Tidak bisa mendapatkan meja di Dishoom? Datanglah ke sini saja

Saya meninjaurestoranuntuk kehidupan, tapi bahkan saya kesulitan masuk ke beberapa tempat terpanas kota itu.

Setelah meledak padamedia sosialdan dijuluki sebagai ‘wajib dicoba’, semua orang dan ibu mereka akan sangat ingin mendapatkan meja, dan terasa seperti Anda harus menyerahkan anak pertama Anda untuk memesan meja.

Orang-orangmenunggu beberapa minggu atau bulan untuk mendapatkan tempatuntuk membuka, atau jika tempat tersebut tidak mengizinkan reservasi, mereka akan menemukan diri merekaberdiri di luar di jalan rayaselama berjam-jam – kami baru-baru ini melihat orang-orang menunggu hingga lima jam untuk mencoba situs baru Crisp Pizza di The Marlborough.

Danantrian masih terbentuk di luar Dishoomsehari-hari, dengan antrian hingga satu jam pada jam sibuk, meskipun rantai restoran ini telah berjalan sejak 2010.

Jika kamu tidak bisa bersabar menunggu begitu lama, jangan khawatir karena ada beberapa alternatif hebat di luar sana, dan saya akan membagikan permata yang kurang dikenal yang juga layak mendapat perhatianmu.

Berikut rekomendasi pertamaku:Jika Anda tidak bisa mendapatkan meja di Dishoom, coba Darjeeling Express saja.

Tepat di seberang dariDishoom’sLokasi Kingly Street, tersembunyi di lantai paling atas Kingly Court, Anda akan menemukan Darjeeling Express, yang tidak hanyahidangan autentik yang lezattetapi sebuah latar belakang yang luar biasa.

Dibangun olehAsma Khandan dimulai sebagai klub makan malam yang menampilkan resep keluargakencankembali ke generasi sebelumnya, sebelum restoran fisik dibuka pada tahun 2017.

Yang benar-benar unik adalah bahwa memiliki dapur yang sepenuhnya dijalankan oleh ibu rumah tangga imigran – sebagian besar dari mereka berusia 50-an.

Tidak ada satupun dari mereka (termasuk Asma) yang memiliki pelatihan kuliner profesional. Mereka semua belajar memasak di rumah, membuktikan bahwa Anda tidak perlu memiliki sertifikasi mewah untuk membuat makanan luar biasa.

Asma, dari Kolkata (Kalkuta),India, memberi tahuPasarModern.com: ‘Dalam setiap masyarakat di India,pernikahanadalah hal yang sangat penting, semua orang berkontribusi untuk membuat makanan, ditambah lagi kami memiliki tradisi memasak di kuil-kuil dan gurdwara, jadi semua wanita ini memiliki pengalaman memasak untuk jumlah orang yang besar.

‘Mereka mungkin pernah tidak pernah bekerja di restoran, tetapi mereka berpindah dengan begitu mudah dan ada kegembiraan dalam belajar satu sama lain.

Ini sangat, sangat berbeda dari semua jenis restoran lainnya, tetapi pengalaman ini membuat mereka sempurna untuk dapur saya.

Bagaimana menu Darjeeling Express dibandingkan dengan Dishoom?

Menurut menu saat ini di Dishoom, Anda akan membayar antara £17,20 hingga £19,50 untuk seoranghidangan utama kari, tergantung pada apakah Anda memilih opsi vegetarian atau daging.

Hidangan pelengkap berkisar dari £3,90 hingga £8,20, dengan roti dan nasi mulai dari £4,90 per porsi.

Beberapa hidangan yang paling populer adalah House Black Daal (£10,90), hidangan spesial yang menggunakan kacang hijau yang dimasak selama lebih dari 24 jam dalam saus ‘gelap, kaya, dan beraroma kuat’, Chicken Ruby (£18,50) yang memiliki saus makhani yang lembut, dan Chicken Berry Britannia (£18,20) sebuah Biryani yang terdiri dari lapisan ayam, jahe, bawang putih, mint, ketumbar, dan nasi, dimasak perlahan dalam panci dan ditaburi cranberry.

