Buku masak yang luar biasa tahun ini; ikon TVMary Berryberusia 90 dan merilis sebuah buku yang merayakan momen tersebut,Rick Steinmenulis yang pertama kali merayakan Natalmakananmasakan di 78, koki Amerika Samin Nosrat menerbitkan lanjutan yang sangat dinantikan kepadaGaram,Gemuk, Asam, Panas– kemudian diubah menjadi sebuahNetflixtampilkan – dan rekan kolaborator Ottolenghi, Sami Tamimi merilisBoustany, perayaan dariPalestinaSayuran.
Tetapi jika Anda melewatkan beberapa rilisan lainnya, berikut beberapa favorit kami dari tahun 2025.
MENOlicious oleh Mariella Frostrup dan Belles Berry
Tidak berlebihan untuk mengatakan telah terjadi revolusi dalam cara perempuan membicarakan menopause secara terbuka. Dari tokoh publik hingga tempat kerja, perempuan saling berbagi pengalaman mereka dan kini tersedia lebih banyak informasi serta sumber daya yang dapat membantu.
Nutrisi telah lama diketahui menjadi cara yang sangat baik untuk mendukung kesehatan fisik dan mental selama menopause. Saat wanita mengalami perubahan mendalam, makanan yang sebelumnya terasa baik mungkin perlu ditingkatkan, karena cara tubuh kita mengelola bahan bakar yang kita masukkan ke dalamnya berubah.
Jadi, untuk buku masak yang penting ini,MENOlicious(DK RED, £22), jurnalis dan aktivis kesadaran menopauseMariella Frostrupbekerja sama dengan chef dan putri Dame Mary Berry, Belles Berry, untuk menghilangkan misteri nutrisi masa pertengahan usia.
Dua perempuan itu bertemu pada Hari Menopause Dunia tahun 2022 berkat seorang teman bersama, dan ide untuk buku ini lahir. Mereka menegaskan konsepnya bukanlah diet, tetapi “pemulihan kembali”, dan mereka bekerja sama dengan Hala El-Shafie, seorang ahli gizi dan konsultan dengan lebih dari 20 tahun pengalaman dalam nutrisi dan kesehatan wanita.
“Metode” ini berfokus pada enam pilar: makanan yang kaya nutrisi, menyeimbangkan gula darah, fitoestrogen (misalnya biji rami dan kacang-kacangan), hidrasi, membatasi pemicu (misalnya kafein, garam, alkohol), dan terakhir, olahraga.
Anda akan menemukan sarapan seperti matcha bircher muesli dan pancake bayam dengan mentega tahini; makan siang yang praktis seperti pot mi rasa limau, tamarind, dan sayuran hijau, serta makan malam yang mudah seperti curry nelayan.
Pasangan itu mencatat bahwa 90 persen resep buku ini dapat disiapkan dalam waktu 30 menit atau kurang, sehingga sebagian besar makanan sederhana dan mudah diakses – sambil menjanjikan dukungan untuk memperkuat tulang dan menyeimbangkan hormon dalam sebuah piring yang lezat.
Roti bubur
Penuh dengan khasiat, sangat mudah disusun, dan aman, roti panggang ini akan membuat Anda bangga ketika mengeluarkannya dari oven. Biji-bijian, seperti biji labu dan chia, kaya akan asam lemak omega-3, serat, dan sterol tumbuhan, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol. Untuk resep ini, Anda memerlukan loyang roti berukuran 900g.
Membuat: satu roti 900 gram dengan 14 irisan per roti
Waktu: hingga satu jam
Karbohidrat: 17g |Protein: 6,4g |Serat: 2,9g
Bahan-bahan:
Minyak bunga matahari, untuk mengolesi
Yogurt plain 500 gram
1 telur
1 sendok makan susu
50 gram kacang walnut, dihancurkan kasar
Oats porridge 280 gram
2 sendok teh soda kue
½ sendok teh garam laut yang renyah
25 gram biji chia
30 gram biji labu, ditambah 1 sendok makan untuk ditabur di atas
25 gram biji matahari, ditambah 1 sendok makan untuk ditabur di atas
1 sendok teh biji wijen, untuk ditaburkan di atas
Metode:
1. Panaskan oven hingga 200C (180C untuk pengaturan kipas/400F/gas 6). Olesi loyang roti dengan sedikit minyak dan lapisi dengan kertas roti anti lengket.
