– Soto Betawi merupakan hidangan istimewa dari Jakarta yang tak pernah gagal membangkitkan kerinduan. Kaldu gurihnya membuat ketagihan.
creamy
dari susu, berpadu dengan bumbu rempah yang kaya, membuat hidangan ini terasa begitu istimewa. Tak hanya itu, potongan daging sapi yang empuk dan gurih jadi daya tarik utama yang bikin siapa pun nambah porsi.
Berikut ini merupakan resep asli Soto Betawi yang sangat membangkitkan nafsu makan, pas untuk disajikan sebagai hidangan istimewa pada hari Minggu, seperti dilansir dari channel YouTube Ade Koerniawan.
Bahan-Bahan
- 1 kg potongan kecil sandung lamur (ukuran kotak)
- 100 gram lemak sapi
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
- 2 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 buah kayu manis
- 1/4 sdt jinten
- 4 lembar daun salam
- 1 liter susu
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/4 sdm merica bubuk
- 1/2 sdm gula
- 1 batang daun bawang
- Bawang goreng
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 biji kemiri yang telah dipanggang
- 1 ruas jempol kunyit
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jempol jahe
- 6 buah cabe keriting
- Sedikit minyak dan air
Topping
- Kentang berbentuk kubus yang kecil kemudian digoreng
- Tomat potong kotak
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Langkah-Langkah Memasak Soto Betawi
1. Panaskan biji kapulaga, jintan, kenari yang telah dipukulkan, kayu manis, dan bunga pekung di wajan panas tanpa menambah minyak sampai aromanya keluar. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan rempah kering (cengkih, biji ketumbar, dan kelapa sangrai) setelah dipanggang sampai lembut. Simpan sementara.
3. Campurkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, dan cabai keriting di dalam blender dengan menambahkan seujung sendok minyak. Masukkan juga bumbu sangrai yang telah ditumbuk tadi ke dalam blender tersebut.
4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, kayu manis, bunga lawang, dan serai geprek hingga harum dan pecah minyak.
5. Masukkan sedikit irisan lemak sapi (pilihan) ke dalam campuran tumis untuk meningkatkan aroma dan rasanya yang gurih.
6. Pisahkan daging sandung lamur (dari dadanya), potong menjadi kubus, hilangkan bagian silver skin-nya kemudian campurkan dengan bumbu. Ratakan adonan tersebut dan beri garam sesuai selera.
7. Masukkan kira-kira 2 liter air, kemudian masak dengan pressure cooker selama 45-60 menit sampai dagingnya lembut. Hindari penambahan susu pada langkah ini.
8. Setelah presto selesai, tunggu uapnya benar-benar hilang sebelum membuka tutup panci.
9. Masukkan susu segar (tidak pada waktu pemasakan dengan presto) kemudian tambahkan bumbu sesuai selera seperti garam, kaldu instan, merica, gula, saus tiram (jika diinginkan), serta taburan jamur jika Anda menyukainya.
10. Masukkan irisan daun bawang serta bawang goreng. Hidangkan dengan pelengkap seperti kentang goreng, tomat,jeruk nipis, dan nasi putih.
Sajikan Soto Betawi masih panas bersama nasi, emping, dan irisan jeruk nipis agar mendapatkan pengalaman makan yang sempurna. Silakan dicoba dan siap-siap tergila-gila dengan rasanya yang lezat!
