Saat musim liburan tiba, membawa bersamanya kumpulan tanggung jawab yang membanjiri, makamasalah makan malam hariansering menambahkan tekanan yang tidak diinginkan.
Alhamdulillah, ikon kuliner kesayangan Britania, DameMary Berry, langkah-langkah untuk mengurangi stres dengan penawarannya yang terbaru. Buku barunya,Makan Malam yang Terbukti Sederhana untuk Mary, berjanji untuk mengubah waktu makan menjadi sesuatu yang mudah tanpa mengorbankan rasa.
Setia dengan kehangatan dan filosofi praktisnya yang terkenal, resep-resep Berry dirancang untuk memberikan dampak maksimal dengan sedikit usaha. Ambil contoh quiche cepat kreatifnya, yang secara cerdas menggunakan bungkus tortilla sebagai kulit yang cepat untuk isi yang kaya dan berkeju – sebuah jalan pintas yang menyenangkan.
Atau pertimbangkan babi chimichurri, hidangan yang memberikan rasa luar biasa dengan cara yang mengejutkan mudah, berkat saus bumbu Amerika Latin yang segar yang meningkatkan potongan daging sederhana menjadi hidangan utama. Kumpulan ini memastikan bahwa bahkan di tengah jadwal yang sibuk, makanan lezat yang dimasak sendiri tetap menjadi kemungkinan yang menyenangkan.
Dan untuk hidangan penutup? Puding apricot terbalik dengan Cointreau adalah hidangan yang menarik perhatian yang terlihat seolah-olah Anda telah menghabiskan berjam-jam memasak karamel, sponge, dan buah mengilap, padahal pada kenyataannya instruksi sederhana Berry membuatnya hampir tidak mungkin gagal.
Baik Anda memasak untuk keluarga, menghibur teman-teman, atau hanya mencoba merebut sedikit kebijaksanaan di dapur, buku ini adalah penyelamat musiman Anda. Berry ada di sini untuk mengingatkan kita bahwa bahkan di waktu yang paling sibuk, makan malam masih bisa menjadi kebahagiaan.
Pie cepat
Betapa curangnya ini!” kata Berry. “Makan malam di malam hari, anak-anak datang mampir, tidak tahu apa yang harus dibuat… mari kita mulai! Kata tortilla berasal dari Spanyol dan fajita berasal dari Meksiko, tetapi bagi saya disebut sebagai wrap! Beli yang besar agar pas di sisi loyang.
Melayani: 4
Bahan-bahan:
1 sendok makan minyak bunga matahari, tambahan untuk mengolesi
1 lembar wrap tortila besar
1 bawang bombai besar, diiris halus
150 gram jamur kancing, dipotong tipis
75g Keju Cheddar matang, parut
2 butir telur, dikocok
200ml krim ganda yang bisa dituangkan
2 sendok makan parsley yang diiris segar
Metode:
1. Panaskan oven hingga 200C/180C ventilasi/gas 6. Anda memerlukan loyang kue 20cm (8inci) dengan dasar lepas, yang diolesi minyak. Letakkan loyang panggang berat di dalam oven untuk dipanaskan.
2. Letakkan bungkus di dalam loyang roti lapis sehingga menutupi dasar dan naik setengah jalan ke sisi loyang. Tekan dengan kuat ke sisi loyang.
3. Untuk membuat isian, letakkan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai dan tumis selama beberapa menit, lalu tutup dengan tutup wajan dan masak selama 10 menit hingga lembut. Tambahkan jamur dan tumis selama beberapa menit. Buang cairannya.
4. Sendokkan bawang merah dan jamur ke dalam loyang yang sudah ditutup roti lapis dan ratakan. Taburi setengah keju di atasnya.
5. Kocok telur dan krim bersama dalam mangkuk kecil. Beri bumbu garam dan lada hitam yang digiling segar, lalu tambahkan keju sisa dan peterseli ke dalam campuran telur. Tuangkan di atas isi jamur. Letakkan loyang pada loyang panggang yang sudah panas di oven yang telah dipanaskan dan masak selama sekitar 25 menit, hingga mengeras dan berwarna keemasan.
6. Biarkan dingin selama 5 menit, lalu sajikan panas dalam potongan dengan salad tomat yang diberi dressing
Tips: Terbaik dibuat dan disajikan. Tidak cocok untuk pembekuan.
Pork chimichurri
“Chimichurri adalah saus yang luar biasa dan harum dari Amerika Latin,” kata Berry. “Ini tidak dimasak dan dapat bertahan hingga seminggu di kulkas. Saus ini lezat dengan fillet babi ini tetapi juga bekerja dengan baik dicampurkan ke dalam pasta. Saus ini dapat dibuat dalam sebuahmakananprosesor, jika disukai, tetapi biarkan tetap chunky. Rasa akan meresap dan menjadi lebih kuat seiring waktu.
