Kari adalah salah satu hidangan favorit yang tersedia dalam banyak variasi di seluruh dunia. Tiap negara memiliki keunikan sendiri dalam memasak kari; misalnya, Jepang terkenal dengan racikan kari-nya yang manis dan lezat, sementara India dikenali karena bumbunya yang pedas dan harum.
Varian lain dari hidangan kari yang tidak kalah enak adalah kari kacang arab. Masakan tradisional dari wilayah Timur Tengah ini mengandalkan kacang arab (chickpea) sebagai komponen utamanya. Kecuali tinggi dalam protein tumbuhan, kacang arab juga menambahkan tekstur istimewa yang serasi dengan saus kari pekat dan penuh rempah-rempah.
Jika Anda seorang pecinta kuliner Timur Tengah, resep kari kacang arab ini sangat harus dicoba di dapur Anda!
Bahan untuk Memasak Kari Kacang Arab
Bahan utama:
- 200 gr kacang arab
- 200 ml air
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika
- 1/2 sdt cabe bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 3 buah cabe hijau
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 buah kunyit bakar
Cara Membuat Kari Kacang Arab
- Blender bumbu halus dengan sedikit air lalu iris tipis bawang bombay.
- Panaskan sebentar minyak goreng, kemudian tumiskan bawang Bombay beserta dengan bumbu yang sudah dihaluskan sampai kuning dan harum.
- Kemudian tambahkan cabai bubuk, merica bubuk, biji ketumbar halus, serta perasa penambah rasa.
- Cocokkan seluruh bahan hingga mengental kemudian tambahkan kacang arab yang telah direbus.
- Campurkan seluruh bahan hingga merata lalu tambahkan 200 ml air.
- Setelah itu masak hingga air berkurang sedikit.
- Sambil menanti air mengering, iris paprikanya secara kasar kemudian goreng sejenak.
- Tambahkan paprika ke dalam kari kemudian campur hingga merata. Jangan lupakan untuk mengecek dan mengkorrect rasanya sebelum menyajikannya.
Tips Merebus Kacang Arab
- Celupkan kacang arab di dalam wadah berisi air hingga kedalaman sekitar 7,5-10 sentimeter di atas permukaan kacang.
- Masukkan 1 sendok makan baking soda kemudian campur hingga larut, tutup wadahnya dan diamkan selama 60 menit.
- Selanjutnya, masak kacang arab di atas api yang kuat sampai mendidih. Sesudah mencapai titik mendidih, diamkan selama 5 menit sebelum menghentikan pemanasan.
- Setelah memadamkan api kompor, mari biarkan kacang arab meresap selama satu jam.
- Kemudian bersihkan kacang arab sambil dikucek perlahan menggunakan tangan guna menghapus residu debu serta bau baking soda.
- Setelah dibersihkan, pindahkannya kacang arab ke dalam panci dan tuangkan air sampai tertutup sepenuhnya. Bila mau berikan sentuhan rasa, tambahkan secuil garam.
- Coba masak kacang arab menggunakan api yang lebih kecil dari besar sampai mendidih.
- Setelah itu, tekan nyala api dan masak kacang sampai lembut, sekitar 1-2 jam.
- Pada proses pengrebusan kedua, sesuaikan waktu berdasarkan hidangan yang ingin Anda buat. Jika memasak kacang utuh seperti semur atau kari, cukup rebus selama satu jam saja. Sedangkan untuk hidangan yang diinginkan teksturnya lembut seperti hummus, biarkan merebus hingga dua jam.
- Akhirnya bilas sampai benar-benar bersih dan kemudian tiris. Kacang sudah siap untuk dimasak menjadi kari atau sajian lainnya.
Sajian kari kacang arab yang berasal dari wilayah Timur Tengah ini memiliki kadar protein yang tinggi dan sesuai dihidangkan bagi Anda para pemakan sayuran saja. Jadi, selamat mencicipi!
