Ada seniman yang memenuhi stadion dan mengisi daftar putar… dan kemudian ada mereka yang, selain itu, membuat setengah negara menyalakan oven dengan mudah. Rosalía melakukan keduanya. Beberapa hari lalu, dalam program Spanyol La Revuelta (TVE), dia muncul dengan kue sponge buatan sendiri di bawah lengan dan sesuatu yang sangat mudah dipahami terjadi: semua orang ingin mencobanya.
Dalam program tersebut dia menjelaskan bahwa ini adalah kue yang selalu ia buat, resep andalannya, bukan sesuatu yang dibuat hanya untuk televisi. Broncano (pembawa acara) mencobanya secara langsung, publik juga melakukannya, dan reaksinya seragam: rasanya lezat. Beberapa hari kemudian, “kue 14 karat“Kue 14 karat” sudah ada di Instagram, dengan resep lengkap dan ringkasan yang jelas: banyak minyak zaitun, aroma jeruk yang kuat, sedikit liqueur, banyak gula halus, dan tekstur kue yang lembap yang layak untuk kue resep nenek yang baik.
Di sebuah alam semesta di mana kue tiga lapis dan hidangan tak terduga mendapatkan sebagian besar perhatian, fakta bahwa salah satu seniman Spanyol penting saat ini berbagi kue sponge tradisional menempatkannya dalam posisi yang sangat dikenal: yaitu milik siapa saja yang mempersiapkan resep kue sponge nenek pada sore hari Minggu untuk dibagikan kepada keluarga atau teman. Hanya saja di sini, neneknya mengenakan platform dan eyeliner sempurna.
Ini adalah kue spons yang dibawa Rosalía ke Broncano, kue yang hari ini menang di media sosial dan yang juga bisa Anda buat di rumah. Jika ingin, Anda bisa mendengarkanKue kecildi latar belakang saat memanggang, tetapi kebahagiaan sejati akan menjadi aroma jeruk dan anis yang keluar dari oven.
Kue 14 karat Rosalia: apa yang membuatnya istimewa?
Di luar fenomena fandom, resep ini bekerja karena beberapa alasan:
- Tambahan minyak zaitun virgin: ini membawa kelembapan yang berkepanjangan dan titik rasa yang dapat dikenali dalam banyak adonan Spanyol tradisional.
- Kehadiran ganda oranye: semangat dan rasa, dengan aroma yang mengingatkan pada roscones, kue cupcake desa, dan “kue bolu” tradisional.
- Liqueur jintan putih: Rosalía menggunakan Grand Marnier atau Anís del Mono; sentuhan liqueur tidak mendominasi, tetapi menambah kedalaman dan nuansa musim dingin yang sangat meriah.
- Pemanggangan lambat dan suhu sedangsekitar 70-75 menit pada suhu 330°F/165ºC, dengan trik menggunakan kertas aluminium sehingga permukaannya tidak gosong saat kue mengembang dan mengeras.
Hasilnya adalah kue bolu tinggi dengan tekstur lembap dan elastis, yang tetap baik dari satu hari ke hari berikutnya. Bahkan, Rosalia sendiri menyarankan untuk memakannya keesokan harinya, ketika rasanya telah meredap.
Bahan-bahan untuk kue 14 karat Rosalia
Untuk cetakan berukuran sekitar 8,5-9,5 inci (22-24 cm) (bulat atau tipe mahkota):
- 1 cangkir minyak zaitun extra virgin (220 g)
- 3 butir telur besar
- 1 dan 1/4 cangkir susu utuh (300 g)
- 2 sendok makan kulit jeruk nipis
- 1/4 cangkir jus jeruk (60 g)
- 1/4 cangkir Grand Marnier atau Anis del Mono (60 g)
- 1 dan 3/4 cangkir gula (350 gram)
- 2 cangkir tepung gandum (240 g, jenis kue)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh soda kue
- Gula halus dalam jumlah banyak untuk ditaburkan di akhir kue
Cara membuat kue sponge 14 karat Rosalia, langkah demi langkah
1. Persiapkan loyang dan oven
Panasin oven hingga 330°F/165ºC, panaskan atas dan bawah. Lapisi dasar loyang bundar dengan tutup kertas roti (sekitar 8,5-9,5 inci/22-24 cm) dan olesi dengan mentega.