Lalu ada teh terkenal itu, yang harganya 4,70 poundsterling tetapi menyertakan isi ulang tak terbatas jika Anda makan di tempat.

Untuk makan siang di Darjeeling, tersedia pilihan menu a la carte, dengan hidangan pembuka mulai dari £9, hidangan utama yang harganya berkisar antara £19 hingga £28 dan sisi hidangan mulai dari £6.

Opsi yang sering dipesan termasuk Methi Chicken (£23) yang memiliki saus berbasis tomat kaya rasa dan diberi rasa dengan fenugreek kering, serta Tamarind Dal (£8) hidangan sampingan vegetarian yang menampilkan kacang hijau asam dan pedas, dimasak dengan bawang putih, cabai merah kering, jintan, dan daun kari, serta Gobi Aloo (£19) yang merupakan kembang kol dan kentang dalam saus tomat, disajikan dengan ketumbar.

Anda mungkin memperhatikan bahwa hidangan utama di Darjeeling Express disajikan dengan nasi, sedangkan di Dishoom Anda harus membayar tambahan untuknya, jadi sebenarnya harga akhir tidak terlalu berbeda ketika semuanya dihitung.

Namun, hal-hal menjadi lebih mahal di malam hari di Darjeeling karena tamu hanya diberikan menu tetap, dengan tiga hidangan seharga £65 per orang.

Asma, 56 tahun, secara terbuka mengakui bahwa makanan di restoran miliknya tidak termurah, tetapi dia membenarkan harga tersebut, dengan menegaskan bahwa timnya memberikan begitu banyak cinta dan kesabaran dalam setiap hidangan yang mereka buat.

Ia mengatakan, memasak bukanlah kewajiban atau pekerjaan bagi kami, tetapi kebebasan.

Perbedaan yang paling menonjol antara keduanya, meskipun demikian, adalah cara-cara di mana berbagai daerah India telah memengaruhi makanan.

Meskipun Anda akan menemukan kari, nasi dan roti di kedua restoran tersebut, terdapat perbedaan halus – menu Dishoom adalah surat cinta kepada Bombay (Mumbai), sementara menu Darjeeling Express menyajikan hidangan klasik Bengali, menghormati keturunan Mughlai kerajaan Asma dan jalan-jalan di Kolkata.

Identitas kuliner Bombay telah sangat dipengaruhi oleh hidangan makanan jalanan yang kuat dan pedas, seperti pav bhaji dan vada pav, sementara hidangan Bengali cenderung lebih halus, sering kali mencakup unsur krim.

Tetapi itu bukan berarti yang terakhir tidak masih memiliki dampak, karena memang begitu.

Ayam Methi di Darjeeling kaya rasa, Dal Tamarind memberikan kenyamanan yang hangat, dan Paratha Terong dan Kacang Mie sangat renyah dan penuh rasa.

Dessert Shrikhand juga menjadi hidangan yang menonjol selama kunjungan saya – saya terkejut seberapa banyak saya menikmati hidangan ini, yang dibuat dari yoghurt yang diasinkan dengan saffron dan kayu manis. Secara permukaan, terdengar seperti sesuatu yang tidak pernah saya pedulikan, tetapi tekstur yang kental, hampir mirip keju krim, sangat menarik. Saya habiskan porsi saya dan merasa ingin melakukan adegan dari Oliver di mana dia meminta lebih.

Lebih banyak restoran India yang luar biasa untuk dicoba di London

Diperkirakan terdapat lebih dari 3.600 restoran India di London, jadi jelas Dishoom dan Darjeeling Express bukan satu-satunya tempat yang menyajikan masakan India yang luar biasa di kota tersebut.

Jika Anda masih membutuhkan sedikit inspirasi untuk makan malam berikutnya, kami siap membantu Anda.

