Siapa yang enggan menyantap peyek? Snack khas yang gurih dan renyah ini pasti membuat siapa saja jadi kecanduan, terutama jika dimakan dengan nasi panas serta lauk kesukaanmu. Akan tetapi, sudah berapa kali kamu mempraktekkan pembuatan peyek di dapur sendiri hanya untuk mendapatkan hasil akhir yang empuk atau bahkan sangat keras?
Ternyata, terdapat beberapa teknik khusus agar keripik dapat tetap renyah tanpa perlu menggunakannya.
baking soda
Bahan serta metode yang sesuai sangat penting untuk mendapatkan hasil akhir dari peyek yang crispy sempurna. Mari kita lihat kelima saran di bawah ini supaya peyek racikan Anda masih tetap renyah dan lezat bahkan tanpa menggunakan apa pun tambahan tersebut.
baking soda
.
1. Pakai tepung beras asli tanpa tambahan apapun
Beras merupakan elemen penting untuk menciptakan kepingan keriput yang renyah. Pastikan menggunakan tepung beras asli tanpa menambahkan tepung gandum atau jenis tepung lain, sehingga menghasilkan produk yang masih enteng dan kering. Penambahan tepung berbeda malah dapat menyebabkan tektur camilan menjadi keras atau cepat lembek.
Apabila menginginkan cita rasa yang lebih gurih, Anda dapat menambahkan sebentar tepung tapioka secara perlahan-lahan namun hindari penambahan berlebih. Komponen utamanya masih tetap adalah tepung beras untuk mendapatkan hasil terbaik. Sebelum memakai tepung praktis dari kemasannya, lihat dulu petunjuk di sana dan pastikan tidak ada zat tambahan didalamnya.
2. Masukkan air santan dengan ketebalan yang sedang saja.
Ketoprak merupakan elemen utama yang menambah kelezatan khusus dalam membuat kerupuk. Akan tetapi, sebaiknya menggunakan ketoprak cair daripada yang padat supaya struktur kerupuk tidak terlalu berat. Ketoprak cair pun mempermudah proses pembuatan kerupuk yang akan di goreng sehingga hasil akhirnya bisa lebih crispy.
Anda dapat menyediakan santan cair dengan mencampurkan santan kental dengan air dalam rasio 1 banding 2. Pastikan untuk mengaduk hingga campuran menjadi homogen sehingga santannya meresap sempurna. Keberadaan tekstur yang tepat ini akan membantu Anda mendapatkan peyek yang ramping serta renyah secara keseluruhan.
3. Pakai bumbu lumat yang belum begitu lembab
Bumbu yang terlalu berair dapat menyebabkan adonan peyek menjadi sangat encer atau bahkan membentuk gumpalan saat proses penggorengan. Sebaiknya gunakan bumbu halus dengan takaran yang sesuai dan pastikan konsistensinya cukup padat supaya lebih mudah diaduk merata. Tambahkan bahan seperti bawang putih, biji kemiri, serta sejumput temulawak untuk menciptakan cita rasa asli yang gurih.
Agar mendapatkan hasil optimal, gorenglah rempah-rempah terlebih dulu sebelum diblender. Ini akan membantu menurunkan tingkat kelembapan pada bumbu serta meningkatkan intensitas aromanya. Rempah-rempah yang tepat akan menjaga ketenaran kriuk dari peyek bahkan tanpa tambahan agen pengembang.
4. Goreng menggunakan minyak dalam jumlah cukup dan pada suhu yang konstan
Cara menggoreng turut mempengaruhi kerapuhan cracker tersebut. Pakailah minyak dengan takaran yang cukup untuk membantu adonan tersebar secara tipis dan masak sempurna di seluruh bagian. Periksa bahwa minyak telah mencapai suhu ideal sebelum Anda tuangkan adonan.
Pastikan temperatur minyak tetap konsisten selama menggoreng. Minyak yang terlalu panas dapat menyebabkan kerupuk menjadi gosong dengan cepat, sementara itu minyak yang dingin akan memicu penyerapan minyak secara berlebihan oleh kerupuk. Pakai api sedang dan sering-sering lakukan penyesuaian suhunya untuk mendapatkan hasil optimal.
5. Letakkan campuran di sekeliling loyang sehingga menjadi tipis
Tuangkan campuran tersebut ke sekitar pinggir wajan yang sudah dipanas untuk memastikan peyek tersebar dengan baik dan menjadi tipis. Cara ini akan membuat hasilnya lebih gurih karena bagian luarnya cepat meresap panas. Tambahan pula, hal ini menyebabkan peyek menjadi lebih kering serta tidak begitu lembut ketika dikunyah.
Jangan tuangkan adonan ke tengah minyak panas agar tidak terjadi pengumpalan pada peyek. Izinkanlah campuran tersebut mengalir dengan sendirinya di sekitar tepi wajan sehingga menciptakan bentukan rambut jagung yang indah. Trik mudah ini dapat menjadikan makanan gorengan Anda tampak serupa dengan karya para pedagang berpengalaman.
Kini Anda tak perlu risau tentang kue peyeuk yang empuk meski tanpa tambah pengawet.
baking soda
Dengan saran-saran tersebut, Anda dapat menyajikan keripik buatan sendiri yang gurih dan menggiurkan tiap kali digoreng. Waspadai kemungkinan berebutan keripik di meja makan, ya.