2. Letakkan yogurt, telur, dan susu ke dalam mangkuk pencampur besar (jika menggunakan whisk tangan) atau mangkuk pengolah makanan. Aduk dengan kecepatan sedang selama 10 detik. Tambahkan kacang walnut yang dicincang, oat porridge, soda kue, garam, biji chia, biji labu, dan biji matahari ke dalam campuran tersebut, lalu aduk dengan kecepatan sedang selama 25 detik.
3. Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan, ratakan dan taburi biji labu tambahan dan biji bunga matahari serta biji wijen di atasnya. Panggang di tengah oven selama 45 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Dengan sarung tangan oven, keluarkan loyang dari oven dan perlahan keluarkan roti. Kembalikan ke dalam loyang terbalik. Kembalikan ke dalam oven dan panggang selama 10 menit lebih lanjut. Keluarkan dari oven dan balikkan roti menjadi posisi yang benar di atas rak kawat. Letakkan handuk teh yang bersih di atasnya hingga Anda siap menyajikannya. Nikmati hangat dengan banyak mentega!
Nutrisi: Kacang walnut kaya akan asam lemak omega-3 dan antioksidan, mendukung kesehatan jantung serta mengurangi peradangan.
‘MENOlicious: Makanan untuk Menjalani Menopause yang Lebih Baik’ karya Mariella Frostrup dan Belles Berry (DK RED, £22).
Gula dan Remah oleh Remi Idowu
Pencipta konten dan pengembang resep Remi Idowu meluncurkan bisnis kue miliknya pada usia 19 dan sekarang memiliki lebih dari satu juta pengikut di seluruhInstagram,TikTokdanPinterest, bahkan membuatForbesDaftar 30 Di bawah 30
Masakan pertamanya pada tahun 2025,Gula dan Remah(Ebury Press, £26) menggabungkan cintanya terhadap masakan dari warisan Ghana dan Nigeria orang tuanya serta kecintaannya pada hidangan penutup.
Sementara kebanyakan buku resep memiliki bagian kue kecil di akhir,Gula dan Remahanmerayakan yang manis dan gurih dengan ukuran yang sama.
“Ketika saya mulai eksperimen di dapur saya, saya menemukan banyak kebahagiaan dalam bermain dengan rasa dari berbagai budaya. Tidak butuh waktu lama untuk menemukan kecintaan saya terhadap makanan manis,” tulisnya – dan ia langsung terjun ke dunia memanggang sejak usia muda.
Idowu yang belajar mandiri ini mempelajari dari masakan rumah ibunya cara memasukkan rasa ke dalam bahan-bahan sederhana, dan ini terlihat dalam resep-resepnya yang mudah diakses dan terdengar lezat.
Bagian-bagian ini mencakup hal-hal seperti “klasik dengan sentuhan baru” – bayangkan irisan daging sapi panggang dengan kentang stilton atau roti jagung honey jalapeño – dan “lebih baik daripada pesan antar”, memberikan beberapa alternatif yang hebat dan lebih murah (misalnya, sayap ayam mango habanero).
Pada saat yang sama, ia juga menyelami makanan masa kecilnya, termasuk nasi jollof ibunya, sup kacang tanah, dan sup yam serta egusi – sebuah hidangan klasik Nigeria. Tentu saja, juga banyak puding (coba brownies keju krim dan kue kering).
Soto kacang tanah
Ketika membicarakan sup dan gulai Afrika, ini adalah salah satu favorit saya yang paling mutlak,” kata Remi Idowu, pembuat konten dan pengembang resep. “Ini kaya akan rasa, lezat, dan dibuat hanya dengan sejumlah kecil bahan dasar. Untuk hasil terbaik, kunjungi tukang daging Afrika atau India setempat untuk ayam bakar, dan jangan lupa minta mereka memotongnya menjadi potongan – ini akan menghemat banyak waktu dan usaha di dapur.
