Sate Pokea, Makanan Khas Sulawesi Tenggara yang Unik dan Nikmat
Sate pokea adalah hidangan khas dari Sulawesi Tenggara yang memiliki rasa unik dan tekstur yang berbeda dibandingkan sate pada umumnya. Meskipun terlihat sederhana, hidangan ini sangat diminati oleh masyarakat setempat maupun wisatawan yang berkunjung ke daerah tersebut. Sate pokea terbuat dari kerang air tawar yang ditusuk dan dibakar, lalu disajikan dengan bumbu kacang manis gurih.
Ciri Khas Sate Pokea
Berbeda dengan sate lainnya, sate pokea tidak menggunakan batang bambu untuk tusukan. Masyarakat Sultra lebih memilih menggunakan lidi atau batang daun kelapa karena ukuran daging kerang yang kecil. Setiap tusukannya biasanya berisi 4-5 potong daging kerang, yang memberikan sensasi kenyal dan lembut saat dimakan. Rasa gurih dan manis dari bumbu kacang membuat hidangan ini sangat menggugah selera.
Bagi pecinta pedas, sate pokea bisa disajikan dengan tambahan irisan cabai rawit atau sambal ulek campuran cabai, bawang, dan tomat. Hal ini menambah kesan nagih saat melahap hidangan tersebut. Selain itu, sate pokea juga sering disajikan bersama gogos, yaitu ketan bakar yang dibungkus daun pisang. Gogos memberikan sensasi smokey dari proses pembakaran, yang semakin memperkaya pengalaman rasa.
Manfaat Kesehatan dari Sate Pokea
Selain enak, sate pokea juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh. Bahan utamanya, kerang air tawar, termasuk dalam famili Unionidae dan kaya akan protein, mineral seperti magnesium, fosfor, kalium, dan kalsium. Selain itu, kerang juga mengandung asam amino omega-3 yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan saraf serta zat besi yang membantu pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
Bumbu kacang yang digunakan juga memiliki manfaat kesehatan jika diolah dengan cara alami tanpa penambahan gula, garam, atau minyak berlebihan. Dalam 100 gram kacang tanah, terdapat sekitar 26 gram protein, 16 gram karbohidrat, dan 49 gram lemak sehat.
Penjual dan Harga Sate Pokea di Sultra
Sate pokea sangat populer di wilayah Konawe, Sulawesi Tenggara, karena bahan dasarnya mudah ditemukan di aliran sungai seperti Sungai Pohara. Di daerah ini, kerang air tawar menjadi salah satu mata pencaharian warga setempat. Contohnya di Desa Andadowi, kerang pokea dijual langsung oleh para nelayan yang mencari hasil tangkapan mereka di sungai.
Para nelayan menggunakan kapal kecil dan alat tradisional dari bambu untuk menangkap kerang. Hasil tangkapan ini kemudian dijual kepada penjual sate pokea dengan harga Rp20 ribu per ember kecil. Kerang ini juga banyak dipesan oleh warung makan di Konawe dan Kendari.
Selain Sungai Pohara, kerang air tawar juga dapat ditemukan di beberapa sungai lain seperti Sungai Lasolo, Roraya, Laeya, dan Lambale. Di wilayah pantai seperti Pantai Toronipa dan Pantai Nambo, sate pokea juga tersedia sebagai hidangan khas yang mudah dikenali oleh para pengunjung.
Cara Membuat Sate Pokea dan Gogos
Bahan-bahan untuk Sate Pokea
- Kerang air tawar 1 kg
- Bawang putih 2-3 siung
- Serai 1 batang (digeprek)
- Daun salam 2 lembar
- Garam
Bahan Bumbu Kacang
- Bawang putih 5-7 siung
- Bawang merah 5-7 siung
- Cabai rawit sesuai selera
- Kacang tanah 500 gr
- Garam 2 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok makan
- Gula merah 1 buah
- Penyedap rasa setengah sendok teh
Bahan Gogos
- Kelapa 1 butir (untuk santan)
- Ketan 1 liter (jadi 10-15 biji)
- Serai 1 batang (digeprek)
- Daun salam 3 lembar
- Garam 1 sendok teh
- Daun pisang
Cara Memasak
Untuk Sate Pokea:
1. Bersihkan kerang air tawar, lalu rebus dengan bawang putih, serai, daun salam, garam, dan penyedap rasa.
2. Rebus selama 10-15 menit hingga matang, lalu tiriskan.
3. Tusuk kerang dengan lidi atau batang daun kelapa, lalu bakar atau goreng setengah matang.
4. Sajikan bersama bumbu kacang.
Untuk Bumbu Kacang:
1. Goreng kacang tanah hingga kecokelatan.
2. Ulek kacang dengan bawang putih, bawang merah, gula pasir, gula merah, garam, dan penyedap rasa.
3. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih kental.
4. Tambahkan cabai rawit jika ingin rasanya lebih pedas.
Untuk Gogos:
1. Masak ketan dengan santan, serai, daun salam, dan garam hingga matang.
2. Dinginkan, lalu bungkus dengan daun pisang dan bakar hingga matang.
3. Sajikan bersama sate pokea.
