Bugis ubi kuning merupakan makanan ringan kuno berbentuk kenyal dengan isi gula kelapa yang enak. Kue ini terbuat dari ubi kuning halus yang dicampuri tepung beras pulut sehingga memiliki rasa unik yang membuatnya begitu disuka. Setelah dibalut daun pisang dan dikukus, baunya menjadi lebih mempesona.
Tidak hanya memiliki rasa yang menggoda, proses pembuatannya pun sangat sederhana dan dapat Anda coba sendiri di rumah. Menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa menyantap kue bugis ubi kuning tanpa perlu membelinya dari luar. Sangat cocok sebagai camilan bagi seluruh anggota keluarga ataupun hidangan istimewa pada suatu acara. Ayo kita lihat langsung resep kue bugis ubi kuning yang empuk dan gurih tersebut!
Bahan Kue Bugis Ubi Kuning
Bahan isian unti kelapa:
- 250 gram kelapa parut yang masih muda, hanya gunakan bagian putihnya saja
- 125 gram gula merah, parut halus
- 2 sdm gula pasir
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
Bahan kulit:
- 300 gram ubi kuning yang sudah di kupas
- 250 gram tepung ketan
- 200 ml air kelapa hangat
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- Pewarna kuning secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan Kue Bugis Ubi Kuning
Membuat isian unti kelapa:
- Rebus gula merah bersama air di dalam panci hingga tercampur rata dengan mengaduknya.
- Filtrasi cairan gula guna membuang debu, kemudian tuangkan kembali ke dalam wajan.
- Masukkan daun pandan, garam, serta gula pasir kemudian masak sampai gula pasir benar-benar mencair.
- Tambahkan kelapa yang telah diparut, lalu aduk sampai air gula menyerap dan berkurang.
- Tambahkan tepung tapioka, aduk sampai matang. Angkat dan sisihkan.
Membuat adonan kulit:
- Kukus ubi kuning selama 15 menit hingga empuk, lalu haluskan selagi panas.
- Masukkan tepung ketan, kemudian kocok sampai merata.
- Tuangkan santan yang sudah dipanas kecil-kecil dan terus diaduk sampai adonan menjadi kalis.
- Berikan sedikit pasta Pewangi Kuning apabila Anda menginginkan nuansa yang lebih terang.
- Knead uleni dengan tangan sampai adonan dapat dipulung.
Penyelesaian dan penyajian:
- Ambil sedikit adonan kira-kira 30 gram, lalu tebalkan.
- Masukkan 1 sendok teh unti kelapa ke bagian tengahnya, kemudian tutup dan bentuk menjadi bola.
- Gunakan lidi untuk memberi motif di permukaan agar lebih cantik.
- Siapkan kukusan, alasi dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak.
- Letakkan kue di dalam kukusan, pastikan ada ruang cukup antaranya supaya tidak saling melekat.
- Kukus selama 15 menit. Pada tujuh menit pertama, buka penutup kukusan sesaat agar kabutnya keluar, kemudian lanjutkan proses pengukisan tersebut.
- Setelah kue sudah matang, beri lapisan tipis minyak untuk mencegah kulitnya menjadi kering.
- Kue Bugis dari ubi kuning sudah siap untuk disantap!
Saran untuk Memasak Kue Bugis Ubi Kuning
- pastikan bahwa serutan kelapa tidak begitu lembab supaya kue tetap tahan lama dan tidak mudah busuk.
- Tuangkan santan secara bertahap sehingga adonan tidak menjadi terlalu encer.
- Gunakan dedaunan pisang di bawah kukusan untuk mencegah kue menempel serta memberikan aroma yang lebih segar.
- Panaskan telapak tangan dengan secuil minyak untuk mencegah adonan melekat ketika mem bentuknya.
- Hindari memasaknya terlalu lama agar kue tetap memiliki tekstur yang kenyal dan tidak menjadi lembut secara berlebihan.
Bagaimana, sangat mudah membuat kue bugis ubi kuning ini di rumah? Kombinasi tekstur lembut dengan isiannya yang manis dari kelapa akan memanjakan lidah Anda pada setiap gigitan. Sangat cocok untuk camilan saat petang atau sebagai hidangan istimewa dalam pertemuan keluarga. Semoga berhasil dicoba!
