– Ketika membahas masakan khas Surabaya, tidak akan lengkap tanpa menyinggung tentang ikan pe. Jenis ikan pari yang diasap ini memiliki bau khas, tektur lembut, serta cita rasa yang memikat hati. Warganegara Surabaya yang kreatif mengubah ikan pe menjadi berbagai hidangan — mulai dari yang sederhana hingga modern. Mari kita lihat lima pengolahan ikan pe terpopuler yang pastinya membuat Anda ingin mencobanya lagi dan lagi!
1. Olahan Ikan Pepes – Pedas, Mantap, dan Menjadi Kenangan Pulang
Kothoan merupakan hidangan rumahan khas Surabaya yang dibuat dari ikan pe berkemang, tahu putih, serta kaldu kelapa yang lembut dan bercitarasa rempah. Aroma harum dedaunan seperti daun jeruk, lengkuas, dan daun salam memberikan daya tarik tersendiri pada masakan ini mulai dari gigitan pertama. Umumnya disantap panaskan bersama nasi putih, kothoan menjadi makanan penenang hati pilihan bagi banyak orang, terlebih saat cuaca sedang mendung atau turun hujan.
2. Lontong Kupang Tambah Ikan Pepes – Rasanya Semakin Lebih Nikmat dengan Petis
Umumnya, lontong kupang hanya ditemani oleh kupang, lentho, dan petis. Namun, di sejumlah pedagang di Surabaya, terdapat variasi istimewa yaitu potongan ikan paruh asap. Campuran cita rasa manis dari kupang serta bau kayuan ikan paruh yang dibakar menghasilkan pengalaman makan yang berbeda. Ditambah lagi dengan siraman kuah petis hangat dan sambel—pastinya akan membuat Anda kembali untuk lebih!
3. Ikan Pe Bakar khas Sentra Ikan Bulak – Sajian langsung dari para nelayan
Ingin merasakan sensasi memakan ikan smoked secara langsung dari tempat pembuatannya? Cobalah berkunjung ke Sentra Ikan Bulak, yang berada di daerah Kenjeran. Di lokasi ini, Anda bisa menemukan ikan pe segar dipanggang tanpa menggunakan banyak rempah-rempah, hanya tambahan garam serta beberapa tetes air jeruk saja. Namun justeru pada cara penyajiannya itu lah rasa nikmatnya tersirat; aroma asapnya begitu kuat menggoda. Sajian tersebut dilengkapi dengan sambel terasi dan sayuran mentah, menjadikannya semakin lezat untuk dinikmati sekaligus melihat pemandangan lautan di dekatnya.
4. Pizza Ikan Pepes – Saat Tradisi Bersua dengan Kreativitas
Pernah membayangkan pizza dengan toping ikan pari asap? Di Desa Pengolahan Hasil Laut Bulak, Anda dapat menemukan hidangan tersebut! Ikan pari menjadi bintang utama sebagai toping diatas adonan pizza yang dilengkapi saus tomat dan keju. Rasa dari menu ini sangat berbeda, kesegarannya melekat dipermukaan lidah, serta pas bagi anda yang ingin mencicipi masakan fusion khas Surabaya.
5. Nugget Ikan Lele – Cemilan Bergizi dengan Rasanya yang Luar Biasa
Mungkin nugget ikan pe belum menjadi hidangan tradisional populer, namun hal ini justru menambah pesonanya. Sejumlah bunda di Surabaya menciptakan nugget menggunakan daging ikan pe sebagai alternatif cemilan bagi si kecil. Rasa produk tersebut gurih tanpa bau amis serta tentunya lebih baik daripada nugget olahan industri. Sangat cocok digunakan sebagai bekal sekolah ataupun menu harian yang mudah disiapkan.
———————
Oleh karena itu, ikan pe tidak hanya terdiri dari jenis ikan asap normal. Di Surabaya, makanan ini sudah menjadi simbol cita rasa yang dilestarikan secara generasi demi generasi dan juga berperan sebagai bahan dasar dalam inovasi masak modern. Aroma asapnya memang menarik, tetapi soal rasanya? Tentu saja sudah tersohor ke seluruh penjuru.
Jika Anda pergi ke Surabaya, ikan pe mana yang ingin Anda cicipi pertama kali?
