Udang bakar dari Jimbaran di Bali terkenal karena rasanya yang gurih dan pedas, membuat setiap orang ingin mencobanya berulang kali. Hidangan udang ini menjadi pilihan utama yang tidak boleh dilewatkan jika Anda sedang menghabiskan waktu libur di Bali.
Tetapi, bagaimana kalau kesempurnaan rasa hidangan udang ini dapat Anda buat sendiri di rumah? Rahasia dari kelezatan udang bakar Jimbaran terletak pada saus yang menyerap dengan baik ke dalam daging udang serta cara membakarnya yang semakin meningkatkan aromanya.
Udang bakar jimbaran umumnya dilengkapi dengan sambal matah ataupun sambal kecap, dan akan lebih sempurna jika dihidangkan bersama nasi putih panas. Ayo kita coba membuatnya!
resep udang
panggang Jimbaran khas Bali yang lezatannya membuat nagih ini!
Bahan Udang Bakar Jimbaran
Bahan utama:
- 350 gram udang
- 1/2 buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 1/2 buah bawang bombai
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- gula merah secukupnya
- 1 sdt terasi
Bahan tambahan:
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
Bahan sambal dabu-dabu:
- 6 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- cabai rawit oranye secukupnya
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt penyedap
- 1/2 buah jeruk nipis
- 50 ml minyak panas
Cara Membuat
- Ambil 350 gram udang berukuran besar. Pisahkan kepala yang runcing, kaki-kakinya, serta ekornya. Buat sayatan di sepanjang punggungnya kemudian buka dengan cara melintir sehingga daging menjadi lebih terbuka dan melebar.
- Bersihkan udang secara menyeluruh dan singkirkan kotoran yang menempel. Olesi dengan perasan jeruk nipis guna menghilangkan bau amisnya, kemudian cuci ulang hingga benar-benar bersih.
- Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, bawang Bombay, jahe, kunyit, gula merah, serta terasi yang sudah matang menggunakan blender dengan menambahkan sedikit air hingga menjadi pasta.
- Panaskan secuil minyak goreng, lalu tumis campuran bumbu yang sudah dihaluskan beserta dengan dua helai daun salam. Pastikan untuk mengaduk-aduk secara merata hingga semua bahan tercampur sempurna serta memasak sampai aroma dari bumbu tersebut betul-betulan keluar dan berubah menjadi lebih pekat.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, gulaku, saus tiram, saus tomat, saus sambal, serta kecap manis ke dalam tumisan tersebut. Pastikan semua bahan teraduk hingga merata dan berkurang cairannya. Kemudian angkat dari wajan.
- Gabungkan tomat merah dan hijau dengan iris bawang merah serta cabai rawit secukupnya. Kemudian tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan sedikit air perasan jeruk nipis.
- Panaskan 50 mililiter minyak kemudian tuangkan ke dalam campuran sambal. Ratakan adonan dan sesuaikan rasanya jika perlu. Kemudian sisihkan.
-
Gunakan
grill pan
Atau peralatan panggang lainnya. Olesi sedikit mentega pada permukaannya untuk mencegah udang menempel saat dipanggang. - Letakkan udang di atas wajan panggang yang telah dipanaskan. Oleskan bagian atas udang dengan bumbu bakar yang sebelumnya sudah dimasak.
- Saat bagian bawah sudah sedikit berwarna coklat, putar udang tersebut. Kemudian olesi sisi lainnya dengan saus panggang sampai rata.
- Panggang udang hingga benar-benar matang, aroma segarnya tercium, dan warnanya berubah menjadi coklat keemasan.
- Angkat udang tersebut lalu letakkan pada piring hidangan. Tambahkan sambal dabu-dabu serta nasi putih panas untuk melengkapinya.
-
Udang bakar
jimbaran siap dinikmati.
Saran untuk Menyiapkan Udang Bakar ala Jimbaran
- Pilihlah udang berukuran besar dan masih segar agar dagingnya terasa manis tanpa bau amis.
- Tumis bumbu hingga betul-betul matang agar tidak terlalu pahit.
- Masukkan sebentar gula merah untuk menambah rasa manis alami yang unik.
-
Gunakan
grill
atau gunakan teflon anti lengket agar udang matang secara merata dan tidak melekat. - Sajikan masih panas bersama sambal dabu-dabu agar keseluruhan semakin nikmat.
Udang bakar Jimbaran asli Bali selalu berhasil membuat lidah berdebum. Campuran cita rasa gurih, pedas, ditambah dengan aroma panggangnya yang unik akan menggoda setiap orang untuk terus menyantapnya. Jika Anda mencari atmosfer makan yang istimewa serta merasakan seperti sedang menikmati waktu di pinggir pantai Bali, resep ini sangat direkomendasikan untuk dipraktekkan di dapur Anda. Semoga sukses dalam memasak!
