Krim kuememiliki bakat khusus untuk berada di mana-mana tanpa pernah merasa lelah dengan itu. Ini adalah salah satu dari merekapentingpersiapandalam kue dan permen: krim, halus, dengan rasa manis yang seimbang, dan sempurna untuk memberi kehidupan kepada kue, pai, dan klasik yang tidak pernah kehilangan popularitas. Millefeuille, kue Basque, tart buah,kannoli? Semuanya memiliki sesuatu yang sama: krim pai yang enak yang membuat setiap gigitan terasa layak.
Jika kita berpikir tentang hal itu, krim pai bisa menempati posisi yang sama dalam dunia manis seperti béchamel dalam dunia gurih. Sama seperti ratusan saus lahir dari saus béchamel hanya dengan menambahkan beberapa bahan,variasi muncul dari krim paiyang terlihat seperti sesuatu yang sama sekali berbeda, tetapi masihanak-anak dari resep yang samaDengan beberapa penyesuaian, Anda dapat mengubahnya menjadi krim yang lebih ringan dan lebih segar atau dengan rasa yang sama sekali berbeda. Setiap krim ini memiliki namanya masing-masing dan telah mendapatkan tempatnya dalam sejarah permen.
Dalam artikel ini kami memberi tahu Anda tentanglima krim yang berasal dari krim paidan bagaimana cara membuatnya: kita akan memulai dari resep dasar (yang tentu saja juga kami bagikan kepada Anda), dan menunjukkan langkah demi langkah cara memberinya sentuhan khusus dan mengubahnya menjadi satu:krim moussein, diplomatik, chiboust,Paris Brestdan frangipaneDan agar tidak hanya berhenti pada teori, kami juga memberikan resep kue yang sempurna kepada Anda sehingga Anda dapat menerapkannya.
Setelah selesai membaca, kamu akan siap berpindah dari “Saya suka memanggang” menjadi “Biarkan saya tunjukkan apa yang telah saya pelajari”.
Krim kue
Mari mulai dari awal. Mari buat krim pai yang baik 😉
Resep lengkap ❘ Krim kue
Krim Mousseline
Mousselinekrimadalah salah satu krim yang paling menggugah selera. Ini adalah krim pai yang manamentega ditambahkan, yang memberikannya sebuahtekstur lembut seperti beludrudan rasa yang benar-benar menarik. Mentega ditambahkan sebagai salep, artinya lembut, dengan tekstur yang diberikan oleh meninggalkannya di suhu ruang selama beberapa saat. Biasanya dikocok atau diaduk untuk mendapatkan titik yang krimnya. Terkadang sedikit vanila ditambahkan untuk memperkuat profil aromanya, tetapi tekstur yang kaya dan krimnya adalah yang benar-benar membedakannya.
Ideal untuk isian pai, kue apel, atau bahkan untuk mengisi kue raja,krim mousseinmembawa pembuatan kue ke tingkat yang mewah. Dalam dunia profesional, ini adalah krim favorit ketika Anda membutuhkan sesuatu yang tetap bentuknya tetapi masih menawarkan rasa lembut di mulut.
Resep lengkap ❘Krim mousseline
Di mana harus menyertakannya? ❘Buatlah sebuahTart fraisier
Krim diplomat
Diplomate krimdibuat dari dasar krim pai, yang ditambahkan denganKrim kocokditambahkan. Hasilnya adalah krim yang lembut, ringan, dan bernapas, dengansempurnateksturuntukpengisiankue yang halusseperti profiteroles atau tart buah.
Kunci dalam persiapannya adalahjangan melebihi titik pemukulan krim, karena bisa kehilangan kesegarannya. Ini adalahklasik dalam pembuatan kue Prancis, terutama digunakan dalam persiapan yang memerlukan keseimbangan antara kekayaan dan ringannya. Cream diplomat adalah pilihan yang sempurna ketika kita mencari isian yang tidak berat, tetapi meleleh di mulut.
Resep lengkap dan di mana menggunakannya:Buatlah sebuahtropézienne tart
Krim Chiboust
Varian ini membawa krim pai satu langkah lebih jauh dengan mencampurkan meringue Italia atau Swiss. Terkadang digunakan dalam yang terkenalBavaroisdessert dan dalam Saint-Honoré tradisional, krim chiboust memilikitekstur ringan, berkat meringue,tetapi kuat, memungkinkannya mendukung berat adonan yang lebih kuat, sepertiadonan choux.
Resep lengkap dan di mana menggunakannya:Buatlah sebuahSanto Honoré
Krim Paris-Brest
TheParis-Brestkrim ini berasal dari kue yang terkenal yang terinspirasi oleh lomba sepeda terkenal yang menghubungkan Paris dengan Brest. Krim ini memiliki konsistensi sedang, berkat campuran krim pai dankrim mousseindengan penambahan almond.
Tekstur halus tetapi agak padat, dengan sentuhan almond yang memberikannya profil unik. Biasanya digunakan untuk mengisi brioche Paris-Brest, cincin choux pastry yang lembut di luar dan lunak di dalam. Kue ini merupakan penghormatan terhadap tradisi Prancis, dan krimnya adalah salah satu rahasia terbaik dari pembuatan patisserie gourmet.
Resep lengkap dan di mana menggunakannya:Buatlah sebuahParis Brest
Krim Frangipane
Akhirnya,frangipanekrimdibuat dari campuran krim pastri danKrim almond(dibuat dari mentega, gula dan almond panggang) atau hanya almond panggang. Teksturnya kental, tetapi pada saat yang sama ringan karena krim almond, yang membuatnya menjadi isian ideal untuk pai dan tartlet. Rasanya almond lembut tetapi tidak diragukan lagi, dan memberikan nuansa elegan dan klasik pada setiap hidangan penutup. Dalam pembuatan kue Prancis,krim frangipanejuga memberikan namanya kepada sebuah kue yang sering dinikmati pada Perayaan Epifani, yaitu frangipane.
Resep lengkap dan di mana menggunakannya:Buatpies apel dan pie frangipane
Bagaimana dengan kamu?
Seperti yang telah kita lihat, krim pai adalah dasar yang luar biasa yang tidak hanya berfungsi sebagai krim itu sendiri, tetapi juga sebagai fondasi di mana beberapa elaborasi pai yang paling disukai dibangun. Singkatnya, dari krim ini kita dapat memperoleh:
* Krim mousseline: krim pai + mentega krim, dikocok ringan.
* Krim diplomat: krim pai + krim kocok.
* Krim Chiboust: krim pai + meringue (Italia atau Swiss)
* Krim Paris Brest: krim pai + praline + sedikit krim mentega
* Frangipane: krim pai + pasta almond (atau almond yang digiling).
Apakah kamu tahu krim-krim ini dan apakah kamu biasanya menyertakannya dalam kue-kue kamu? Beri tahu kami di komentar, pendapat dan pengalamanmu berharga!
Anda mungkin juga tertarik dengan
7 Dessert Amerika yang Harus Anda Coba Sekali dalam Hidup (dan Resepnya!)
