Kue Lumpur adalah sebuah kudapan tradisional dari Indonesia yang terbuat dari campuran tepung serta kentang. Hidangan ini populer karena kelembutan teksturnya dan rasanya yang manis namun tetap gurih. Dengan berlalunya waktu, bahan pokok dalam pembuatan kue lumpur telah dimodifikasi menjadi beragam akar umbi alternatif seperti singkong, ubi ungu, dan labu kuning guna menciptakan variasi rasa dan nuansa warna baru.
Salah satu pilihan menarik yang bisa Anda coba adalah kue lumpur talas. Walaupun talas kurang terkenal dibandingkan dengan ubi atau labu kuning, rasanya pada kue lumpur menggunakan bahan ini tak kalah enak dan tetap lembut.
Bahan untuk membuat kue lumpur talas
- 200 gr talas kukus
- 50 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 2 butir telur
- 200 ml santan (setara dengan 65 ml santan instan cair)
- 100 gr gula pasir
- 2 tetes pasta pandan
- 30 ml minyak goreng
- 3 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt ekstrak vanili
- Kismis secukupnya untuk topping
Langkah-Langkah Menyiapkan Kue Lumpur Talas
- Cuci bersih dan kupas talas kemudian kukus sampai matang. Segera setelah itu, tumbuk menggunakan ulekan saat masih panas, lalu simpan sementara.
- Persiapkan wajan berukuran cukup besar kemudian campurkan tepung terigu dan tepung maizena yang telah disaring, tambahkan garam, gula pasir, ekstrak vanili, susu bubuk, serta talas kukus ke dalamnya.
- Tuang setengah bagian santannya kemudian campurkan dengan mengaduk pakai whisk sampai merata.
- Sesudah semua tepung sudah halus dan tidak bergerindil lagi, tambahkan santan sisanya kemudian aduk sejenak.
- Campurkan telur yang telah dikocok dalam wadah terpisah kemudian tuang ke dalam campuran tersebut, beri pula minyak goreng dan ratakan menggunakan sendok sayur.
- Filter campuran tersebut untuk memastikan tak ada terigu yang bergerindil.
- Berikutnya, bagi campuran tersebut menjadi dua bagian dan oleskan pasta pandan ke salah satu bagian adonan itu. Kemudian, aduk hingga merata.
- Panas kan loyang kue lumpur di atas kompor menggunakan api sedang, kemudian turunkan menjadi api kecil dan tuangkan adonan. Sebelumnya, oleskan loyang tersebut dengan minyak goreng terlebih dahulu.
- Tuangi cetakan dengan adonan sebesar 3/4 bagian lalu tutup dan biarkan sampai setengah masak. Kemudian taburi kismis di atasnya.
- Blokir kembali cetakannya dan biarkan sampai siap.
- Print adonan sampai tuntas kemudian hidangkan kue lumpur talas ketika masih panas.
Saran Menyiapkan Kue Lumpur Talas
- Haluskan talas sampai sangat lembut, karena talas yang belum lunak dapat menghasilkan tekstur kue yang tidak rata.
- Agar mendapatkan tekstur yang lebih halus, Anda dapat memblend talas bersama-sama dengan santan untuk menyatu.
- Meskipun menggunakan santan instan terbilang sangat praktis, akan tetapi apabila Anda ingin mencapai cita rasa yang lebih khas dan lezat, disarankan untuk menggunakan santan segar.
- Agar kue lumpur tetap awet dan tidak cepat basi, lebih baik masak santannya terlebih dulu sampai mendidih kemudian biarkan dingin sebelum diaduk dengan bahan lainnya.
- hidangkan kue lumpur talas yang dilengkapi berbagai macam hiasan di atasnya seperti serpihan cokelat, keju parut, dan permen manis lainnya.
Taste dari talas yang relatif netral sebenarnya tidak akan mengubah cita rasa kue lumpur yang kamu buat, malah strukturnya tetap lembut bahkan setelah berada di suhu ruangan. Jadi, apakah kamu ingin mencoba membuatnya?