Tim diPasarModern.commengumpulkan pilihan berbagai tempat yang benar-benar kami sukai, menyajikan hidangan berkualitas terbaik. Berikut favorit kami…

Yatri, Euston

Penulis audiens, Caroline Westbrook berpikir Yatri adalah alternatif yang sempurna untuk Dishoom, dengan kacang hitam yang mampu bersaing dengan yang ada di rantai terkenal tersebut.

Di seberang dari stasiun King’s Cross dan memiliki black dal terbaik yang pernah saya dapatkan selain Dishoom, plus berbagai macam Indian gins yang luar biasa!

Shahi Pakwaan, East Finchley

Editor TV, Sabrina Barr memberikan suaranya kepada Shahi Pakwaan. Ia berkata: “Favorit keluarga! Restoran India ini terkenal di daerah sebagai salah satu restoran India terbaik untuk dikunjungi, dan bisa dengan mudah dilewatkan, tepat di sebelah jalan utama dan dikelilingi toko-toko, kecuali jika Anda tahu di mana mencarinya. Kami telah mengadakan beberapa perayaan keluarga di sana, dan makanannya selalu lezat serta suasana yang menyenangkan.”

Roti Chai, Marylebone

Editor Pendapat Orang Pertama, Ross McCafferty baru-baru ini memiliki makanan yang ‘luar biasa’ di sini, ketika ia meninjau itu untukSurat Kabar Slice.

Highlight yang termasuk adalah roti gulung daging kambing yang lembut, ayam mentega yang halus dan lembut serta kue keju mago malai yang menyegarkan lidah. Jangan lupa memesan Aperol Spritz mangga – ini adalah pelengkap yang sempurna.

Pravaas, South Kensington

PasarModern.comdibahas Pravaas pada Mei 2024dan memuji penggabungan kreatif dalam memasak sebagai ‘seperti yang tidak pernah ada di London’.

Ini mendapat skor mengesankan 9/10 dan dipuji karena suasana intim, menu yang menarik yang mencampurkan berbagai kategori masakan secara spektakuler, dan layanan yang tidak merepotkan.

Kokum, East Dulwich

Editor newsletter, Sophie Laughton memuji Kokum sebagai ‘permata lingkungan sekitar yang bersinar’, dalam sebuah ulasan untukThe Slice.

‘Di dapur adalah Sanjay Gour, yang dulu menjadi kepala chef di Gymkhana, restoran India berbintang Michelin satu-satunya di London. Tapi ini bukan masakan mahal di Mayfair – ini santai, luas, dan tidak membanggakan, tetapi dengan makanan yang sangat baik,’ jelasnya.

Samosa Chaat mereka adalah gigitan yang seimbang sempurna – krispi halus dari samosa yang dihancurkan dengan lapisan yoghurt manis yang diteteskan, saus tamarind asam, dan saus mint dan ketumbar yang segar dan harum. Itu baru saja hidangan pembuka.

Pasar Kayu Manis, Richmond dan Covent Garden

Bazaar Kayu Manis memiliki dua lokasi di Kota – satu di tepi Richmond dan yang lainnya di pusat Covent Garden.

Kedua tempat tersebut adalah ruang yang cerah dan penuh warna yang menyajikan inspirasi dekorasi interior yang serius serta makanan yang menenangkan. Tidak hanya menyajikan Chaat, saus pedas, dan koktail lezat, chef dan pengusaha restoran Vivek Singh juga telah memberikan sentuhan India pada tradisi teh sore yang khas, dengan menambahkan sedikit ‘api dan rempah’. Keseluruhan suasana terasa menyenangkan, modern, dan segar.

Apakah kamu punya cerita yang ingin dibagikan?

Hubungi kami dengan mengirim emailPasarModern.comTim Gaya Hidup@PasarModern.com.co.uk.

Komentar sekarang Komentar Tambahkan PasarModern.com sebagai Sumber Favorit di Google Tambahkan sebagai sumber yang diinginkan

Gabunglah dengan keluarga dan dapatkan wawancara eksklusif serta resep tak terlupakan dari beberapa koki kuliner Afrika Terbaik di London.