,
Jakarta
–
TasteAtlas
, s
itus
Mengulas masakan lokal serta warung asli dari berbagai belahan dunia, akan meluncurkan peringkat baru 50 Jajanan Terbaik pada tanggal 6 April 2025. Di dalam daftar yang mencakup 50 pilihan ini, sebagian besar merupakan hidangan khas Indonesia.
Dimulai dari siomay, makanan berperingkat tiga tersebut merupakan salah satu favorit dalam daftar jajanan asli Indonesia. Setelah itu ada batagor pada posisi ke-15, sate kambing pada tempat ke-18, sate babi menempati rangking ke-20, disusul oleh sate madura di peringkat 21, rendang ditempatkan di ranking ke-27, dan sate padang memperoleh peringkat ke-42.
Situs
TasteAtlas
menyebut Siomay berasal dari kata shumai dari Cina. Makanan ini diyakini berasal dari kalangan imigran Cina yang datang ke Indonesia selama masa penjajahan Belanda. Siomay sangat mudah ditemui terutama di kaki lima atau pinggir jalan, di Jakarta, Bandung dan kawasan lainnya.
Siomay adalah hidangan yang terbuat dari campuran ikan dan tepung yang dikelilingi dengan kulit berbentuk kerucut. Penyajiannya meliputi telur, kentang, kol, tahu, serta labu kecil. Seluruh komponen ini direbus hingga matang kemudian tersajikan di atas piring secara rapi dan dipotong menjadi ukuran yang pas untuk menggigit.
Dicurahkan dengan saus kacang, kecap manis serta sejumput air jeruk limo agar meningkatkan rasanya.
Posisi kedua dalam deretan 50 hidangan jalanan terbaik menurut Tasteatlas adalah Batagor. Meskipun serupa dengan Siomay, perbedaannya terletak pada proses memasaknya yaitu digoreng bukannya dikukus. Hidangan ini tentunya juga membuat kita berpikir tentang wonton China.
Gambar ilustrasi untuk sajian Batagor. Sumber foto: Cookpad
Batagor
Ditemui pertama kali pada era 1980-an di Kota Bandung, saat ini Batagor sudah melebihi batas penjualan oleh pedagang kaki lima saja; banyak warung makan hingga restoran di seluruh nusantara menyajikannya. Cara penyajiannya mirip sekali dengan siomay. Umumnya, hidangan ini terdiri dari otak-otak dan tahu goreng yang dibalut menggunakan bahan campuran serupa. Setelah itu, dimanjakan dengan siraman saus kacang, kecap manis, sambal cabe, serta air jeruk nipis untuk segarnya. Sebagian penjaja pun menghadirkan irisan mentimun guna mempercantik hidangan tersebut.
Sate Kambing
Banyak juga yang dijual oleh pedagang kaki lima di berbagai wilayah Indonesia. Menempati posisi ke-18 dalam daftar makanan terkenal nasional, sajian ini memakai daging kambing sebagai komponen utamanya. Potongan daging dibuat menjadi ukuran kotak-kotak kecil kemudian dicelupkan dalam campuran rempah-rempah seperti kecap manis, lengkuas, bawang merah halus, air perasan nanas, serta cabai.
Setelah dicelupkan, bagian dalam makanan tersebut dilubangi menggunakan tusukan panggang yang lebih lebar dan lebih kuat, mengingat karakteristik serta ketebalannya. Umumnya, tusukan untuk sate kambing dibuat dari bahan bambu. Kemudian campuran tersebut dipanggang sebelum akhirnya disuguhkan bersama saus kecap manis, saus kacang, ataupun saos pedas. Sate jenis ini merupakan favorit banyak orang di Pulau Jawa dan bisa dinikmati bersama nasi putih maupun lontong.
Masakan tradisional dari Minang, Sumatera Barat, adalah rendang. ( Foto: easycookingindo.blogspot.com )
Meskipun Sate Babi dan Sate Madura memiliki kemiripan dengan Sate Kambing, perbedaan mendasarnya terletak pada bahan utama. Sate Babi menggunakan daging babi, sedangkan Sate Madura bisa menggunakan daging ayam atau daging kambing. Yang menjadi ciri khas Sate Madura dibandingkan tipe sate lain adalah ukuran daging yang dipotong lebih tipis serta rempah-rempah pendampingnya.
Sebelum dimasak, daging ayam ataupun kambing direndam dalam campuran kecap manis, gula jawa, bawang merah goreng, terasi, pasta kedelai, biji kemiri, garam, dan bawang putih. Sate ayam biasa dinikmati bersama saus kacang, sementara varian dari daging kambing kerapkali dilengkapi dengan kecap manis beserta irisan bawang merah segar, cabai rawit, dan tomat. Umumnya hidangan ini dikonsumsi beriringan dengan lontong yang dibalut daun pisang dan sudah dipotong-potong.
Berikutnya dalam daftar TasteAtlas adalah rendang, yang populer disebut sebagai salah satu masakan paling lezat di planet ini. Asli dari komunitas Minangkabau di Sumatera Barat, rendang terkenal karena rasanya yang pedas serta cara memasaknya yang panjang dan teliti. Biasanya, Anda dapat menjumpai hidangan ini di warung makan khas Minang.
Yang terakhir dalam daftar 50 Makanan Jalanan Terbaik adalah Sate Padang. Sesuai namanya, makanan ini asli dari Kota Padang, Sumatera Barat. Cara penyajiannya cukup serupa dengan Sate Kambing, Sate Madura, serta Sate Babi. Namun, perbedaan utamanya ada pada jenis dagingnya yaitu daging sapi, lidah sapi, atau organ-organ lain seperti usus dan jantung. Daging-daging tersebut dimasak hingga lembut dalam kuah bumbu sebelum akhirnya dibakar di atas bara api untuk menghasilkan permukaan yang gula merah dan aromatis.
Di samping itu, rempah-rempah pendukungnya pun unik dan berbeda, yakni saus karinya yang pekat dan harum. Saus berwarna coklat keemasan ini disiapkan dengan cara menyeduh kaldu yang telah dipergunakan dalam proses memasak daging, kemudian dipehatikan hingga menjadi lebih tebal menggunakan tepung beras. Untuk memberi cita rasa tambahan, ditambahkankan jahe muda, kunyit, biji ketumbar, jintan, serai serta cabai, menciptakan kombinasi rasa asin-gurih dengan sentuhan manis dan aroma yang luar biasa.
Sate Padang diletakkan di atas daun pisang, dipadu dengan ketupat ataupun lontong serta ditabur dengan bawang merah goreng yang garing. Sebagian besar penjual sate padang keliling biasanya juga menyiapkan kerupuk kulit atau kraker singkong pedas sebagai pelengkap makanan ini.