Membuat: 6 porsi yang lezat
Bahan-bahan:
Potongannya ayam 1 kg
1 sendok teh garam
1 sendok makan lada hitam
500-700g ayam kalkun asap (mintalah kepada tukang daging untuk memotongnya menjadi potongan)
500 ml air
3 daun pala
2 sendok makan bubuk kaldu ayam
2 tomat besar
Untuk pasta:
1 bawang merah besar
Potongan jahe seukuran jempol tangan
4 siung bawang putih
1 Cabai Scotch Bonnet
Untuk saus selai kacang:
250g selai kacang tanpa gula
2 sendok makan pure tomat
500ml air mendidih
Metode:
1. Mulailah dengan menyiapkan dasar saus. Potong kasar bawang merah, jahe, bawang putih, dan cabai, masukkan ke dalam food processor atau blender, lalu haluskan hingga mendapatkan pasta yang berbutir. Jika Anda tidak memiliki food processor, cincang secara manual dengan pisau.
2. Beri bumbu garam dan merica pada potongan ayam, pastikan terlapisi dengan baik, lalu masukkan ke dalam panci besar bersama potongan ayam ham yang diasap dan pasta. Tambahkan air, atau cukup untuk menutupi daging, lalu tambahkan daun salam dan bubuk kaldu.
3. Didihkan, lalu kurangi api dan masak dengan perlahan selama sekitar 25 menit, atau hingga ayam menjadi lembut dan matang sempurna.
4. Di sisi lain, dalam mangkuk tahan panas, aduk bersama selai kacang dan pure tomat. Tambahkan air mendidih dan aduk hingga halus dan tercampur rata. Pindahkan ke panci dan masak dengan api sedang-tinggi, sambil terus diaduk, selama 5-8 menit hingga minyak mulai terpisah.
5. Ketika ayam dan kalkun Anda matang, masukkan tomat utuh ke dalam panci dan biarkan mereka melembut selama beberapa menit. Angkat tomat dengan sendok berlubang, pindahkan ke blender dan haluskan hingga halus.
6. Tambahkan saus selai kacang dan tomat yang dihaluskan ke dalam ayam dan unggas asap. Aduk rata dengan baik, pastikan saus kacang tercampur sempurna ke dalam sup. Tingkatkan api menjadi tinggi dan masak selama sekitar 15 menit, aduk sesekali, hingga Anda melihat lebih banyak minyak muncul ke permukaan. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam, jika diperlukan.
Tips: Hidangan ini secara tradisional disajikan dengan fufu, yang bisa sedikit rumit untuk dikuasai. Jika kamu tidak ingin menghadapi tantangan tersebut, kamu bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk sebagai pengganti – meskipun bukan sesuatu yang autentik, tetapi merupakan pengganti yang sangat baik yang masih cocok dengan rasa kaya dari sup tersebut.
“Sugar and Spice” oleh Remi Idowu (Ebury Press, £26).
Hidup untuk Makan oleh Emily English
Dikenal secara online sebagai @emthenutritionist, EmilyInggrismembuat nama besar bagi dirinya sendiri dengan berbagi resep sehat di media sosial. Buku masak pertamanya pada tahun 2024,Sangat Baik: Makanan yang Ingin Anda Makan, Dirancang oleh Ahli Gizi, merupakan buku terlaris, dan dia kembali pada tahun 2025 dengan lagi-lagi lagu yang hebat –Hidup untuk Makan(Seven Dials, £25).
Saat ini, wanita berusia 30 tahun itu memiliki lebih dari 2 juta pengikut media sosial yang menyukai etosnya yang mengagungkan makanan lezat (dan juga baik untuk Anda) tanpa batasan.
Seorang mantan model, English meninggalkan industri tersebut ketika mulai memengaruhi hubungannya dengan makanan dan mengambil gelar BSc dalam nutrisi di King’s College London. Ia menekankan pentingnya protein dan perannya dalam membuat Anda kenyang lebih lama, serat sebagai pahlawan tersembunyi, serta cara menyeimbangkan karbohidrat dan gula dalam diet Anda.
