Food truck
Atau truk makanan merupakan kendaraan yang telah diubah menjadi tempat untuk memasak, mengolah, sampai menyajikan hidangan.
Tren food truck saat ini sedang populer kembali di sejumlah kota besar di Indonesia.
Pengubah truk menjadi kantin keliling ini tidak hanya mengundang perhatian karena penampilan luar biasa mereka, tetapi juga memberikan aneka ragam hidangan lezat secara langsung di tepi jalan.
Bukan hanya pebisnis UMKM saja, tetapi juga brand-brand besar dari sektor kuliner sudah mulai mengadopsi pola serupa.
Salah satu postingan yang menjadi viral di media sosial memperlihatkan barisan
food truck
Dari merek-merek beragam yang mengisi ruang publik, kedatangan mereka disambut dengan penuh semangat oleh para pengunjung.
Diam-diam bisnis gerobak makanan semakin menjamur! Dahulu hanya UKM saja yang bertransformasi menjadi food truck, kini merek terkenal juga mulai bergabung dalam persaingan menggunakan metode unik ini. Apakah menurut Anda alasannya mengapa hal itu terjadi?
Tuliskan akun @jak********ers pada hari Sabtu, tanggal 7 Juni 2025.
Maka, apakah yang menyebabkan suatu model bisnis menjadi efektif ketika menggunakannya?
food truck
kembali diminati?
Operasional fleksibel dan efisien
Direktur dari Center for Economic and Law Studies (CELIOS), Bhima Yudhistira, mengemukakan bahwa peminatan pada bisnis food truck semakin meningkat karena memberikan kebebasan operasional yang signifikan.
Menurut dia, konsep bisnis ini sangat sesuai untuk wirausahawan pemula serta orang-orang di perkotaan yang mencari alternatif makanan praktis.
“Food truck
memberikan operasi yang lentur, harga sewa ruangan yang murah, dan ada kalanya tidak perlu bayar sewa sama sekali,” jelas Bhima ketika ditemui untuk wawancara tersebut.
, Selasa (10/6/2025).
Bhima menyebutkan bahwa ide tersebut amat sesuai untuk lingkungan kantor, tempat para pekerja hanya memiliki jatah waktu makan dan beristirahat yang singkat.
Menggunakan sistem pesan-dan-layani-cepat,
food truck
menolong mereka memperbaiki efisiensi waktu tanpa merugi dalam pilhan makanan.
Terlebih lagi, harganya terjangkau untuk makanan yang ditawarkan melalui sistem ini.
food truck
Cenderung lebih murah. Ini karena biaya operasionalnya yang rendah, termasuk pengurangan pada biaya sewa lokasi.
“Yang demikian ini memungkinkan harga jual dari makanan dan minuman pada truk makanan dapat bersaing secara efektif serta cocok untuk kemampuan pembelian kalangan menengah di area urban,” katanya.
Apakah
food truck
bisa menggantikan sewa toko?
Bhima mengatakan bahwa biaya sewa toko mungkin akan menurun seiring kehadirannya
food truck,
khususnya untuk usaha makanan atau minuman (FnB).
Menurutnya, ragam bisnis lain yang masih perlu menyewa tempat tidak bakal banyak dipengaruhi.
Bhima menjelaskan bahwa menyewa tokonya nantinya akan diubah menjadi tempat bisnis yang berfokus pada produk-produk seperti aksesori, kosmetik, atau perawatan diri.
Di sisi lain, mengenai bisnis waralaba atau
brand
makanan cepat saji yang berminat menawarkan “jasa”
food truck,
Bhima mengatakan bahwa hal tersebut mungkin akan menjadi tantangan besar untuk mereka.
“Kalau
brand
makanan siap saji
existing
mau ke
food truck
kesannya lumayan sulit nih, walaupun
brand
-internasional, terdapat tantangan berkaitan dengan persepsi konsumen yang tersebut
food truck
ialah pilihan makanan yang sesuai dengan gaya hidup modern,” terang Bhima.
Sebelumnya, Bhima menyebutkan bahwa telah tersedia sejumlah gerai makanan cepat sajiberikut dengan taktik mereka yang menggunakan
food truck
Di Indonesia, namun sayangnya pendekatan tersebut tidak mendapat respon yang diharapkan dari publik.
Terkait dengan kemampuan membeli dan tingkat kompetisi yang semakin sengit
Bhima menyebutkan, beralihnya dari ritel fisik ke
food truck
sesuai dengan penurunan kemampuan konsumen pada kelompok berpendapatan sedang.
“Perpindahan menuju food truck sesuai dengan penurunan kemampuan membeli kalangan menengah. Akhirnya, pilihan makanan dengan harga terjangkau menjadi lebih disukai,” papar Bhima.
Bhima menyebutkan bahwa kejadian meluasnya
food truck
Di Indonesia diprediksi akan semakin ketat persaingannya di sektor restoran.
Salah satunya ialah variasi hidangan yang ditawarkan.
food truck
cenderung menuju modernitas dan versi paling baru yang sesuai dengan preferensi masyarakat dari generasi Z serta milenial saat ini.
Promosi melalui media sosial dengan kerjasama
influencer
pun akan menjadikan
food truck
makin mengundang minat bagi pelanggan baru.
Bhima menyatakan bahwa dalam waktu beberapa tahun mendatang,
food truck
Bukan hanya akan hadir di sekitar area perkantoran atau selama acara-acara tertentu, tetapi juga berkembang di kota-kota yang memiliki pertumbuhan ekonomi dan infrastuktur yang lebih rendah.
“Dalam 5 tahun kedepan
food truck
Dapat menjadi pilihan makanan yang cocok untuk gaya hidup perkotaan,” terangnya.
