Resep Nasi Gudeg Khas Jogja yang Lezat dan Mudah Dibuat
Nasi gudeg merupakan salah satu masakan khas Yogyakarta yang sangat populer dan disukai oleh banyak orang. Makanan ini memiliki cita rasa yang khas, yaitu manis, gurih, dan sedikit pedas. Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ini resep nasi gudeg khas Jogja yang bisa kamu ikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bumbu Halus
– Bawang putih 20 siung
– Bawang merah 15 siung
– Kemiri 8 butir (sangrai)
– Lengkuas seruas (iris)
– Ketumbar sangrai 2 sdt
– Lada putih butir 1½ sdt
– Air 100 ml
Bahan Areh
– Bumbu halus 4 sdm
– Serai 1 batang
– Daun salam 3 lembar
– Santan 500 ml
– Air 300 ml
– Gula pasir ½ sdm
– Kaldu ayam bubuk 1 sdt
– Garam 2 sdt
– Putih telur 1 butir
– Air 60 ml
Bahan Nangka
– Nangka muda 1 kg
– Baking soda 1 sdm
– Air 2 liter
– Garam 1½ sdm
Bahan Gudeg
– Bumbu halus
– Telur rebus 6 butir
– Tahu putih 6 buah
– Ayam paha bawah 1 kg
– Tempe 165 gr
– Daun salam 8 lembar
– Serai 2 batang (geprek)
– Air 800 ml
– Gula merah warna gelap 150 gr
– Santan 50 ml
– Garam 1 sdm
– Penyedap ½ sdm
Pelengkap
– Nasi putih
– Cabai rawit hijau
– Sambal krecek
Cara Membuat Nasi Gudeg
-
Merebus Nangka
Didihkan air terlebih dahulu, lalu rebus nangka dengan garam dan baking soda selama 7 menit. Setelah itu, tiriskan. -
Membuat Bumbu Halus
Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, lada putih, dan air hingga benar-benar halus. -
Menyiapkan Bumbu Areh
Sisihkan sekitar 4 sdm bumbu halus untuk membuat areh. Masukkan lengkuas dan ketumbar ke dalam sisa bumbu, lalu haluskan lagi. -
Membuat Gudeg
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga aromanya wangi dan mengeluarkan minyak. Tambahkan daun salam dan serai, lalu tumis hingga wangi. Tuangkan air, gula merah, santan, garam, dan penyedap. Aduk hingga tercampur rata. -
Memasak Bahan Utama
Masukkan nangka yang sudah direbus, ayam, telur, tahu, dan tempe. Masak menggunakan api sedang kecil selama 1 jam. -
Membuat Areh
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi aromanya. Tambahkan daun salam dan serai, lalu tumis sesaat. Tuangkan santan, air, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam. Masak hingga mendidih. -
Menambahkan Putih Telur
Campurkan putih telur dengan air, lalu tuangkan secara perlahan ke dalam wajan. Masak sebentar saja dan sisihkan. -
Menyajikan
Sisihkan daging ayam, tahu, telur, dan tempe ke dalam mangkuk. Masak lagi nangka selama 5 menit saja. Nasi gudeg siap dihidangkan.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat nasi gudeg yang lezat dan autentik di rumah. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas akan memanjakan lidah. Selamat mencoba!
