Ayam cincang masak kemangi merupakan salah satu menu keluarga yang mudah dibuat tetapi memiliki aroma dan rasa yang luar biasa. Campuran ayam berbumbu spesial, daun kemangi segar, ditambah dengan secuil kepedasan membuat hidangan ini sangat memikat lidah.
Tertarik oleh masakan Thai Basil Chicken (Pad Kra Pao), ayam giling tumis daun basil telah dimodifikasi sesuai dengan bahan-bahan yang lebih umum tersedia di Indonesia, sambil masih mempertahankan cita rasa yang lezat dan khas. Masakan ini sangat pas jika digunakan sebagai pilihan sehari-hari, pendamping makan siang, atau bahkan bekal praktis yang bisa disimpan selama beberapa hari.
Berdasarkan informasi dari saluran YouTube Devina Hermawa, di bawah ini terdapat resep untuk memasak ayam cincang goreng dengan daun kemangi yang enak serta harum.
Bahan Marinasi:
- 350 gram daging ayam bagian paha yang dicincang
- 1 sdm kecap manis
- 1 ½ sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap Maggi atau kecap ikan
Bahan Lainnya:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 biji cabai merah keriting
- 8 buah cabe rawit hijau
- 1 batang sereh hanya bagian putihnya
- 4 gr terasi, bakar
- 2 sdm minyak
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdm saus tiram
- 25 gr kemangi
- 10 siung bawang merah yang ukurannya kecil
Langkah-Langkah:
-
Campur adonan daging ayam cincang dengan kecap manis, saus tiram, serta pilihan antara kecap Maggi atau kecap ikan. Biarkan istirahat sejenak agar bumbu-bumbu tersebut terserap sempurna. Campuran marinade ini akan membuat warna daging menjadi lebih menggoda, cita rasanya semakin kaya, sambil mempertahankan teksturenya yang lembut.
juicy
setelah dimasak. - Haluskan serta geprek bawang putih, potong dadu bawang merah secara kasar, dan uleg serai sampai lembut. Tingkat kepedasan cabainya dapat diatur sesuai selera, sementara itu terasi sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu agar aromanya semakin harum.
- Panaskan 2-3 sendok makan minyak, lalu goreng bawang putih dan bawang merah menggunakan api yang kuat. Setelah itu tambahkan terasi, serai, serta cabai. Terus aduk sampai mengeluarkan aroma sedap.
- Masukkan ayam yang telah dibumbui, lalu campur dengan lembut agar tidak membentuk gumpalan. Beri tambahan iris bawang merah tipis apabila Anda menyukainya.
- Masukkan gula, lada, penyedap rasa, serta secuil saus tiram ekstra. Hindari menambahkannya terlalu banyak sebab ayam telah diasinkan lebih dulu.
- Tambahkan kemanginya di akhir untuk menjaga kesegaran dan aroma. Hidangkan setelah sedikit diaduk.
Dengan cara memasak sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemui, masakan ayam cincang goreng kemangi ini dapat jadi alternatif favorit di dapur Anda. Bau sedapnya yang datang dari daun kemangi bersama serai, ditambah cita rasa gurih, manis, dan pedas yang pas, membuat sajian ini sesuai disantap setiap waktu, entah itu untuk sarapan atau makan malam.
(*)
