“Texel memiliki segalanya yang Anda butuhkan,” kata panduan Henk Slikker secara singkat. Ia pindah ke pulau itu 36 tahun lalu dan tidak pernah mempertimbangkan untuk kembali.
Henk memperkenalkan pengunjung ke pulau West Frisia melalui tur sepedanya, yang meliputi pantai dan bukit pasir, hutan, tanggul, padang rumput daerah polder, tanah gurun, lahan pertanian, dan bidang bunga.
Beberapa orang di luar negeri tidak mengenal bentang alam yang beragam ini dengan ketenangannya dan luasnya. Namun pulau terbesar Laut Utara ini populer sebagai tempat liburan yang ramah keluarga bagi penggemar alam. Anda akan menemukan tujuh desa yang tersebar di Texel yang penduduknya jarang – ditambah banyak domba.
Makanan Belanda: Lebih dari sekadarpoffertjesdankibbeling
Pulau yang tenang ini sedang berubah cara orang melihat budaya makanan Belanda. Kebanyakan orang membayangkannya terdiri hanya dari pancake manis dan camilan ikan goreng yang dikenal sebagai poffertjes dan kibbeling.
Pengunjung juga menyukai kue kering speculoos Belanda yang dipanggang dengan kayu manis dan gula merah. Namun, Texel ingin tamu-tamunya mencoba hidangan lokal yang lebih tidak biasa dan lebih halus dari darat dan laut.
Henk menjelaskan semuanya dalam tur sepeda. Ia mengatakan para wisatawan menikmati alam di pulau di Laut Wadden, dan cara orang-orang hidup dekat dengan tanah – baik pendatang maupun penduduk setempat.
Di atas tanah liat batu yang subur dan mampu menyerap air dari akhir Zaman Es, penduduk pulau mendirikan penghidupan mereka dengan pertanian domba dan pertanian. Mereka sedang mereformasi diri setelah kehilangan peran mereka sebagai pusat pengiriman maritim pada abad ke-18 dan ketika penangkapan paus dan perikanan tidak lagi mampu mempertahankan mereka.
Seekor domba bernilai 400.000 dolar
Domba mendiami rawa garam dan tanggul. Tapi idil kambing yang sebenarnya berada di sekitar Hoge Berg (Gunung Tinggi). Jalan desa sempit meliuk di antara peternakan yang rendah dan padang rumput hijau. Terkadang, kamu merasa seperti dibawa kembali 300 tahun yang lalu.
Henk berbicara dengan bangga ketika ia membicarakan beternak domba Texel, yang tiba di pulau itu 100 tahun yang lalu. Daging dari ras ini segera dianggap terbaik.
Hari ini, domba Texel dan keturunannya dapat ditemukan di seluruh dunia dan sangat umum di Selandia Baru dan Australia. Dan domba paling mahal di dunia, yang harganya setara lebih dari 469.000 dolar, adalah domba Texel, meskipun berasal dari Skotlandia.
Namun, di pulau tersebut, orang-orang mengatakan daging terbaik dan bulu terlebat hanya berasal dari domba yang dikandung, lahir, dipelihara, dan disembelih secara alami di pulau tersebut.
Sejak musim semi, sekitar 20.000 anak domba berkeliaran bersama induknya selama setidaknya 100 hari, di udara laut yang sehat, di padang rumput yang kaya akan tanaman obat, dan dalam segala cuaca.
Penggemar dapat menikmati daging anak domba yang sangat lembut yang akan muncul di menu pada akhir musim semi dan tersedia di peternakan serta toko daging. Daging segar yang lebih harum tersedia hingga musim gugur.
Idil di bawah ancaman
Namun demikian, petani saat ini tidak lagi dapat menjamin penghidupan mereka dengan pertanian domba skala kecil. Mereka kesulitan dengan harga daging yang rendah akibat pertanian internasional dan pemeliharaan dalam ruangan, terlepas dari musimnya.
Tetapi tanpa domba, yang dikenal sebagai “mesin pemotong rumput hidup,” landscape budaya, yang luasnya begitu menyegarkan saat bersepeda, akan segera menjadi tumbuh liar.
Tradisi menyajikan daging kambing segar musiman juga akan berakhir – dan semuanya itu akan mengancam pariwisata, sumber pendapatan utama pulau tersebut.
Jadi, bukan hanya petani itu sendiri yang memiliki kepentingan dalam melestarikan tradisi peternakan domba yang indah. Tapi apakah alam Texel menyimpan kekayaan lain yang mungkin diminati para tamu?
