Resep Empal Serundeng Khas Sunda yang Enak dan Gurih
Empal serundeng adalah hidangan khas Sunda yang sangat populer. Meskipun sering dihidangkan saat momen spesial seperti Idul Fitri atau Idul Adha, empal serundeng juga bisa menjadi lauk harian yang enak dan tahan lama. Rasanya yang lezat dengan tekstur daging yang empuk, gurih, dan aroma yang menggugah selera membuatnya cocok untuk berbagai kesempatan.
Jika kamu ingin mencoba membuat empal serundeng sendiri, berikut resep lengkapnya yang bisa kamu ikuti. Dengan bahan-bahan sederhana dan cara pengolahan yang mudah, kamu bisa membuat hidangan ini di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat empal serundeng, kamu membutuhkan beberapa bahan utama dan bumbu yang akan menambah rasa. Berikut daftar lengkapnya:
Bahan Utama
- Daging sapi topside seberat 1,2 kg
- Air sebanyak 1,2 liter
- Garam sebanyak 2 sendok teh
- Kaldu bubuk sebanyak 2 sendok teh
- Merica sebanyak ¼ sendok teh
Bahan Tambahan
- Kemiri seberat 100 gram
- Lengkuas seberat 100 gram, iris halus
- Gula merah sebanyak 80 gram
- Air asam jawa sebanyak 2 sendok makan
- Santan instan sebanyak 150 ml
- Serai sebanyak 4 batang, geprek dan potong
- Daun salam sebanyak 6 lembar
- Daun jeruk sebanyak 4 lembar
- Garam sebanyak 1 sendok teh
- Gula pasir sebanyak 1 sendok makan
- Kaldu bubuk sebanyak 1 sendok teh
- Air sebanyak 500 ml
- Air kaldu sapi sebanyak 500 ml
Bumbu Halus
- Bawang putih sebanyak 15 siung
- Bawang merah sebanyak 18 buah
- Jahe sepanjang 3 cm, iris halus
- Ketumbar sebanyak 2 sendok teh
- Pala sebanyak ½ butir
- Minyak goreng sebanyak 100 ml
Pelengkap
- Nasi putih
- Bawang goreng
Cara Membuat Empal Serundeng
Berikut langkah-langkah lengkap dalam membuat empal serundeng:
- Siapkan panci presto, masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica. Masak selama sekitar 30 menit hingga daging empuk.
- Setelah daging matang, dinginkan dan potong-potong. Gunakan ulekan batu atau rolling pin untuk memukul daging agar lebih empuk.
- Haluskan kemiri menggunakan food processor hingga wangi dan sedikit kecokelatan. Sisihkan.
- Blender atau gunakan food chopper untuk menghaluskan lengkuas bersama sedikit air. Sisihkan.
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng hingga halus.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, lalu tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis lagi hingga aromanya tercium.
- Masukkan kemiri dan lengkuas yang telah disiapkan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga aromanya wangi.
- Tuangkan air, santan, air asam jawa, lalu masukkan gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi. Aduk hingga merata.
- Masukkan daging yang sudah dimemarkan. Masak dengan api sedang hingga air menyusut. Sisihkan daging.
- Masak sisa bumbu dengan api kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan.
- Goreng serundeng dengan api sedang kecil hingga berwarna cokelat. Sisihkan.
- Empal serundeng siap disajikan bersama nasi putih dan taburan bawang goreng.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat empal serundeng yang lezat dan tahan lama. Cocok sebagai lauk harian maupun stok makanan. Selamat mencoba!
