Sejarah dan Resep Kupat Tahu Mangunreja, Kuliner Legendaris Tasikmalaya
Tasikmalaya tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga dengan berbagai kuliner khas yang memikat lidah. Salah satu makanan yang paling populer adalah Kupat Tahu Mangunreja. Makanan ini menjadi favorit banyak orang dan wajib dicoba ketika berkunjung ke kota tersebut.
Kupat Tahu Mangunreja terdiri dari potongan ketupat yang dicampur dengan tahu goreng panas, lalu disiram dengan bumbu kacang yang lezat. Cita rasa unik dari makanan ini berasal dari resep keluarga yang menggunakan rempah-rempah khas, serta campuran bawang daun yang memberikan sensasi pedas. Selain itu, kecap manis dan kerupuk sering menjadi pelengkap yang menambah kesegaran dan kenikmatan saat menyantapnya.
Asal Usul Kupat Tahu Mangunreja
Kupat Tahu Mangunreja memiliki sejarah panjang yang dimulai dari Kampung Toblong, Kecamatan Mangunreja. Warung yang menjual makanan ini berada di pinggir Jalan Raya Tasikmalaya – Garut KM 2, dekat dengan Kantor Polres Tasikmalaya. Keberadaannya sudah turun-temurun selama tiga generasi sejak tahun 1955.
Awalnya, Kupat Tahu Mangunreja dijual dengan cara dipikul dari kampung ke kampung oleh kakek buyut pemilik warung, yaitu Abah Usam dan Ochi. Meskipun kini telah berubah menjadi warung tetap, cita rasa dan tekstur yang lembut tetap terjaga dengan baik. Bumbu kacang yang digunakan pun berbeda dari yang lain karena memiliki rasa pedas dan aroma bawang daun yang khas.
Tips Memasak Kupat Tahu Mangunreja
Jika kamu ingin mencoba membuat Kupat Tahu Mangunreja sendiri di rumah, berikut bahan dan langkah-langkahnya:
Bahan Utama:
- 6–7 ketupat siap pakai, potong-potong
- 2 sendok makan bawang goreng
- 1 buah tahu putih
Bahan untuk Saus/Sambal:
- 1 sendok teh garam
- 4 sendok teh gula merah
- 1/2 liter air
- 150 gram kacang tanah goreng
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 1/4 sendok terasi, goreng
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe merah keriting
- 1 cm kencur
Cara Memasak:
- Tuangkan air putih dan garam ke dalam wadah. Rendam tahu putih di dalamnya.
- Potong-potong ketupat sesuai selera.
- Setelah cukup meresap, angkat tahu dan goreng hingga matang.
- Potong-potong tahu sesuai selera.
Cara Membuat Saus/Sambal:
- Haluskan kacang tanah.
- Panaskan minyak dan tumis semua bumbu halus hingga harum.
- Masukkan kacang tanah, gula merah, dan garam. Aduk hingga rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk. Masak hingga matang.
Setelah semua siap, sajikan kupat tahu ke dalam piring saji dan siram dengan saus atau sambal yang telah dibuat. Taburi dengan bawang goreng dan toge jika suka. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati kelezatan Kupat Tahu Mangunreja di rumah.