2. Emulsikan minyak dan telur
Di dalam mangkuk besar, aduk minyak zaitun dengan telur. Kocok hingga campuran menjadi homogen dan sedikit lebih kental; ideanya adalah minyak tidak mengapung.
3. Tambahkan cairan aromatik
Tambahkan susu, kulit jeruk oranye, air perasan, dan liqueur (Grand Marnier atau Anís del Mono). Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Mengintegrasikan gula
Tambahkan gula dan aduk hingga larut dalam campuran cairan. Tidak perlu mengocok, tetapi harus merata.
5. Campurkan bahan kering
Di mangkuk lain, aduk tepung, garam, baking powder, dan soda kue. Tambahkan campuran kering ini ke mangkuk utama dalam dua atau tiga tahap, aduk dengan whisk atau spatula hingga tidak terlihat gumpalan.
Adonan lebih cair daripada biasanya dalam kue spons; ini normal dan merupakan bagian dari kelembapan akhir, seperti yang dijelaskan oleh Rosalía kepada para penggemarnya.
6. Trik memanggang lama dan aluminium foil
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 70-75 menit. Ketika Anda melihat permukaannya sudah berwarna cokelat dengan baik, angkat cetakan sebentar, tutup dengan kertas aluminium dan masukkan kembali ke dalam oven sehingga matang sempurna tanpa terbakar di atasnya.
Kue siap saat memiliki bentuk sedikit menonjol dan ketika lidi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih atau dengan sedikit remahan lembap.
7. Beristirahat (dengan banyak kesabaran)
Setelah keluar dari oven, biarkan kue dalam cetakan di rak selama 1 jam. Hanya setelah istirahat ini, lepaskan dengan hati-hati dari cetakan dan biarkan dingin sepenuhnya.
8. Gula halus “seolah-olah tidak ada esok hari”.
Saat dingin, taburi permukaannya dengan banyak bubuk gula, tanpa takut. Rosalía sendiri menekankan tindakan akhir ini dan membuatnya hampir menjadi tanda identitas kue tersebut.
Mengapa kue spons ini bekerja dengan sangat baik
Di luar efek Rosalia, “14 karat” memiliki beberapa hal yang mendukungnya:
- Ini dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di supermarket Spanyol mana pun dan di seluruh dunia.
- Menggunakan minyak zaitun extra virgin sebagai lemak utama.
- Kombinasi jeruk + liqueur menarik bagi rasa tradisional Spanyol, di tengah antara “roscón de Reyes” dan kue camilan.
- Tidak perlu ditaburi, diisi atau didekorasi secara rumit: tindakan menaburkan gula bubuk sudah hampir semua yang perlu kamu lakukan untuk membuatnya siap. Meskipun jika kamu ingin, kamu bisa menyajikannya dengan krim yang sedikit dikocok atau, seperti yang disarankan seniman tersebut, dengan satu scooper es krim rasa favoritmu.
- Tetap baik jika dibungkus di suhu ruang selama 2-3 hari. Minyak zaitun dan susu utuh membantu menjaga kelembapan crumb lebih lama.
- Jika kamu membuat versi mini, kamu akan memiliki bizcochitos ;-).
Ini adalah kue spons yang terlihat sangat mirip dengan gagasan “rumah” yang kita bayangkan di kepala kita, hanya saja difilter melalui salah satu nama paling kuat dalam pop saat ini. Jika Rosalía mulai memanggang, sudah logis jika kita semua sudah menyalakan oven.
