Setelah persiapan untukNataldan kekacauan yang penuh keluarga dari hari itu sendiri,Hari Boxdapat terasa seperti kelegaan yang menyenangkan dari istirahat yang tepat, film-film yang lebih meriah, dan yang paling penting, membuat diri Anda melewati sisa makanan yang melimpah.
Koki, bahkan jika mereka memiliki hari libur, tetap kemungkinan besar akan memasak pada Hari Natal untuk keluarga mereka, jadi hari Sabtu yang rendah usaha sesuai.
Dari Turkey dan kentang hingga kubis Brussel dan saus, berikut ini yang ingin dibuat oleh koki terkenal dan penulis masakan seperti ini dengan sisa makanan merayakan.
Rick Stein
“Kami biasanya berjalan-jalan pada Hari Box, perjalanan yang cukup panjang, melewati Bodmin Moor dan mencari sebuah pub di suatu tempat, minum beberapa pints bir dan pulang kembali untuk makan malam sore hari, awal malam. Banyak orang lainnya datang dan kemudian kami pun lemas dan menonton TV,” kataRick Stein.
Boxing Day bagi saya adalah ayam kalkun sisa, ham sisa, kentang panggang dengan banyak mentega, salad musim dingin, salad kubis dengan sedikit bit, seledri, kacang, apel, kubis dan sedikit mayones, seperti campuran slaw yang sedikit, dan banyak sekali saus; chutney dan acar, jadi ketika saya mengambil, misalnya, 10 toples benda dari kulkas dan lemari untuk disajikan bersama. Anda menyantapnya dingin kecuali kentang panggang.
Yang ini hampir sebagus makan siang atau malam Natal,” kata orang tua berusia 78 tahun itu, yang juga menikmati membuat kue bubble and squeak — “yang menurut saya enak” — atau taco Meksiko. “Anda menggunakan ayam panggang, cincang dan panaskan kembali, lalu tambahkan berbagai rasa Meksiko seperti ketumbar, bawang merah mentah, tomat, cabai, paprika asap, chipotle, mungkin sedikit krim, lalu buat taco segar yang dimasak perlahan.
Rick Stein’s Christmas: Resep, Kenangan & Cerita untuk Musim Liburan (BBC Books, £28) tersedia sekarang.
Donal Skehan
Kami semua tentang sisa makanan,” kata Donal Skehan. “Kami memiliki Hari St. Stephen di Irlandia – suasana yang sangat mirip. Ini adalah mabuk perayaan Natal.
Kamu ingin sesuatu yang berbeda setelah makanan tradisional kemarin. Saya membuat banh mi ayam panggang yang bagus, saya meminjam resepnya dariVietnammasakan. Saya suka sandwich roti panggang yang khas dengan pate dan sayuran asam, lalu Anda bisa mengisi dengan ayam atau ham sisa, dan itu benar-benar indah.
Jika kamu masih dalam mode keinginan, saya membuat mac and cheese yang sangat lezat, sangat menarik karena kamu bisa mengaduk isi sisa makanan papan keju kamu, dan kamu bisa menambahkan ham, kamu bisa menambahkan ayam kalkun, apa pun yang kamu suka.
Jujur saja, saya cenderung sedikit menuju rasa segar dan banyak bahan Asia. Saya suka salad renyah dan renyah dengan sisa-sisa yang tersisa.
Resep Masakan Real Time Donal karya Donal Skehan (Yellow Kite, Hodder & Stoughton, £25), tersedia sekarang.
Suzanne Mulholland (dikenal sebagai The Batch Lady)
“Di hari Natal dalam keluarga kami, kami selalu berpakaian rapi, dalam pakaian terbaik hari Minggu. Dan kami melakukan hari yang benar-benar tradisional. Tidak ada kebiasaan berbaring di rumah dalam piyama—jadi Hari Box adalah saat berbaring di rumah dalam piyama, biasanya mendapatkan roti putih yang lezat dan bisa meletakkan sisa makanan di atasnya. Ini sangat santai dibandingkan dengan hari Natal. Saya benar-benar menyukainya,” kata Mulholland.
Yang ingin saya sampaikan adalah hanya beli apa yang Anda butuhkan. Jadi saya hanya membeli cukup untuk hari Natal dan sisa makanan sehari. Jika Anda membeli ayam besar, maka Anda harus memproses sisa makanan setelah Natal. Anda hanya menambah stres. Jadi alih-alih, miliki sedikit tambahan sehingga Anda hanya punya cukup sisa makanan yang benar-benar Anda inginkan.
Saya suka melakukan hal-hal seperti keju macaroni dan memasukkan isian serta ayam panggang melaluinya. Ini adalah hidangan yang sangat menenangkan.
Saya sering membuat roti sosis dengan apa pun yang tersisa, karena sedikit adonan puff pastry, itu saja yang dibutuhkan untuk mengubahnya menjadi sesuatu yang lain.
