Resep Soto Banjar yang Nikmat dan Mudah Dibuat di Rumah
Soto Banjar adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Selatan yang sangat populer. Dikenal dengan kuahnya yang bening dan gurih serta aroma rempah yang khas, soto ini menjadi favorit banyak orang. Hidangan ini biasanya disajikan dengan potongan ayam kampung, perkedel, hingga telur rebus, sehingga memberikan sensasi hangat dan penuh rasa.
Selain menjadi makanan harian, soto Banjar sering hadir dalam berbagai acara istimewa. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat soto Banjar yang enak dan menggugah selera makan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Kuah:
– 1 kg ayam kampung yang sudah dipotong menjadi 4 bagian
– 3 liter air
– 2 sendok makan garam
– 2 sendok makan kaldu ayam bubuk
– 1½ sendok makan gula pasir
– 4 sendok makan susu bubuk
– 1 sendok makan margarin
– 1 batang daun bawang
– 4 batang seledri
– 1 butir kuning telur bebek matang
– 2–3 sendok makan bawang putih goreng
Bumbu Halus:
– 12 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 5 cm jahe
– ½ buah pala
– 1 sendok teh lada putih butir
– 3 butir kemiri
– ½ sendok teh kas-kas
– 2 lembar geganti
– ½ sendok teh adas manis
– 80 ml minyak
– 50 ml air
Bahan Aromatik:
– 4 butir cengkih
– 5 cm kayu manis
– 2 butir bunga lawang
– 8 butir kapulaga hijau
Perkedel Kentang:
– 500 gram kentang yang sudah dikupas
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– ½ batang seledri
– ½ batang daun bawang
– 1 sendok teh garam
– ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
– 1 sendok teh gula pasir
– ¼ sendok teh merica
– 3 sendok makan maizena
– 2 sendok makan telur kocok
Pelengkap:
– Lontong
– Wortel yang sudah direbus
– Telur bebek yang sudah direbus
– Sohun
– Seledri
– Jeruk nipis
– Bawang merah goreng
– Bawang putih goreng
– Sambal rawit
Cara Membuat Soto Banjar
- Didihkan air dan masukkan ayam, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Masak di api kecil selama 40 menit.
- Rebus geganti hingga lunak, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lada putih, pala, adas manis, kas-kas, geganti, minyak, dan air ke dalam blender. Blender hingga halus.
- Panaskan wajan dan masukkan bunga lawang, kapulaga hijau, cengkih, dan kayu manis. Sangrai hingga wangi, lalu masukkan bumbu halus. Masak hingga wangi dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan daun bawang yang sudah diiris dan margarin. Tumis hingga wangi, lalu masukkan bumbu halus ke dalam kuah.
- Tambahkan seledri dan susu bubuk, masak hingga ayam matang.
- Potong-potong kentang dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, goreng hingga setengah matang.
- Potong bawang putih dan bawang merah, lalu goreng bersamaan dengan kentang hingga matang dan berubah warna menjadi kecokelatan. Tiriskan dan pindahkan ke dalam ulekkan.
- Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica. Ulek hingga halus, lalu iris halus daun bawang serta seledri.
- Pindahkan kentang ke dalam mangkuk dan tambahkan daun bawang, seledri, maizena, dan telur. Aduk hingga merata.
- Bentuk bulat kentang dengan scoop ice cream dan pipihkan sedikit. Balurkan ke dalam telur kocok, lalu goreng hingga matang. Tiriskan.
- Sisihkan ayam dan biarkan dingin, lalu suwir-suwir.
- Di dalam ulekan, masukkan kuning telur bebek matang dan bawang putih goreng. Ulek hingga halus, lalu pindahkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit kuah soto. Aduk hingga merata.
- Masukkan kembali ke dalam kuah soto dan masak sesaat.
- Soto Banjar siap disajikan.
Dengan resep ini, Anda bisa mencoba membuat soto Banjar di rumah dengan mudah dan nikmat. Pastikan semua bahan tersedia dan ikuti langkah-langkah dengan teliti agar hasilnya maksimal.
