untuk digunakan nanti.
- Letakkan kentang di dalam wajan yang sudah dipenuhi dengan jumlah minyak panas secukupnya. Goreng hingga matang dan balik secara berkala.
- Setelah mencapai tahap kesempurnaan, ambil lalu letakkan kentang tersebut di dalam suatu wadah. Kemudian gorenglah bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, pala, serta cengkih sampai berwarna kecoklatan. Setelah itu remukkan kompor, sisihkan.
- Haluskan kentang dengan ulekan hingga menjadi lembut, kemudian sisihkan. Setelah itu, ulek secara halus bahan rempah yang sudah digoreng sebelumnya bersama garam dan juga kaldu bubuk.
- Setelah halus, tambahkan rempah-rempah tersebut ke dalam mangkuk bersamaan dengan kentang yang sudah ditumbuk lembut.
- Setelah itu, masukkan daging ayam cincang dan irisannya daun bawang, lalu campurkan sampai merata dan kalis.
- Ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi bola dan ratakan. Teruskan proses pembentukan adonan hingga selesai. Setelah itu, masukkan jumlah minyak yang memadai ke dalam panci.
- Hidupkan kompornya pada tingkatapi sedang dan tunggu sampai minyaknya panas. Ambil campuran perkedel kemudian rendam dalam kocokan telur.
- Goreng campuran tersebut hingga berwarna coklat muda dan balikkan satu kali.
- Perkedel dari kentang dan daging ayam sudah siap untuk disajikan.
5. Cara Membuat Perkedel Kentang tanpa Menggunakan Telur
Bahan-bahan:
- 1 kg kentang
- 4 sdm tepung beras
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
Cara membuat:
- Pilih kentang dan kupas seluruh kulitnya. Setelah selesai mengupas, bilas hingga bersih lalu saring.
- Berikutnya, iris-iris kentang tersebut kemudian digoreng hingga kecoklatan dengan satu kali membalikkannya untuk memastikan pematangan yang merata.
- Selagi tunggu kentangnya masak, potong-potong halus bawang merah serta bawang putih, lalu sisihkan.
- Setelah selesai, ambil kentang yang telah masak dan letakkan di dalam suatu wadah. Selanjutnya, goreng potongan bawang hingga berwarna coklat keemasan. Cabuti api, saringlah.
- Haluskan kentang beserta rempah-rempah yang digoreng dengan alat ulek hingga menjadi lembut dan halus.
- Setelah menjadi lembut, tambahkan kaldu bubuk, lada bubuk, dan tepung beras. Lalu, campurkan hingga benar-benar terpadu dengan rata.
- Setelah campuran sudah tercampur rata, adonan siap untuk diproyeksikan. Ambillah sedikit dari massa tersebut kemudian bentuk menjadi bola kecil dan tekan permukaannya. Teruslah memformak adonan hingga prosesnya rampung.
- Goreng campuran adonan perkedel di dalam wajan yang sudah diberi cukup minyak. Hanya balik satu kali selama memasak untuk mencegahnya hancur.
- Setelah adonan berubah menjadi coklat kekuningan, matikan api, ambil dari penggorengan, dan tiriskan.
- Perkedel kentang yang tidak menggunakan telur sudah siap untuk disajikan.
Kelima resep
perkedel
Kentang di atas sangat pas untuk menjadi pendamping lauk. Varietas isiannya beragam, sehingga membuat rasanya dari perkedel kentang semakin lezat. Nikmatilah proses kreasi Anda dalam memasak perkedel kentang!
