Warga Australia diingatkan kembali tentang aturan sisa emasNatal inidengan seorang ahli keamanan pangan senior memperingatkankesalahan umum bisa membuat keluarga harus ke ruang gawat darurat. Ketika suhu panas musim panas bergabung dengan makan siang yang lama, barbekyu di halaman belakang, dan eskies yang penuh, risikonya meningkat.
Dr Rozita Spirovska Vaskoska dari CSIRO mengatakan orang sering kali meremehkan seberapa cepat makanan bisa menjadi tidak aman.
“Beberapa makanan lebih rentan tumbuh mikroba jika tidak ditangani dengan benar, dan kami menyebutnya berisiko secara potensial,” katanya kepada Yahoo News Australia.
Makanan berisiko tinggi tersebut meliputi makanan laut, daging yang dimasak, hidangan berbasis susu dan telur, salad dan buah yang sudah dipotong, nasi yang dimasak dan biji-bijian yang telah bertunas.
Pikirkan udang, tiram, ham, topping pavlova dan salad krim.
Dan sementara aturan keamanan makanan tidak berubah selama liburan, panas musim panas secara dramatis meningkatkan risikonya.
“Aturan keamanan makanan sama di Natal seperti sepanjang tahun, tetapi ada satu pengecualian penting — panas musim panas mempercepat pertumbuhan bakteri,” kata Dr Vaskoska.
Ketika makanan dibiarkan terbuka dalam kondisi hangat, dapat menjadi tidak aman lebih cepat.
Petunjuk utama yang diingatkan kepada warga Australia adalah aturan dua jam/empat jam.
Jika makanan yang berbahaya secara potensial telah dibiarkan selama kurang dari dua jam, dapat dikembalikan ke dalam kulkas.
Antara dua hingga empat jam, masih aman untuk dimakan, tetapi tidak boleh dikembalikan ke kulkas lagi.
Setelah empat jam, harus dibuang.
Apakah kamu punya cerita? Hubunginewsroomau@yahoonews.com
Berapa lama makan siang Natal sebenarnya bisa tetap di meja?
Secara umum, makan siang Natal tidak boleh dibiarkan di luar lebih dari empat jam, kata Dr Spirovska Vaskoska.
“Panas dan kelembapan musim panas dapat menyebabkan makanan cepat busuk,” katanya.
Dr Vaskoska mengatakan diperlukan pertimbangan tergantung jenis makanan.
Barang-barang yang tahan lama seperti kue kering, roti atau buah utuh yang tidak dipotong kemungkinan tidak akan menjadi berbahaya setelah empat jam, tetapi makanan yang berpotensi berbahaya harus dibuang jika dibiarkan terbuka lebih dari waktu tersebut.
Keju umumnya dapat bertahan di luar kulkas selama dua jam, tetapi ini berkurang menjadi satu jam jika suhu ruangan di atas 32 derajat.
Kontaminasi silang adalah perangkap besar lainnya, terutama saat barbekyu dan makan bersama.
“Air ludah daging mentah yang bersentuhan dengan makanan siap santap atau menggunakan alat BBQ yang sama untuk menangani daging mentah lalu menyajikan makanan yang sudah matang atau salad” adalah kesalahan umum, katanya.
Masalah lain adalah bagaimana sisa makanan didinginkan.
“Meninggalkan daging panggang besar mendingin perlahan alih-alih memotongnya menjadi bagian kecil untuk pendinginan yang lebih cepat” meningkatkan risiko, katanya dengan peringatan.
Aturan untuk memanaskan sisa makanan Natal
Saatnya memanaskan sisa makanan, suhu sangat penting.
“Makanan harus dipanaskan ulang hingga setidaknya 60 [derajat] sebelum dimakan,” kata Dr Vaskoska.
Perjalanan berkemah dan hari di pantai membawa risiko tambahan, dengan makanan perlu dipertahankan di bawah 5 derajat menggunakan es atau kantong pendingin.
“Kami menyimpan makanan mentah dan matang secara terpisah,” katanya, menambahkan bahwa lebih baik mengonsumsi makanan yang berisiko tinggi pada awal perjalanan.
Terkait: Jam operasional Natal: Kapan Coles, Woolworths, Kmart, BWS dan Bunnings akan buka
Aturan keamanan makanan yang sering dilupakan orang?
Eskies dapat bekerja selama beberapa hari, tetapi hanya jika tetap dingin.
Menutup tutupnya, menambahkan es dan menguras air yang mencair membantu. Makanan beku juga memberi waktu tambahan.
Ada juga bahaya-bahaya yang licik yang sering dilupakan orang.
“Salad dan piring buah dapat tumbuh bakteri jika dibiarkan terbuka,” kata Dr Vaskoska.
Mayonnaise buatan sendiri dan saus berbasis telur berisiko tinggi di musim panas karena risiko mikroba salmonella.
Dan yang sering kita lupa adalah bahwa meninggalkan makanan berbahaya potensial, termasuk sisa makanan, di dalam mobil yang panas tidak aman.
-
Warga Australia diingatkan tentang tindakan udang yang tampaknya tidak berbahaya: ‘Kekhawatiran terbesar’
-
Sisa-sisa Natal: Tips ahli untuk memaksimalkan hidangan pesta Anda
-
Pengemudi diberi peringatan dua poin pelanggaran yang berlaku hingga 4 Januari
Lalat Bush adalah tamu tak diundang lainnya.
“Lalat dapat mentransfer bakteri ke makanan,” kata Dr Vaskoska.
Makanan sebaiknya ditutupi sebanyak mungkin.
Barbekyu tidak selalu lebih aman juga.
“Risiko berasal dari daging yang tidak matang, meninggalkan makanan yang sudah dimasak di luar selama lebih dari empat jam, atau kontaminasi silang antara daging BBQ yang sudah dimasak dengan tangan kotor atau makanan mentah,” katanya.
Mengenai pembersih tangan, itu membantu, tetapi tidak cukup sendirian.
“Setiap kali memungkinkan, tangan sebaiknya dicuci dengan baik menggunakan sabun dan air bersih,” katanya.
Pesan tersebut sederhana — ketika ragu, buang saja.
Apakah Anda memiliki saran cerita? Email:newsroomau@yahoonews.com.
Anda juga dapat mengikuti kami diFacebook,Instagram,TikTok,TwitterdanYouTube.
Artikel ini pertama kali muncul di Yahoo News Australia padahttps://au.news.yahoo.com/peringatan-tentang-kesalahan-yang-sering-dilakukan-dengan-sisa-makanan-hari-natal-anda-berisiko-030048821.html