Atau pai. “Sedikit ayam panggang, sedikit ham, masukkan semua sayuran Anda juga, dan Anda hanya membutuhkan sedikit susu dan krim segar serta sedikit adonan, dan Anda telah membuatnya menjadi pai Hari Boxing.”
The Batch Lady Saves Christmas karya Suzanne Mulholland (Ebury Press, £25), tersedia sekarang.
James Martin
“Kami memasak Hari Natal, kami memasak hari Natal ini,” kataJames Martin. “Saya di rumah sedang memasak, saya memiliki keluarga di sekitar saya, tetapi Hari Box benar-benar waktu kita sedikit bersantai sebagai koki. Saya pikir kita sudah melakukan bagian kita, sekarang giliran orang lain.”
Jadi, apa yang disiapkan bintang ITV Saturday Morning pada Hari Natal?
Toasties adalah kegemaranku – aku sangat tergila-gila dengan toasties saat ini. Aku ingin mereka kembali. Toasties dulu sangat populer pada tahun 70-an dan 80-an.
Kami punya penggoreng udara yang sangat bagus. Mesin roti panggang, saya ingin menjadi penggoreng udara yang baru. Ini sangat hebat.
Bawang bombai yang dimasak dengan gula dan sedikit isian, di atas potongan daging sapi dengan keju. Anda meletakkannya dalam roti panggang dengan irisan daging sapi panggang atau sesuatu seperti itu. Tapi saya benar-benar menyukainya.
Resep masakan James Martin ‘Saturday Morning’ oleh James Martin (Quadrille, £25), tersedia sekarang.
Clodagh McKenna
Chef tetap pagi ini Clodagh McKenna mengatakan: “Saya suka sandwich Natal pada Hari Kado; ayam, selada cos krispi, saya ambil saus cranberry saya, dan saya campur dengan mayones dan letakkan di atasnya. Saya tambahkan bahan isian dan tomat.”
Biasanya, jika kita memiliki kerumunan yang lebih besar dan kami semua sedang berjalan pada hari itu, jadi lebih seperti makan malam.
Saya akan membuat kari ayam, dan saya akan membuatnya dengan labu butternut di dalamnya serta dasar kelapa yang sangat lezat. Atau jika saya telah memasak ham, saya sangat suka pie ham, yang juga bisa sangat lezat.
Masakan Bahagia Clodagh karya Clodagh McKenna (Kyle Books, £25), tersedia sekarang.
Jon Watts
Boxing Day bagi saya adalah Natal tanpa kekacauan,” kata Jon Watts. “Semua hal baiknya tetap ada, makanan, keluarga, pagi yang santai, tetapi tekanannya menghilang. Terasa seperti napas lega pertama setelah hari besar itu, dan juga saat pikiran saya secara alami mulai beralih menuju Tahun Baru dan apa yang akan datang berikutnya.
Saya selalu menghabiskannya bersama keluarga, biasanya masih terus makan dan minum sepanjang hari. Orang-orang mengira saya beristirahat dari memasak, tapi itu tidak pernah terjadi. Saya terlalu menyukai ritme dari itu. Istirahat sebenarnya datang satu atau dua hari kemudian ketika saya akhirnya menyadari bahwa saya telah menjadi 40 persen saus gravy!
Kebiasaan sisa makanan adalah inti dari Hari Boxing di rumah saya. Ayam kalkun adalah pilihan yang tidak bisa diganggu gugat, dan langkah nyaman saya yang paling absolut adalah yang paling sederhana, potongan ayam kalkun tebal yang dimasukkan ke dalam roti lembut dengan mentega dan sedikit garam. Ini adalah tradisi kecil yang tidak pernah usang. Tapi ayam kalkun sangat fleksibel, jadi saya suka mengembangkannya ke berbagai arah. Ini luar biasa dalam sebuah casserole krim atau dibungkus dalam pai yang sempurna bersama bawang prei dan thyme. Salah satu favorit saya adalah memasukkannya ke dalam masakan pedas cepat dengan santan kelapa, tomat, dan sayuran apa pun yang tersedia.
Saya juga suka menggunakan sisa pig in blanket sebagai dasar hash yang kaya, atau mengaduk bahan isian yang dipotong ke dalam omelet, percayalah, ini bekerja.
Speedy Comfort karya Jon Watts (Bloomsbury Publishing, Buku Keras, £22), tersedia sekarang.
Pembaca independen adalah warga dunia yang berpikir mandiri. Mereka tidak ditentukan oleh demografi tradisional atau profil, tetapi oleh sikap mereka. Di dunia yang semakin terpecah saat ini, komunitas menghargai fakta nyata dan pendapat jujur yang disampaikan langsung dari sebuah merek berita yang tidak memihak yang dapat mereka percaya. Dengan informasi dan inspirasi, pembaca Independent diberdayakan dan dilengkapi untuk mengambil posisi atas hal-hal yang mereka percayai.
