– Daging cabai hijau merupakan salah satu hidangan khas nusantara yang menggabungkan cita rasa gurih, pedas, dan wangi dalam satu sajian yang menggugah selera makan.
Masakan ini biasanya menggunakan irisan daging yang dimasak hingga empuk dan ditumis bersama aneka bumbu dan cabai hijau yang melimpah.
Harus diingat bahwa masakan daging dengan cabai hijau ini mengandalkan bahan-bahan dasar serta proses memasak yang mudah dilakukan.
Untuk Anda yang mau menyajikan masakan daging dengan cabai hijau yang lezat dan empuk, silakan coba resep ini yang diambil dari kanal YouTube Devina Hermawan pada 9 April (Rabu).
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak daging dengan saus cabai hijau:
- 600 gram daging sengkel
Bahan-bahan untuk menghaluskannya sebagai berikut:
- 6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 100 ml minyak
Bahan lainnya:
- 6 lembar daun salam
- 1 batang sereh yang telah dihaluskan
- 100 gram gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 2 sendok teh kaldu bubuk atau pengatur rasa
- 1 sdt merica
- ±1500 ml air
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak sambal cabai hijau adalah:
- 5-6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1-2 potong atau 4-8 gram terasi
- 100 ml minyak
- 2 buah tomat hijau
- 20 biji cabai rawit hijau yang telah dihaluskan
- 8 buah cabai hijau yang sudah dicincang
- 4 buah cabai gendot yang sudah dicincang
- 1-2 sdt garam
- ¾ sdm gula
- ¾ sdt penyedap
- ¼ sdt merica
Bahan tambahan lainnya:
- 8-10 buah cabai rawit hijau yang telah dipotong halus
Berikut adalah langkah-langkah dalam pembuatan masakan daging dengan saus cabai hijau:
- Agar mendapatkan bumbu yang lembut, campurkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe, serta minyak kedalam blender sampai menjadi halus.
- Setelah itu, goreng bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan serai sampai mengering.
- Tambahkan daging dan goreng sampai permukaannya berubah jadi coklat gelap dengan mengaduk-aduk secara berkala agar bumbu meresap sempurna. Setelah itu, tuang air, saus kedelai manis, gula aren, garam, lada, serta penyedap rasa atau kaldu instan. Rebus campuran tersebut sampai tekstur daging lembut sekitar satu jam; jika kuah sudah menipis, tambahkan sedikit air lagi untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Setelah daging menjadi lembut, angkat dan biarkan mendinginkan, kemudian potong tipis.
- Agar menghasilkan sambal cabai hijau, masukkan bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, serta minyak ke dalam Blender sampai benar-benar lembut.
- Tumiskan bumbu halus sampai kurang lebih kering lalu tambahkan cabai hijau cincangan, goreng hingga kering dengan memakai api kecil sambil tetap diaduk.
- Tambahkan irisan daging tersebut kemudian beri perasaan menggunakan garam, gula, lada, serta penyedapnya.
- Selanjutnya, tambahkan cabai rawit iris secukupnya berdasarkan preferensi Anda, kemudian angkat dari kompor dan tuangkan ke dalam suatu wadah.
- DAGING CABAI HIJAU SIAP DIHIDANGKAN BERSAMA NASI PUTIH
Berikut ini adalah detail tentang cara memasak daging dengan saus cabai hijau yang lezat dan lembut, sangat pas sebagai hidangan utama untuk makan siang atau malam.
