Siapa sangka, ubi ungu yang biasanya dipakai buat kolak atau kue tradisional ternyata bisa diolah jadi roti goreng. Warnanya yang cantik alami bikin camilan ini makin menggoda, belum lagi teksturnya yang renyah di luar tapi tetap lembut di dalam.
Roti goreng dari ubi ungu juga punya nilai gizi yang baik, karena mengandung serat dan antioksidan alami. Cara membuat camilan ini pun cukup simpel, sehingga cocok buat kamu yang pengin bikin camilan rumahan tanpa ribet.
Persiapkan bahan-bahannya, kemudian coba praktikkannya.
resep roti
Goreng singkong ungu yang crispy di luar dan lembut di dalam ini nih. Pastinya rasanya akan sangat yummy!
Bahan untuk Membuat Roti Goreng Ubi Ungu
- 250 gram akar singkong ungu sesudah dipeeling
- 4 sendok makan gula pasir, sesuaikan tingkat ke manisan sesuai selera
- 30 ml susu cair
- 250 gram tepung terigu
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 90 ml susu cair
- 1 sdt ragi instan
- 1 sendok makan isi singkong ungu
- 1 sdt pasta taro
- 1/2 sdt garam
- 35 gram margarin
- tepung panir secukupnya
- campuran tepung terigu (2 sendok makan tepung terigu ditambah dengan 70 mililiter air)
Cara Membuat
- Kukus kulit ubi ungu yang telah dikupas sekitar 20 menit sampai lunak, kemudian tumbuhkan sambil masih hangat agar lebih praktis.
- Gabungkan singkong yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, susu cair, dan secubit garam. Campur sampai semakin merata dan lembut kemudian simpan sementara sebagai isiannya.
- Siapkan adonan untuk roti dengan menggabungkan campuran tepung terigu, gula pasir, telur, ragi instan, serta susu cair perlahan-lahan sambil dikocok sampai semakin homogen.
- Masukkan pasta taro serta 1 sendok makan isi dari ubi ungu ke dalam campuran adonan roti, kemudian kocok sampai semua bahan tercampur dengan baik.
- Tambahkan garam dan mentega, kemudian terusulen sampai tekstur adonannya halus walaupun mungkin sedikit lembek. Pakailah tangan yang telah diolesi dengan minyak supaya tidak menempel.
- Ratakan adonan tersebut kemudian letakkan di dalam wadah yang telah diberi minyak. Diamkan selama sekitar satu jam hingga ukurannya menjadi dua kali lipat dari semula.
- Ratakan adonan kemudian uleni singkat di permukaan kerja. Bagilah adonan menjadi 12 bagian dan tutup dengan serbet untuk mencegah kekeringan.
- Pilih sebagian dari campuran tersebut, bentuk menjadi bola dan ratakan. Tambahkanisi berupa talas ungu bersama dengan keju di tengahnya. Kemudian tutup dan pastikan ujung-ujung adonannya menyatu untuk mencegah keluarnya isi saat dipanggang.
- Kembalikan massa yang telah diisikan, kemudian ulangi langkah tersebut untuk bagian lain dari campuran.
- Sediakan campuran celup yang terdiri dari terigu dan air, bersama dengan tepung panir untuk lapisan luarnya.
- Rendam potongan roti dalam cairan celup hingga terlumasi merata, kemudian guliskan di atas tepung panir sampai tertutup sepenuhnya. Biarkan campuran ini mengistirahatkan kira-kira 20 menit sebelum proses penggorengan dilakukan.
- Gorenglah dalam minyak yang sudah dipanaskan menggunakan api medium-kecil, kemudian putar hanya satu kali. Jika kedua sisinya telah terbakar hingga berwarna kuning emas dan matang, angkat dan saring.
-
Roti goreng
Ubi ungu sudah disiapkan panas.
Saran untuk Menyiapkan Roti Goreng Singkong Unggu
- Periksa apakah ubinya sudah lunak sepenuhnya tanpa terlalu banyak air supaya adonannya bisa dengan mudah dikerjakan dan memiliki tekstur yang halus.
- Jenis tepung ini ideal untuk menciptakan tekstur pada roti yang lembut tanpa menjadikannya terlalu kenyal.
- Fermentasi yang memadai membuat roti menjadi lebih ringan dan tidak tenggelam ketika digoreng.
- Minyak perlu dipanaskan, namun tidak boleh sampai terlalu panas supaya bagian luarnya menjadi renyah sementara di dalamnya tetap masak dengan rata.
- Untuk menghindari hasil akhir yang kering dan berminyak, langsung letakkan roti di atas tisu saat sudah dikeluarkan dari penggorengan.
Roti goreng
ubi ungu
Ini tak hanya tentang keindahan warnanya, tetapi rasanya juga membuatmu enggan berhenti menguyah. Kombinasi kerenyahan di luarnya dengan bagian dalam yang lembut sangat cocok menjadi cemilan sore atau teman nongkrong sambil minum kopi. Ayo, uji sendiri di rumah!
