Siapa yang mampu menolak keistimewaan dari mie ayam wonogiri? Mie berkuah kaldu lezat disertai irisan daging ayam yang empuk, tentunya akan memanjakan selera Anda. Untuk mereka yang telah merasakannya sekali pun, cita rasa tersebut pasti membawa ingatan kepada desa asalnya serta momen-momen tersimpan yang tidak dapat dilupakan.
Jika Anda merindukan atmosfer desa dan ingin mencicipi makanan yang menghangatkan hati, resep mi ayam Wonogiri berikut dapat menjadi pilihan ideal. Selain rasanya yang lezat, masakan ini pun sederhana untuk disiapkan di dapur sendiri. Ayo, kita lihat langkah-langkah pembuatannya agar Anda bisa menikmati secangkir mi ayarun wonogiri nikmat setiap saat!
Bahan Mie Ayam Wonogiri
- 1 kilogram daging ayam bagian dadah dan paha
- 1/4 kg ceker
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/4 pala
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 daun salam
- 10 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm gula merah
- 5 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Kecap secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Mie basah secukupnya
- Sawi atau caisim secukupnya
Bagaimana Cara Memasak Mie Ayam Wonogiri?
- Iris-iris 1 kg daging dadu dan paha ayam menjadi potongan kecil. Bilas 1/4 kg ceker hingga bersih. Pisahkan.
- Blender 12 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 7 buah kemiri, 1 bagian ukuran jari jahe, 1 bagian ukuran jari kunyit, 1 bagian ukuran jari lengkuas, 1 sendok teh ketumbar, 1/2 sendok teh lada, serta 1/4 biji pala hingga menjadi halus.
- Panaskan minyak, kemudian goreng bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan 2 batang sereh, 3 helai daun jeruk, serta 2 helai daun salam sampai wangi dan mulai terlihat adanya percikan minyak.
- Tambahkan ayam dan ceker ke campuran. Pastikan untuk mengaduk hingga daging ayam berubah warnanya.
- Tambahkan garam, penyedap rasa, 10 sendok makan kecap manis, setengah sendok teh saus tiram, serta satu sendok teh gula merah. Campur hingga tercampur rata.
- Tambahkan air hingga ayam dan ceker terendam. Masak dengan api sedang.
- Tutup panci lalu masak selama kira-kira 40 menit sampai cairan berkurang, daging ayam menjadi lembut, serta rempah-rempahnya pekat.
- Setelah kuah mengental, tambahkan 5 batang daun bawang yang telah dipotong halus. Kemudian aduk sejenak hingga sedikit layu.
- Coba dan sesuaikan rasanya. Berilah tambahan garam atau kecap jika belum cocok. Matikan kompor apabila telah tepat.
- Rebus mi basah bersama dengan sayuran seperti sawi ataupun caisim sampai masak. Lalu angkat dan saring.
- Campurkan 2 sendok makan minyak ayam, 2 sendok makan kecap asin buatan Anda, serta sebagian kecil penyedap di dalam mangkuk. Masukan mi tersebut kemudian aduk hingga merata.
- Tata mie dalam mangkuk, beri topping ayam dan ceker, tambahkan acar timun wortel, taburi bawang goreng.
- Mie ayam wonogiri sudah siap untuk dihidangkan!
Saran untuk Menyiapkan Mie Ayam Wonogiri
- Gunakan ayam kampung supaya teksturnya tetap lezat dan tidak cepat hancur meskipun diremasak untuk waktu yang lama. Hal ini karena dagingnya akan terasa lebih gurih.
- Jangan memasak ceker terlalu lama di awal proses masakan; cukup masak bersamaan dengan ayam sehingga teksturnya sempurna.
- Gunakan kecap manis dengan tekstur pekat dan rasanya yang khas. Hal ini akan membuat tampilan dan cita rasa daging ayam semakin menggoda selera.
- Minyak ayam dapat diproduksi menggunakan kulit ayam dengan menumisnya di atas api rendah hingga ekstraksi lemak membentuk minyak.
- gunakan mie basah segar saja, jangan yang telah dikeringkan agar teksturnya kenyal dan tidak berbau.
- Lengkangi acar buatanmu dengan mentimun dan lobak merah. Beri secuil gula, garam, serta asam cuka untuk menciptakan kesegaran yang sepadan dengan kegurihan mi.
Mie ayam Wonogiri memang memiliki rasa khas yang sulit untuk dilupakan. Setelah mencoba resepnya satu kali saja, aromanya serta citarasanya dapat segera mengingatkan kita pada suasana desa asal. Sangat cocok bagi mereka yang merindukan masakan rumahan tetapi ingin memasak sendiri di rumah.
