6 Resep Tumisan Gurih dan Pedas yang Wajib Dicoba di Dapur
Tumisan menjadi salah satu menu masakan yang sangat populer karena rasanya yang lezat dan cara pembuatannya yang praktis. Selain itu, tumisan juga bisa disesuaikan dengan berbagai bahan yang ada di dapur. Berikut ini adalah enam resep tumisan gurih dan pedas yang bisa Anda coba di rumah.
1. Pokcoy Rebus Siram Kuah Bawang Putih & Lada Hitam
Menu yang satu ini sering kita temui di restoran oriental. Tekstur pokcoy yang renyah berpadu sempurna dengan kuah kental yang kaya rasa bawang putih dan hangatnya lada hitam.
Bahan-Bahan:
– 3 bonggol pokcoy, belah dua
– Air secukupnya
– ½ sdt garam
– 5 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sdm minyak goreng
– 250 ml air
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdt kecap asin
– ½ sdt lada hitam bubuk
– 1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air
– Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus pokcoy dalam air mendidih yang diberi garam selama 1–2 menit, lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih cincang hingga berwarna kuning keemasan dan harum.
3. Tuang air, lalu masukkan saus tiram, kecap asin, lada hitam, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan larutan maizena, aduk cepat hingga kuah mendidih dan sedikit mengental.
5. Susun pokcoy rebus di atas piring saji, lalu siram dengan kuah lada hitam yang masih panas.
2. Tumis Tahu Tempe Tauge Pedas
Kombinasi trio bahan ekonomis—tahu, tempe, dan tauge—selalu berhasil menjadi menu favorit keluarga. Rasanya gurih dengan tekstur tauge yang masih crunchy.
Bahan-Bahan:
– 200 gr tahu, potong dadu dan goreng setengah matang
– 150 gr tempe, potong dadu dan goreng setengah matang
– 150 gr tauge
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 5 cabai merah keriting, iris
– 5 cabai rawit merah, iris (sesuai selera pedas)
– 2 batang daun bawang, potong-potong
– 150 ml air
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– ½ sdt lada bubuk
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan semua cabai hingga harum dan layu.
2. Masukkan tahu dan tempe yang sudah digoreng setengah matang, aduk rata.
3. Tambahkan air dan semua bumbu (saus tiram, kecap manis, lada, garam, gula, kaldu bubuk). Masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir, masukkan tauge dan daun bawang. Masak sebentar saja hingga tauge agak layu tetapi tetap renyah.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.
3. Tumis Labu Siam, Wortel & Udang
Ingin tumisan yang lebih premium dan padat gizi? Coba kombinasikan segarnya labu siam dan wortel dengan manisnya udang kupas yang gurih.
Bahan-Bahan:
– 1 buah labu siam, iris memanjang bentuk korek api
– 1 buah wortel, iris memanjang bentuk korek api
– 200 gr udang kupas
– 4 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 2 batang daun bawang, potong-potong
– 200 ml air
– 1 sdm saus tiram
– ½ sdt merica bubuk
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga tercium aroma harum.
2. Masukkan udang kupas, masak hingga udang berubah warna menjadi kemerahan.
3. Tambahkan irisan labu siam dan wortel, aduk rata dengan udang.
4. Tuang air, lalu masukkan saus tiram, merica, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak hingga sayuran matang dan empuk namun tidak terlalu lembek.
6. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu sajikan.
4. Tumis Sawi Putih Cumi Cabai Merah
Sawi putih yang memiliki rasa manis alami sangat cocok jika ditumis bersama cumi-cumi yang gurih dan sedikit kenyal. Hidangan ini dijamin bikin selera makan meningkat!
Bahan-Bahan:
– 300 gr sawi putih, potong-potong
– 200 gr cumi segar, bersihkan dan potong bentuk cincin
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 5 cabai merah keriting, iris serong
– 150 ml air
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdt kecap asin
– ½ sdt merica bubuk
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting hingga harum.
2. Masukkan potongan cumi, masak cepat sekitar 1 menit agar cumi tidak alot.
3. Tambahkan sawi putih dan tuangkan air.
4. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak dengan api besar hingga sawi layu dan kuah sedikit menyusut. Angkat.
5. Tumis Kangkung Bumbu Belacan
Aroma terasi (belacan) yang dibakar memberikan sensasi rasa gurih yang khas dan mendalam pada tumis kangkung. Menu legendaris yang tidak pernah membosankan!
Bahan-Bahan:
– 2 ikat kangkung, siangi (ambil daun dan batang mudanya)
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 cabai merah keriting
– 5 cabai rawit merah
– 1 sdt terasi bakar
– 150 ml air
– 2 sdm minyak goreng
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan (blender atau ulek) bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, dan terasi bakar.
2. Tumis bumbu halus tersebut dengan minyak panas hingga benar-benar matang dan harum agar tidak langu.
3. Tambahkan air, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Biarkan mendidih.
4. Masukkan kangkung, lalu aduk cepat menggunakan api besar hingga kangkung layu namun warnanya tetap hijau segar.
5. Angkat dan sajikan kangkung belacan dengan sedikit kuah pedas manisnya.
6. Tumis Nangka Muda Pete
Bagi pencinta pete, menu tumisan nangka muda ini wajib masuk daftar cook-list. Menggunakan bumbu aromatik tradisional, rasanya sangat kaya dan menantang lidah.
Bahan-Bahan:
– 300 gr nangka muda yang sudah direbus empuk, suwir kasar
– 100 gr pete, belah dua
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 5 cabai merah keriting, iris
– 5 cabai rawit merah, iris
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, geprek
– 1 batang serai, geprek
– 150 ml air
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– ½ sdt lada bubuk
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan nangka muda yang sudah disuwir, aduk rata dengan bumbu tumisan.
3. Tambahkan pete dan tuangkan air.
4. Masukkan saus tiram, kecap manis, lada, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak menggunakan api sedang-kecil hingga bumbu meresap sempurna ke dalam nangka dan kuahnya menyusut (meresap).
6. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih hangat.
Tips Tambahan
Untuk tumisan sayuran hijau seperti kangkung dan pokcoy, pastikan memasak dengan api besar dan dalam waktu yang singkat agar nutrisinya tetap terjaga dan warnanya tetap cantik menggugah selera. Selamat memasak!
