Kalian yang sudah berkunjung ke Malaysia dan mencoba nasi kandar di sana, tentunya telah menikmati hidangan ayam goreng merah. Hidangan ini merupakan variasi dari ayam Goreng Tepung tetapi memiliki ciri khas berupa warna daging yang begitu merah menggoda serta dilengkapi dengan daun kari goreng sebagai pelengkapnya. Dalam kuliner tradisional Malaysia, ayam goreng merah sering menjadi pilihan utama ketika dikonsumsi bersamaan dengan nasi kandar.
Berbekal rasa pedas dan agak manis, ditambah dengan berbagai bumbu yang melimpah, sajian ini sangat pas untuk disantap bersama nasi panas. Bagi Anda yang ingin mencicipi kelezatan tersebut, mengapa tidak coba membuat sendiri resep ayam goreng merah di dapur Anda? Lalu, bagaimana proses pembuatannya?
1. Komposisi Daging Ayam Goreng Berwarna Merah Khas Malaysia
- 1 ekor ayam
- 5 siung bawang putih, haluskan dengan cara diparut
- 1 sendok makan bubuk ketumbar
- 1 sendok makan bubuk kari
- 1 sendok makan bubuk jinten
- 1 sendok makan cabe bubuk
- 1 sendok makan bubuk paprika
- 1 sendok makan kunyit bubuk
- 1 butir telur
- 4-5 tetes pasta Pewangi Makanan Warna Merah
- 1 sendok teh garam
- 2 sdm kaldu jamur
- ½ sdt merica hitam
- 1 cup tepung beras
- 1 cup air
- Daun kari sesuai selera
2. Rahasia Menyiapkan Ayam Goreng Berwarna Merah Khas Malaysia
- Pertama-tama, iris ayam menjadi beberapa bagian. Kemudian bilas dengan air hingga bersih dari darah dan kotoran. Letakkan irisan daging tersebut ke dalam suatu wadah yang cukup besar.
- Campurkan seluruh rempah-rempah seperti bawang putih yang sudah diparut, lada biji halus, kunyit bubuk, jinten, cabai, paprika, serta semua bahan tambahan lainnya ke dalam sebuah mangkuk. Gunakan tangan Anda untuk menguleni semua campuran tersebut sampai merata dan mengecover setiap irisan daging ayam dengan baik. Lalu tutupilah mangkuk itu dan simpanlah daging ayam tersebut di lemari es agar dapat didiamkan sekitar satu jam.
- Setelah menunggu selama satu jam, bukalah penutup wadah tersebut dan aduklah campuran itu lagi memakai tangan Anda. Selanjutnya, pindahkan ke penggorengan lalu tuangkan minyak goreng dalam takaran yang cukup banyak. Nyalakan kompor dan panaskan minyak tersebut dengan api berukuran sedang.
- Sesudah minyak goreng menjadi panas, letakkan irisan daging ayam secara berurutan ke dalam penggorengan. GORENG daging ayam tersebut dengan nyala api yang rendah sampai siap disajikan. Jangan terlupakan pula untuk mengatur posisi potongan ayam agar semua bagiannya masak sempurna.
- Setelah ayam goreng berwarna merahnya siap, ambil dari wajan dan sisihkan. Dalam wajan tersebut, tambahkan daun kari yang telah dibersihkan. Gorenglah daun kari hingga menjadi crispy, lalu pindahkan ke tempat penampung.
- Ayam goreng yang telah ditiris kemudian disusun di atas piring. Jangan terlupakan untuk menambahkan hiasan berupa daun kari goreng yang sempat kita bikin tadi. Siaplah hidangkan resep ayam goreng merah dari Malaysia ini!
3. Cara Menyiapkan Ayam Goreng dengan Tekstur Renyah dan Bumbu yang Sempurna
- Semakin tebal irisan daging ayam, makanan tersebut akan semakin susah menyerap rempah-rempah. Tambahan pula, daging ayam dengan ukuran lebih besar memerlukan durasi masak yang panjang. Oleh karena itu, alangkah baiknya jika Anda mengiris daging ayam menjadi bentuk yang lebih ringkas sebelum dimasukkan ke dalam proses pengolahan.
- Tidak hanya memotong menjadi bagian yang lebih kecil, metode alternatif untuk mendapatkan ayam goreng yang lezat dan bumbunya menyerap sempurna adalah dengan memberi goresan pada permukaan daging menggunakan beberapa irisannya. Goresan ini membantu bumbu rempah halus meresap dengan baik selama proses marinasi atau pengukusan. Akan tetapi, pastikan tidak membuat goresan terlalu dalam agar daging ayam tetap utuh ketika dimasak.
- Ayam goreng lezat memiliki citarasa yang gurih. Ada dua metode untuk mencapai hasil tersebut. Yang pertama yaitu dengan marinasi daging ayam menggunakan rempah-rempah. Proses ini minimal butuh waktu antara satu jam hingga sepanjang malam. Makin lama proses marinasinya, makanan jadi semakin bercitarasa. Metode kedua yang lebih singkat yakni melalui pengungkapan atau unggka. Didihkan potongan ayam bersama perasan air serta garam dalam suhu sedang selama kira-kira tiga puluh menit sampai masak sempurna. Ingatlah untuk sering-sering mengaduk agar tidak ada bagian yang belum matang.
- Agar menghasilkan ayam goreng yang garing, Anda harus menutupi bagian luarnya dengan tepung. Sebagian besar masyarakat Indonesia umumnya memilih tepung terigu. Namun, sebenarnya tepung beras merupakan pilihan ideal untuk ayam goreng. Ini karena tepung beras tidak hanya menciptakan kulit eksternal yang renyah pada ayam goreng tetapi juga menjaga kegurihan tersebut bertahan lebih lama.
Di Malaysia, nasi kandar tidak terlengkap jika disantap tanpa menikmati ayam goreng merah. Namun jangan khawatir, meskipun hanya dinikmati bersama nasi dan sambal saja, hidangan ayam goreng tersebut sudah cukup lezat lho! Ayo, coba buat resepnya sendiri di rumah!
