Manisan wijen merupakan salah satu makanan ringan tradisional Indonesia yang tetap diminati sampai sekarang. Asli dari beberapa tempat di Jawa Timur dan Jawa Tengah, antara lain Madiun, Trenggalek, dan Purbalingga. Rasanya unik dengan kepekatan yang renyah ditambah lapisan gula merah yang dililit biji wijen menjadikan kudapan ini pas untuk disantap selama perayaan Idul Fitri.
Apabila Anda mau menguji memasak kue manco wijen secara mandiri di dalam rumah, Anda telah sampai pada halaman yang sesuai! Di bawah ini terdapat racikan penuh tentang cara membuat kue manco wijen beserta beberapa petunjuk untuk mendapatkan hasil akhir yang optimal.
Bahan Kue Manco Wijen
1. 150 gram terigu kanji
2. 150 gram gula aren
3. 100 gram wijen
4. 75 ml air panas
5. 150 ml air
Cara Pembuatan Kue Manco wijen
1. Aduk campuran tepung tapioka dengan air bersuhu sedang sampai membentuk adonan yang elastis dan siap untuk ditempa. Kemudian, bentuklah adonan tersebut menjadi bola-bola berukuran kecil seperti yang Anda inginkan. Harap pastikan bahwa teksturnya tidak begitu basah sehingga mempermudah proses pengolahan tambahan nantinya.
2. Rebus 150 ml air di dalam panci, kemudian tambahkan bola-bola adonan ke dalam air yang sedang mendidih. Masak sampai adonan naik ke permukaan, hal ini menunjukkan bahwa adonan telah matang. Lepaskan dari api, saring dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.
3. Sesudah adonan siap, masukkan ke dalam lumpang atau wadah yang kuat, kemudian uleg sampai adonannya benar-benar halus. Agar tidak melekat, taburi secuil tepung sagu ketika menguleknya. Langkah ini akan menjadikan struktur kuenya lebih lembut dan padat ketika sudah digoreng.
4. Sesudah campuran menjadi lembut, ratakan sampai tebalnya mendekati 1 cm dan biarkan mengering di bawah cahaya matahari. Ketika sudah separuh kering, pemotongan dilakukan dengan membagi adonan dalam ukuran kurang lebih 3 cm, kemudian lanjutkan proses pengeringan hingga betul-betul kering. Langkah penjemuran ini cukup vital untuk mencapai kekrispyan pada kue manco wijen.
5. Panaskan minyak di wajan dengan api menengah. Periksa bahwa minyak telah mencapai suhu yang tepat sebelum Anda menyajikan irisan adonan supaya kue dapat mengembang sempurna. Goreng sampai warnanya cokelat muda dan nampak buncit. Jika sudah siap, ambil dari penggorengan lalu sisihkan menggunakan tissue dapur guna menghilangkan sisa-sisa lemak ekstra.
6. Ketika menggoreng, sebaiknya jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus. Ini bertujuan agar masing-masing bagian kue dapat matang secara merata dan tidak saling melekat.
7. Tahap akhirnya adalah menyiapkan lapisan gula merah untuk menghasilkan rasa manis istimewa di kue manco wijen. Didihkan gula merah tanpa perlu menambahkan air di panci non-stick sambil terus-menerus diaduk sampai gula sepenuhnya larut dan menciptakan tekstur seperti benang.
8. Kemudian, letakkan kue manco yang telah digoreng kedalam campuran gula merah. Balur secara perlahan sampai seluruh permukaan kue tertutupi oleh gula dengan rapi. Langsung gulirkan kue tersebut pada wijen sehingga biji-bijian tersebut melekat sempurna sebelum glazernya mengental. Biarkan beberapa saat hingga jilatan gula menjadi keras dan kering, setelah itu kue dapat langsung dihidangkan.
Saran untuk Membuat Kue Manis Cokelat Sesuai Harapan
1. Saat menggoreng, pastikan minyak sudah benar-benar panas agar kue bisa mengembang dengan sempurna. Jika minyak terlalu dingin, kue akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.
2. Tahap pengeringan amat vital bagi mencapai tekstur kue yang crispy. Bila campuran masih basah ketika dimasak, output-nya mungkin tak optimal. Keringkan di bawah cahaya matahari atau pakai oven bersuhu rendah apabila iklim tidak menentukan, oke?
3. Gula merah berkualitas baik akan menyajikan rasa manis yang unik serta memilikiwarna yang lebih memukau. Perhatikan bahwa gula merah yang Anda pakai tidak boleh terlalu banyak mencampurkan bahan lain agar keseluruhan hidangan menjadi lebih nikmat.
4. Agar memiliki varian rasa tambahan, Anda dapat menyisipkan kelapa parut kering ataupun kacang tanah yang sudah ditumbuk di antara lapisan wijen tersebut. Hal ini bakal menghadirkan dimensi cita rasa baru yang berbeda untuk camilan wijen ini.
Dengan menerapkan petunjuk memasak kue mangkok wijen, Anda dapat menyajikan jajanan lokal yang gurih, manis, serta enak di dalam hunian Anda. Makanan tradisional tersebut sanggup berfungsi sebagai cemilan ideal bagi anggota keluarga ataupun hadiah istimewa dengan nuansa unik. Semoga berhasil!
