Suzanne Mulholland pernah secara jujur mengakui dia “benci”NatalHari, sebuah perasaan yang lahir dari beban berat dalam mengatur seluruh acara perayaan.
Dari hadiah dan dekorasi hingga yangmaraton kuliner yang tak terhindarkan, tanggung jawab jatuh tepat di bahunya.
“Ketika anak-anak masih kecil, sebenarnya saya tidak suka Natal. Saya merasa hari itu bukan hari saya. Saya merasa hari itu adalah hari semua orang lain,” jelas orang yang berusia 49 tahun itu.
Sekarang saya melihat kembali dan merasa saya benar-benar melewatkan momen penting di mana saya akan senang berada di sana, hanya membantu membangun Lego, atau apa pun itu, tapi saya merasa terikat di dapur.
Untuk menghadapi tuntutan kehidupan keluarga yang sibuk, Ibu Mulholland mengadopsi memasak dalam jumlah besar. Setelah berbagi metode praktisnya melalui video diYouTubedanInstagram, akunnya The Batch Lady didirikan.
Pendekatan inovatif ini akhirnya memungkinkan ibu dua anak itu merebut kembali Natalnya, melepaskannya dari menghabiskan seluruh hari di dapur.
“Saya mulai berubah secara bertahap. Saya akan memastikan kentang panggang saya matang, tetapi saya selalu merasa ada banyak hal yang mungkin tidak bisa saya lakukan lebih awal. Dan kemudian seiring berjalannya tahun, saya benar-benar berhasil melakukan semuanya lebih awal. Semua,” katanya.
Jika kamu kebetulan memiliki pagi Jumat atau malam Selasa di November di mana kamu tidak melakukan apa-apa, kamu bisa berpikir, sebenarnya, saya mungkin mendapatkan empatresipiselesai untuk Natal.
November adalah waktu yang tepat untuk memulai, katanya, dan membeli banyak makanan Natal Anda pada November dapat membantu menyebarkan biaya.
Anda bisa melakukannya semua di November, ketika Anda tidak memiliki kegiatan lain yang berlangsung, seperti pesta Natal di sekolah, anak-anak AndaCarolkonser dan pekerjaan malam Anda. Bulan Desember menjadi sangat sibuk bagi kami.”
Mencapai kesuksesan untuk masa liburan bukan hanya tentang mempersiapkan hidangan Hari Natal. Ibu Mulholland juga memasak banyak hidangan satu panci dalam jumlah besar untuk dibekukan dan dipanaskan kembali selama bulan Desember.
Dia memiliki dua jenis resep – “Baik kamu ‘masak terlebih dahulu’ – artinya memasaknya dan menyimpannya di lemari es, atau ‘ambil dan masak’ yang berarti kamu membuatnya mentah, lalu menyimpannya di lemari es,” jelasnya.
Ini cara membuatnya bekerja untuk Anda pada Natal ini.
‘Masak lebih dulu’: Apa yang harus dimasak, dibekukan dan dipanaskan pada hari itu
Ibu Mulholland mengatakan pelengkap seperti saus roti dan saus cranberry, serta hidangan pelengkap seperti kentang panggang dan brokoli brussels, dapat dimasak sepenuhnya dan dibekukan jauh-jauh hari. “Saya membuat brokoli brussels yang dihancurkan dengan pancetta, dan Anda sebenarnya membuatnya jauh-jauh hari, karena brokoli brussels itu dihancurkan, dan tahan lama.”
Pudding Yorkshire buatan sendiri dapat dibuat jauh-jauh hari dan disimpan dalam kulkas, atau coba resep Ms Mulholland untuk anggur hangat dengan kubis merah. Meskipun metode ini cocok untuk hidangan pembuka juga, pikirkan sup parsnip dan apel, atau hidangan penutup seperti panettone bread and butter pudding.
Tujuan utama memasak dengan freezer adalah Anda menggunakan resep yang dimaksudkan untuk dibekukan. Resep-resep ini secara khusus diciptakan agar tetap lezat.