Satu hal yang jelas. “Di masa depan, kita kemungkinan akan memiliki lebih sedikit domba,” kata Lennart Witte, seorang peternak domba yang telah mengubah pertaniannya yang berusia 300 tahun di luar kota pelabuhan pulau, Den Burg, menjadi pertanian petualangan. Pertanian ini juga memiliki toko yang penuh dengan produk buatan tangan dari domba dan barang-barang lain dari pulau tersebut.
Di dalam sebuah gudang terbuka, Lennart dan anjing penggembalanya yang gesit menunjukkan kepada pengunjung bagaimana mereka menjaga kawanan ternak setiap hari. Bagi para wisatawan yang memeluk anak domba di atas jerami selama sesi pameran binatang di musim semi, ini sempurna.
Peternakan lainnya sedang mereformulasi diri dengan toko peternakan dan akomodasi semalaman sebagai sumber pendapatan kedua. Di peternakan interaktif, tamu pulau dapat membuat keju, memanggang roti, atau membuat kain wol. Seorang peternak domba mengisi tas ransel berjalan kaki dengan produk peternakan dan memberikan saran perjalanan.
Dan di “Taman Alam Edible Nature Garden Texel” di luar kota Oosterend, yang dianggap sebagai desa paling indah di pulau tersebut, Anda dapat belajar bagaimana memperluas diet Anda dengan cara alami dan sehat menggunakan bunga kantong, dandelion, rumput ribwort, dan herbal liar lainnya.
Festival kuliner tahunan
Dua rute sepeda yang diadakan oleh asosiasi Echt Texels Produkt membawa para turis ke produsen lokal. Beberapa peternakan bersejarah terbuka bagi pengunjung sebagai fasilitas produksi sehingga Anda dapat mengetahui bagaimana rasa bir, anggur, whiski, atau gin pulau itu.
Lebih asli adalah produk yang menangkap rasa pulau tersebut dalam kolaborasi dengan produsen setempat. Pabrik mustard memproses biji mustard dari petani tetangga dengan bahan-bahan lokal seperti tanaman khas berupa rumput kuda atau fennel laut untuk membuat berbagai jenis mustard.
Sebuah pengolahan keju menggunakan ganggang laut untuk memurnikan produknya, yang lain memperkaya keju domba yang kaya akan rasa sedikit kenutannya dengan rasa umami melalui ganggang laut yang difermentasi. Semakin banyak restoran yang secara sadar mengintegrasikan produk-produk yang tumbuh dan diproduksi di pulau tersebut.
Caviar mustard manis dan asam ini terbukti menjadi salah satu spesial yang istimewa. Biji lada hitam kehilangan rasa pedasnya dalam bumbu marinasi, dan konsistensi renyah serta halusnya sebenarnya sangat mirip dengan telur ikan. Namun, anak-anak mungkin lebih suka tetap berada di toko es krim.
Ada restoran yang menyajikan samphire dan sayuran laut asin lainnya yang tumbuh di dataran pasang surut, atau menyajikan “oyster vegetarian” dengan kehalusan marsh garam. Tanaman oyster yang sedikit berasa ikan disajikan dalam cangkang tiram asli dari dataran pasang surut.
Salah satu yang menonjol adalah ketika restoran menawarkan karyanya untuk dicicipi oleh orang-orang di festival kuliner Texel Culinaire.
Kue manis dari tanah asin
Di sebelah utara pulau, para petani di Salt Farm Foundation khawatir dengan hal lebih dari sekadar menciptakan makanan khas pulau yang unik. Fondasi tersebut telah mencari cara untuk menumbuhkan tanaman yang tahan terhadap garam selama beberapa dekade.
Tujuan para peneliti adalah agar tanaman-tanaman ini memperkuat pasokan makanan lokal di daerah-daerah di mana kenaikan permukaan air laut menyebabkan salinisasi tanah. Tommy menjelaskan bagaimana mereka menangani tantangan ini sambil kita berjalan melalui lahan percobaan perusahaan WadZilt di Den Hoorn.
Contoh-contohnya menunjukkan bahwa tanaman dari tanah yang asin tidak selalu mengandung garam, dan mengungkap bagaimana rasa sayuran tersebut. Salah satu hasil awalnya adalah kentang yang disiram dengan air laut yang diencerkan dan tidak memerlukan penambahan garam saat dimasak.
Wortel, kubis dan brokoli di sisi lain, mengembangkan rasa yang lebih halus ketika terpapar garam dalam tanah dengan dosis yang terukur. Dan mengejutkannya, stroberi dan tomat terasa lebih manis.
Apakah ini tempat di mana delicacy terkenal dunia berikutnya Texel sedang tumbuh? Tidak ada yang di sini ingin mengambil risiko terlalu jauh saat ini.
Panduan wisata Henk juga tidak akan pergi sejauh itu. Selain itu, menurut pandangannya, produk lokal sudah sempurna seperti apa adanya.