Melayani: 4
Bahan-bahan:
1 bahu babi besar (sekitar 350g), dipotong rapi
Untuk bumbu marinasi:
2 sendok makan minyak zaitun
Air perasan ½ jeruk lemon
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh paprika
1 sendok teh serpihan cabai
Untuk chimichurri:
3 sendok makan oregano segar yang dihancurkan halus
2 sendok makan daun ketumbar segar yang dihancurkan halus
1 sendok makan parsley yang baru dipotong halus
1 bawang merah, dihancurkan halus
Air perasan ½ lemon
1 siung bawang putih besar, dihaluskan
½ sendok teh serpihan cabai
8 sendok makan minyak zaitun
Metode:
1. Masukkan semua bahan bumbu marinasi ke dalam mangkuk besar, beri garam dan lada hitam yang digiling segar, lalu aduk rata. Tambahkan babi ke dalam bumbu marinasi dan balut hingga merata. Biarkan marinate selama 1 jam, atau lebih lama jika Anda punya waktu.
2. Panaskan oven hingga 220C/200C ventilasi/gas 7.
3. Letakkan wajan penggorengan di atas api tinggi hingga panas. Tambahkan fillet babi dan goreng hingga berwarna cokelat di semua sisi. Pindahkan ke loyang panggang kecil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 18 menit, atau hingga matang sempurna. Tutup dengan kertas timah dan sisihkan untuk istirahat.
4. Ukur bahan saus dan masukkan ke dalam mangkuk kecil atau gelas ukur. Beri bumbu secukupnya dan aduk hingga tercampur rata.
5. Potong babi menjadi irisan dan sajikan dengan saus di sampingnya.
Tips: Babi dapat diasamkan hingga sehari sebelumnya. Daging babi mentah dapat dibekukan dalam bumbu marinasi.
Pudding apricot terbalik dan Cointreau
Bagus untuk acara keluarga, sajikan ini dengan crème fraîche untuk camilan yang luar biasa. Musim apricot di Inggris sangat singkat, jadi kami menggunakan apricot kalengan untuk resep ini, tetapi apricot segar yang sudah dibuang bijinya juga akan lezat,” kata Berry. “Topping tidak bekerja dengan baik dalam wajan anti lengket, jadi lebih baik menggunakan wajan stainless-steel.
Melayani: 6-8
Bahan-bahan:
Mentega yang dilelehkan, atau minyak matahari
2 kaleng apricot setengah buah 400g, dikeringkan dengan baik dan dikeringkan sedikit di atas kertas roti
Untuk topping:
125 gram (4½ ons) gula pasir
75 gram (3 ons) mentega
2 sendok makan Cointreau
Untuk spons:
115g (4oz) tepung terigu berpengembang
115g (4oz) mentega panggang, langsung dari kulkas
115g (4oz) gula pasir
2 butir telur
Perasan kulit jeruk kecil yang halus
1 sendok makan Cointreau
Metode:
1. Panaskan oven hingga 180C/160C ventilasi/gas 4. Anda memerlukan loyang kue berdiameter 20cm (8inci) dengan dasar tetap. (Tidak perlu membungkus dasar loyang.)
2. Untuk membuat topping, ukur gula pasir dan 4 sendok makan air ke dalam panci stainless steel. Aduk di atas api sedang hingga gula larut. Berhenti mengaduk dan panaskan hingga mendidih. Didihkan hingga gula berubah menjadi warna karamel yang dalam. Segera angkat dari api dan tambahkan potongan mentega dan Cointreau. Aduk, lalu tuangkan ke dasar loyang kue.
3. Oleskan sisi loyang dengan mentega atau minyak yang mencair. Atur irisan apricot di atas karamel, sesuai dengan cara yang Anda suka. Letakkan apricot tambahan dalam lapisan yang rapi di atasnya.
4. Ukur bahan-bahan sponge dan masukkan ke dalam mangkuk. Kocok selama 1½-2 menit dengan whisk listrik, hingga mengembang dan lembut. Tuangkan di atas buah kurma dan ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 50–55 menit, hingga berwarna kecokelatan dan sponge mulai terlepas dari sisi loyang.
5. Biarkan mengeras selama sekitar 30 menit, lalu lepaskan sisi-sisinya dan letakkan piring di atasnya. Balikkan kue dengan hati-hati dan angkat loyangnya.
6. Tuangkan saus karamel yang tersisa di atasnya dan sajikan hangat dalam bentuk irisan.
Tips: Dapat dibuat hingga 12 jam lebih awal dan dipanaskan dengan lembut untuk disajikan. Tahan dalam freezer dengan baik.
Resepdari ‘Mary’s Foolproof Dinners’ oleh Mary Berry (BBC Books, £28).
Dari berita hingga politik, perjalanan hingga olahraga, budaya hingga iklim – The Independent memiliki berbagai newsletter gratis yang sesuai dengan minat Anda. Untuk menemukan cerita-cerita yang ingin Anda baca, dan masih banyak lagi, di kotak masuk Anda, klikdi sini.