Dan pembekuan tidak mengurangi rasa. “Orang-orang akan sangat terkejut mengetahui bahwa di restoran kelas atas, para koki mempersiapkan makanan sebelumnya. Banyak dari hal itu akan keluar dari freezer dan kulkas yang telah dipersiapkan sebelumnya. Banyak hal justru rasanya lebih baik jika dimasak sebelumnya.”
‘Grab dan masak’: Apa yang perlu disiapkan sebelumnya, beku tetapi masak pada hari itu
Meskipun beberapa bagian perayaan Natal dapat dibuat dan dibekukan sepenuhnya, metode dia bukan tentang melakukan hal itu untuk seluruh hidangan. “Kami masih memasak makan malam Natal. Kami hanya tidak mempersiapkan semuanya dari awal,” jelas Ms Mulholland.
“Persiapan lebih awal benar-benar berarti Anda menyiapkannya, tetapi Anda tidak selalu memasaknya. Anda hanya menyiapkan semua bahan bersamaan,” katanya, misalnya dengan mencampur bahan isian dan membentuknya menjadi bola, lalu membekukan tanpa dimasak terlebih dahulu, atau membungkus bacon di sekitar sosis untuk hidangan pigs in blankets.
Pada November, saya akan membuat mentega berbumbu [untuk digunakan di bawah kulit ayam] dan membungkusnya. Saya akan mengambil bungkusan bacon yang berlemak dan meletakkannya di samping mentega berbumbu tersebut. Saya akan membuat campuran bahan isian. Kemudian saya akan mengambil ayam beku dari toko dan meletakkannya di sampingnya. Jadi, saya benar-benar telah membuat paket persiapan makanan ini, sehingga ketika saya membawanya keluar, ayam itu mencair, dan saya tahu semua bahan sudah tersedia.
Sayur yang dipanggang – kamu rebus sebentar, olesi dengan minyak, beri bumbu yang lezat, lalu bekukan sebentar [masukkan ke dalam freezer selama dua jam]. Kamu sudah memasaknya sebagian. Kamu tidak memasak [sayur tersebut] hingga matang sempurna, lalu memanaskannya kembali. Ini tentang menyiapkan semua bahan sehingga siap untuk dikeluarkan dan dimasak dari kondisi beku, tetapi tetap dimasak pada hari itu juga.
Lakukan hal ini untuk hidangan pembuka dan camilan juga, seperti roll daging babi dan sausages Stilton, serta straws keju dan chutney.
Pemula dingin, seperti pate hati ayam atau pate jamur dan tarragon, juga mudah disimpan di lemari es.
Masak dalam jumlah besar beberapa makan malam ‘Desember’ tambahan
Buat bulan Desember lebih mudah dengan membuat dan membekukan beberapa makanan bergizi yang bisa Anda ambil dari freezer kapan saja ketika kehidupan menjadi sedikit sibuk. Pikirkan traybake babi, wortel parsnip, dan mustard, ayam berbumbu Cajun, atau curry kelapa dan labu butternut.
[Jika kamu tahu] ‘Aku punya pie ikan di lemari es, dan aku akan memasukkannya ke dalam oven malam ini’ – itu adalah hal tercepat ever, karena kamu bisa membuat pie ikan dalam tiga menit. Tapi jika kamu belum melakukan itu, pikiranmu adalah ‘Aku tidak tahu apa yang aku miliki di rumah, aku tidak tahu siapa yang ada atau siapa yang ingin makan. Aku akan berhenti di toko, aku akan ambil apa saja, atau aku akan ambil makanan pesan antar
Secara otomatis akan menghabiskan lebih banyak uang Anda – dan itu adalah hari kerja normal. Jadi ambil sepuluh kali lipatnya pada bulan Desember yang paling sibuk, dan Anda akan menghabiskan banyak uang serta stres.
Ibu Batch Menyelamatkan Nataloleh Suzanne Mulholland diterbitkan oleh Ebury Press, harga £25. Fotografi oleh Andrew Hayes-Watkins, tersedia sekarang.
Dari berita hingga politik, perjalanan hingga olahraga, budaya hingga iklim – The Independent memiliki sejumlah besar newsletter gratis yang sesuai dengan minat Anda. Untuk menemukan cerita-cerita yang ingin Anda baca, dan lainnya, di kotak masuk Anda, klikdi sini.
