Sejarah dan Keunikan Callebaut dalam Dunia Cokelat
Cokelat adalah salah satu makanan yang sangat diminati oleh banyak orang. Baik dimakan langsung, dijadikan minuman hangat, atau dikreasikan dalam berbagai jenis kue dan dessert, cokelat selalu memiliki tempat istimewa di hati para penggemarnya. Salah satu merek cokelat terkenal yang sering digunakan oleh para profesional seperti pastry chef dan chocolatier adalah Callebaut. Merek ini berasal dari Belgia dan telah dikenal sejak tahun 1911.
Callebaut tidak hanya dikenal karena rasa yang lezat, tetapi juga karena kualitasnya yang terjaga melalui inovasi dan teknik pengolahan biji kakao yang terbaik. Proses pemanggangan biji secara utuh memastikan aroma dan rasa yang khas serta unik. Dengan begitu, Callebaut menjadi pilihan utama bagi mereka yang menginginkan cokelat berkualitas tinggi.
Ruby RB2: Varian Keempat dari Callebaut
Setelah sukses dengan tiga varian klasik yaitu dark, milk, dan white chocolate, Callebaut kini meluncurkan varian keempat yang sangat menarik, yaitu Ruby Chocolate RB2. Ruby RB2 merupakan evolusi dari cokelat ruby pertama yang diperkenalkan pada tahun 2018. Varian ini menawarkan pengalaman baru dalam menikmati cokelat dengan rasa buah yang lebih intens dan asam yang menggugah selera.
Menurut Ciptadi Sukono, Managing Director ASEAN – Barry Callebaut, Ruby adalah jenis cokelat yang sangat unik karena memiliki karakter rasa yang kuat. Ia menjelaskan bahwa seperti halnya kopi, cokelat memiliki lebih dari 600 jenis aroma dan rasa. Ruby tidak dicampur bahan lain untuk menciptakan rasanya, melainkan langsung berasal dari biji kakao ruby yang mengandung karakter alami seperti raspberry dan berry.
Keunggulan Ruby RB2
Ruby RB2 dirancang untuk memberikan pengalaman rasa yang lebih intens kepada para penikmat cokelat. Dibandingkan dengan generasi Ruby sebelumnya, varian RB2 memiliki beberapa peningkatan, antara lain:
- Rasa buah yang lebih intens dan tajam
- Warna ruby yang lebih cerah dan alami
- Tidak menggunakan pewarna atau perasa buatan
- 100% alami dan berasal langsung dari biji kakao ruby
Dengan kualitas sensorik yang lebih tinggi, Ruby RB2 menjadi pilihan ideal untuk kreasi dessert yang tidak hanya lezat, tapi juga memanjakan mata.
Penggunaan Ruby RB2 dalam Bentuk Murni
Untuk menikmati cita rasa dan tampilan Ruby RB2 secara maksimal, disarankan menggunakan cokelat ini dalam bentuk murni, seperti:
- Batang cokelat
- Tablet
- Cokelat figur berongga
Penggunaan dalam bentuk murni memungkinkan keaslian rasa dan warna ruby yang cerah tetap terjaga tanpa pengaruh bahan lain.
Tips Penyimpanan Cokelat agar Tetap Berkualitas
Selain itu, Ciptadi juga menjelaskan cara menyimpan cokelat dengan benar agar rasanya tetap optimal. Ia menyarankan bahwa cokelat tidak perlu disimpan di lemari es, cukup di suhu ruangan di bawah 20°C. Namun, jika suhu ruangan terlalu panas (di atas 28–30°C), sebaiknya disimpan di ruangan ber-AC. Bila harus disimpan di kulkas, sebaiknya segera dikonsumsi agar rasa dan aroma tidak berubah.
Inspirasi Resep dari Chocolate Academy
Bagi para Moms and Dads yang ingin mencoba berbagai kreasi dengan Ruby RB2, Callebaut menyediakan banyak referensi resep melalui Chocolate Academy. Resep-resep ini dirancang khusus untuk penggunaan cokelat murni, termasuk dalam pembuatan dessert kompleks dengan cita rasa tinggi.
Kolaborasi Eksklusif Bersama Chef Kirsten Tibballs
Dalam peluncuran Ruby RB2, Callebaut juga menggandeng Chef Kirsten Tibballs, Global Brand Ambassador Callebaut dan pendiri Savour Chocolate & Patisserie School di Australia. Chef yang juga dikenal dari acara MasterChef Australia ini memperagakan berbagai resep cokelat inovatif, seperti:
- Ruby Macarons
- Gold Peanut Passionfruit Wheels
- Chocolate Paris Brest
- Muesli Chocolate Bar
- Passionfruit & Coconut Bonbons
Ciptadi mengungkapkan bahwa kehadiran Chef Kirsten juga membuka peluang bagi para chef Indonesia untuk lebih dikenal dunia. Ia menambahkan bahwa banyak sekali talenta lokal yang hebat namun belum terangkat. Kolaborasi seperti ini bisa menjadi jembatan agar kreativitas mereka mendapat perhatian global.
Kesimpulan
Ruby RB2 bukan sekadar cokelat baru, tapi bentuk evolusi rasa dan pengalaman kuliner yang menggugah indera. Dengan warna alami, rasa buah yang tajam, dan inovasi tanpa bahan tambahan, Ruby RB2 adalah pilihan terbaik untuk para profesional dan pecinta cokelat sejati. Siap mencoba sensasi cokelat ruby yang berbeda dari biasanya?
