Kuliner Pedas Khas Manado yang Menarik Perhatian Wisatawan
Manado, salah satu kota di ujung utara Pulau Sulawesi, dikenal dengan kekayaan kuliner yang memiliki cita rasa pedas dan khas. Berbagai hidangan khas daerah ini menarik perhatian wisatawan dan sering menjadi incaran para pecinta makanan. Mulai dari makanan utama hingga camilan, berbagai masakan Manado sudah mulai tersebar di berbagai wilayah luar Sulawesi Utara. Bagi yang ingin mengenal lebih jauh tentang makanan pedas khas Manado yang populer, berikut ini beberapa rekomendasinya.
Cakalang Fufu
Cakalang fufu merupakan ikan cakalang yang dibumbui dan diasapi menggunakan kerangka bambu. Proses pengasapan ini memakan waktu sekitar empat jam dan setelah itu didinginkan. Cakalang fufu memiliki sensasi bumbu khas dan smoky. Umumnya ikan ini disajikan bersama sambal dabu-dabu dan nasi putih hangat. Di kota Manado sendiri, cakalang fufu bisa ditemukan di kios maupun pasar tradisional.
Ikan Bumbu Woku
Ikan bumbu woku merupakan variasi dari masakan woku khas Manado. Woku merupakan kuah berwarna kuning yang dibuat dari berbagai bumbu yang memberikan sensasi pedas, asam, gurih, segar, dan beraroma wangi. Beberapa variasi lauk yang biasanya disajikan menggunakan bumbu woku antara lain ikan tuna, ayam, ikan cakalang, dan seafood.
Ayam Tuturuga
Ayam Tuturuga adalah sajian yang semakin digemari oleh banyak pecinta kuliner daerah. Tampilannya mirip dengan woku karena terbuat dari bumbu dasar kuning dan berkuah santan. Terdapat bumbu bercita rasa khas Sulawesi Utara yang berlimpah sehingga menciptakan cita rasa pedas dan gurih. Untuk membuat ayam tuturuga, biasanya menggunakan daging ayam kampung agar bumbunya meresap hingga ke daging dan bertekstur lembut.
Panada
Panada merupakan cemilan gurih khas Manado yang memiliki isian ikan cakalang pedas. Meskipun bentuknya mirip pastel, cemilan ini bertekstur lembut dan empuk. Panada biasanya disajikan sebagai cemilan saat sarapan atau di sore hari. Selain ikan cakalang, isian panada juga bisa dicampur dengan daun kemangi dan parutan pepaya muda untuk menghasilkan sensasi rasa pedas.
Ayam Rica-Rica
Ayam rica-rica merupakan makanan khas Manado yang sudah populer sejak dulu. Kata “rica-rica” diambil dari bahasa Manado yang berarti cabai. Menu ini umumnya disajikan bersama nasi hangat dan dilengkapi dengan irisan mentimun untuk menambah kesegaran. Ayam rica-rica dimasak menggunakan beragam bumbu seperti cabai merah, bawang, dan bumbu rempah khas yang meningkatkan cita rasa pedas dan aroma yang menggoda.
Tinutuan
Tinutuan atau yang lebih dikenal dengan Bubur Manado merupakan menu sarapan favorit khas Sulawesi Utara. Bubur ini memiliki komposisi berbagai macam sayuran seperti labu kuning, ubi, kangkung, bayam, daun kemangi, dan jagung muda yang disisir. Tinutuan umumnya berisi pelengkap untuk disantap seperti ikan asin atau tahu. Tambahan sambal roa khas juga menjadi paket komplit untuk mendapatkan sensasi rasa pedas dan gurih.
Sambal Roa
Sambal Roa adalah salah satu sambal yang populer bagi sebagian besar pecinta kuliner. Sambal ini berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Sambal Roa banyak dikembangkan khususnya di wilayah Manado dan Gorontalo. Sambal Roa terbuat dari ikan Roa, jenis ikan yang umumnya ada di perairan Sulawesi. Sambal Roa memiliki cita rasa pedas yang menyengat dan beraroma khas dari ikan roa yang diasap.