Bahasa Inggris juga berbagi tipsnya tentang stres, tidur, dan gerakan, serta kebiasaan harian pada waktu makan yang berbeda yang membantunya tetap fokus dan merasa baik. Pikirkan membuat rutinitas pagi yang kuat, dan berjalan kaki selama 15 menit setelah makan siang.
Harapkan sarapan seperti omelet isi jamur balsamico, atau fritter kentang manis dengan telur rebus lembut; makan siang seperti merahThailandsup kue gyoza kelapa, makan malam isi termasuk burger daging kambing dan feta dengan selada timun dan yoghurt bawang putih, serta puding yang tidak membuat Anda merasa ketinggalan. Siapa yang akan menolak tiffin cokelat oat panggang?
Quiche keju cottage dengan salmon dan bayam dalam adonan filo
“Quiche adalah makan siang klasik, dan saya ingin memberinya sentuhan pribadi saya dan mengubah resep standar Anda menjadi sesuatu yang kaya protein, lemak sehat, dan gizi yang seimbang,” kata penulis makanan Emily English.
Campuran keju tahu menjadi dasar krim karamel yang kaya adalah rahasia di sini, serta menggunakan lapisan filo ringan yang dilapisi minyak zaitun. Saya suka memanggang ini dalam loyang kue dalam, tetapi Anda dapat memanggangnya dalam cetakan muffin individu; sesuaikan waktu pemanggangan sesuai kebutuhan.
Di bawah 255kcal, 20g protein per porsi.
Melayani: 6
Bahan-bahan:
Semprotkan minyak, untuk mengolesi
300 gram keju cottage
100ml susu
5 telur ayam ukuran sedang yang berkeliaran bebas
100g daun bayam bayi, layu dan dihancurkan
10 gram daun bawang yang dipotong kecil
100g salmon asap, dihancurkan
Perasan kulit jeruk lemon 1 buah
4 lembar pastri filo, masing-masing dipotong menjadi dua bagian
50g keju feta, dihancurkan
Garam dan lada
Metode:
1. Panaskan oven hingga 180C/160C dengan kipas/gas mark 4. Oleskan sedikit minyak pada loyang kue berdiameter 20cm yang memiliki pengunci.
2. Dalam blender atau food processor, haluskan keju cottage dengan susu hingga halus. Pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan telur ke dalam mangkuk dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan bayam yang layu, bawang daun, salmon asap, kulit jeruk lemon dan garam serta merica sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
3. Letakkan lembaran filo yang telah dipotong dua ke dalam loyang kue yang sudah diolesi minyak, semprot setiap lembaran dengan sedikit minyak saat Anda meletakkannya. Pastikan lembaran-lembaran tersebut dilapisi secara merata untuk membentuk dasar yang kuat, dengan mengoverlaps agar menutupi celah-celahnya.
4. Tuangkan campuran keju cottage dan telur ke dalam adonan filo yang sudah disiapkan. Kumpulkan tepi adonan filo ke dalam dirinya sendiri untuk membuat tepi yang rapi – Anda bisa kasar dengan ini; jangan khawatir tentangnya sempurna. Taburi keju feta yang dihancurkan secara merata di atas isiannya.
5. Panggang di dalam oven selama 60 menit, atau hingga isian sedikit mengeras. Isian akan terus mengeras saat mendingin, jadi biarkan quiche sedikit dingin sebelum disajikan. Ini juga membuatnya lebih mudah dipotong.
‘Live to Eat’ karya Emily English (Seven Dials, £25).
Pembaca independen adalah warga dunia yang berpikir mandiri. Mereka tidak ditentukan oleh demografi tradisional atau profil biasa, tetapi oleh sikap mereka. Di dunia yang semakin terpecah saat ini, komunitas menghargai fakta nyata dan pendapat jujur yang disampaikan langsung dari merek berita yang tidak memihak yang dapat mereka percaya. Dengan informasi dan inspirasi, pembaca Independent diberdayakan dan dilengkapi untuk mengambil posisi atas hal-hal yang mereka percayai.
