Ayam goreng bumbu rica asli Manado merupakan salah satu hidangan nusantara yang populer dikarenakan rasanya yang pedas membara dan mengundang selera. Istilah “rica” diambil dari kata dalam bahasa Manado yang artinya “cabe”. Oleh sebab itu, tidak sulit untuk menebak bahwa komponen utama pada masakan ini ialah sambal cabe yang begitu banyak.
Konsistensi daging ayam umumnya lembut namun masih bertekstur.
juicy
, terutama kalau dimasak setengah matang. Kelezatan pedasnya campuran cabai rawit dengan cabai merah besar sungguh membangkitkan selera makan. Sangat cocok buatmu yang suka hidangan berbumbu pedas ini.
Resep ayam goreng
Bumbu rica khas Manado ini dapat Anda gunakan sebagai inspirasi untuk menentukan menu makan sehari-hari. Nikmati bersama nasi putih panas, rasanya akan semakin lezat!
Bahan Untuk Ayam Goreng dengan Saus Rica Khas Manado
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, dipotong menjadi 8-10 bagian
- 1 sdt garam
- 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
- minyak untuk menggoreng
Bahan bumbu halus:
- 8 biji cabai merah besar
- 15-20 biji cabai rawit merah (sesuaikan dengan keinginan Anda)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Bahan bumbu pelengkap:
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 helai daun pandan (pilihan, untuk menambah aroma khas)
- 1 genggam daun kemangi
- air kurang lebih (kira-kira 200 ml)
Cara Membuat
- Bersihkan daging ayam secara menyeluruh, kemudian oleskan dengan garam serta perasan jeruk nipis. Biarkan selama 15-30 menit agar aroma prengus berkurang.
- Ambil penggorengan dan masukkan minyak secukupnya. Tunggu hingga minyak panas.
-
Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan namun belum sepenuhnya matang, hindari menggoreng terlalu kering kemudian sisihkan. Hal ini bertujuan supaya daging ayam tetap lembut dan juicy.
juicy
saat dimasak dengan bumbu. - Haluskan seluruh bahan yang harus dihaluskan, kemudian goreng menggunakan sedikit minyak hingga wangi dan matang.
- Masukkan sereh, lembaran daun jeruk, serta daun pandan. Rebus sejenak sampai aroma mereka tercium jelas.
- Masukan ayam goreng tersebut kedalam campuran bumbu, lalu aduk sampai tercampur rata. Setelah itu tambahkan air, kemudian masak menggunakan api sedang hingga bumbunya menyerap dan kuahnya berkurang.
- Masukkan daun kemangi ketika mendekati akhir proses memasak, lalu aduk sejenak sampai layu. Kemudian matikan api.
-
Sajikan
ayam goreng
Rica-rica yang lezat disajikan bersama nasi putih panas.
Saran Menyiapkan Ayam Goreng dengan Saus Rico
- Goreng ayam sampai kurang lebih setengah matang. Ini bertujuan agar ayam tidak menjadi keras ketika kemudian diproses kembali bersama saus rica.
- Tambahkan lebih banyak cabai apabila menyukai rasa yang extra pedas.
- Masukkan daun kemangu pada akhir proses memasak untuk menjaga keharumannya serta mencegahnya supaya tidak layu.
- Simpan ayam rica-rica di lemari es, kemudian hangatkan kembali ketika siap sajikan agar rasanya semakin lezat.
Campuran bahan-bahan rempahnya memiliki aroma unik yang secara instan membawa ingatan ke arah kuliner Sulawesi. Dimakan bersama nasi putih hangat, baunya yang mencolok serta rasanya yang pedas dapat membuat seseorang ingin menambah berulang kali. Sudah siap untuk memasak?
olahan ayam
sedap ini, kan?
