Bermacam-macam cemilan saat ini makin beragam dan meluas. Kita sebagai pembeli memiliki kebebasan untuk menentukan dan mengonsep beli jenis cemilan mana yang diinginkan.
Walaupun begitu, kadang-kadang kita perlu menyiapkan camilan yang lebih sehat, khususnya bagi keluarga dan buah hati tersayang. Salah satu pilihan camilan murah meriah dan mudah dibuat adalah makanan ringan dari bahan utama daun kelor.
Daun kelor tidak hanya digunakan untuk membuat sayuran bening, tetapi juga dapat diubah menjadi aneka camilan yang lezat dan sederhana. Berikut lima resep yang layak Anda coba di rumah.
Resep Cookies Daun Kelor
Bahan:
- 20 gr pati garut
- 80 gr tepung tapioka
- 30 gr mentega
- 30 gr margarin
- 15 gram bubur dari daun kelor
- 30 gr gula halus
- 15 gr kuning telur
- 10 gr susu bubuk
- Vanili bubuk secukupnya
- Chocolate chips putih secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan daun kelor yang masih segar dengan menambahkan sedikit air sampai menjadi seperti pasta kemudian simpan samping.
- Persiapkan mangkuk, tambahkan mentega, margarin, gula pasir, dan vanili bubuk kemudian kocok hingga merata.
- Masukkan susu bubuk, pasta daun kelor, dan kuning telur kemudian kocok hingga tercampur merata.
- Masukkan tepung tapioka serta pati garut kemudian campur rata dengan spatula hingga menjadi lembut dan homogen.
- Sisipkan adonan ke dalam piping bag kemudian buat lubang pada ujungnya.
- Bekukan dengan pipet krim kecil yang ujungnya telah diisikan dengan selai atau sauce.
- Persiapkan satu loyang dan lapisi dengan mentega. Tuangkan campuran adonan kue tersebut ke dalam loyang sampai terisi penuh. Taburi bagian atasnya dengan sesuai jumlah cokelat batangan putih sebagai hiasan.
- Letakkan adonan ke dalam oven yang telah panas terlebih dahulu di suhu 160 derajat Celsius kemudian bakar hingga mencapai waktu 15 menit.
- Setelah bagian bawahnya berwarna coklat muda, langsung ambil kue tersebut dan biarkan dingin.
- Kue kering berbahan dasar daun kelor sudah siap disajikan.
Resep Puding Daun Kelor
Bahan:
- 300 ml santan
- 80 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- Daun pandan secukupnya
- 180 gr tepung beras
- 20 gram tepung dari daun kelor atau bubuk kelor
- 1 sdt ragi
- 1/2 sendok teh baking powder yang bersifat dobel aksi
Cara membuat:
- Tuangkan santan, gula pasir, garam, serta irisan daun pandan ke wajan.
- Panaskan campuran tersebut hingga gula larut sepenuhnya tanpa perlu mencapai titik pendidihan.
- Kemudian, perahkan santannya dan diamkan sampai mencapai suhu kamar.
- Tuangkan tepung beras, tepung daun kelor, ragi, serta santan ke dalam suatu baskom.
- Campurkan seluruh bahan menggunakan whisk hingga teksturnya lembut dan bebas dari gumpalan.
- Tutup container dengan plastic wrap dan biarkan mengeras selama setengah jam.
- Kemudian, campurkan adonannya untuk membuang gelembung udara dan tambahkan baking powder double acting, kemudian kocok hingga merata.
- Oleskan cetakan kue talam dengan sedikit minyak kemudian tuangkan adonannya.
- Kukus campuran tersebut selama 15 menit dengan api yang kuat.
- Setelah mencapai kesempurnaan, kue kukus daun kelor telah siap untuk dihidangkan dan disantap.
Cara Membuat Kue Dadar Gulung Dengan Isian Daun Kelor
Bahan adonan kulit:
- 50 gr daun kelor
- 200 ml air
- 200 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 400 ml santan
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya
- Pewarna makanan hijau secukupnya
Bahan unti kelapa:
- 1/2 buah kelapa tanpa ampas, dicincang
- 300 gram gula merah, haluskan
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- Sedikit vanili bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Tusuk kelapa: campurkan semua bahan kecuali kelapa yang telah dicincang di dalam wajan besar.
- Rebus dan kocok hingga mencapai titik didih dan tercampur rata.
- Kemudian, tambahkan kelapa yang sudah diparut dan masak hingga cairan mengurang.
- Setelah itu ambil dan biarkan menjadi dingin.
- Campuran adonan kulit: bersihkan daun kelor dan haluskan menggunakan Blender dengan 200 ml air setelah itu ayak campurannya.
- Aduk bersama-sama seluruh bahan adonan menggunakan whisk kemudian ayak agar memastikan teksturnya sungguh-sungguh lembut.
- Panaskan penggorengan non-stick kemudian lapisi dengan secukupnya minyak.
- Tuang satu sendok adonan untuk kulitnya dan ratakan. Masak adonan tersebut hingga kering baru kemudian diangkat.
- Pilih salah satu lembaran kulit dadar gulung kemudian beri isi dengan unti kelapa di atasnya.
- Lipat sisi kanan dan kiri kulitnya kemudian gulung. Setelah semua selesai, dadar gulung daun kelor sudah bisa disajikan untuk dimakan.
Resep Bakwan Daun Kelor
Bahan:
- 1 buah jagung manis
- 2 irisan tipis dari kol iris
- Daun kelor secukupnya
- 2 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 6 sdm tepung beras
- 2 sendok makan tepung terigu dengan protein sedang
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Potong jagung kemudian cabuti setiap helai daun kelor dari batangnya.
- Tipis irisan bawang merah, kubis, serta daun bawang.
- Letakkan seluruh sayuran ke dalam mangkuk.
- Kemudian masukkan maizena, tepung beras, merica bubuk, bawang putih bubuk, penyedap rasa, serta kurkuma bubuk.
- Campurkan seluruh bahan dengan cara diaduk, tambahkan air kemudian aduk kembali hingga tidak ada gumpalan tepung.
- Berikutnya, goreng campuran bakwan seperti biasa sampai kering dan berwarna coklat keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.
- Bakwan daun kelor sudah siap untuk dihidangkan.
Resep Pudding Lumut dari Daun Kelor
Bahan:
- 1 bungkus agar-agar tanpa rasa
- 1 paket susu kental manis warna putih
- 2 butir telur
- 300 ml susu cair
- 500 ml air
- 120 gr gula pasir
- 50 gram daun kelor yang masih fresh
- 5 helai daun pandan, iris menjadi kecil
- 1 sdt pasta vanila
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Bersihkan daun kelor serta daun pandan kemudian haluskan menggunakan blender bersama sedikit air. Perahkan campuran tersebut dan kumpulkan cairannya.
- Campurkan telur dengan gula pasir hingga gula mencair. Tambahkan jus daun kelor, serbuk agar-agar, susu kental manis, serta susu Cair. Kemudian aduk seluruh campuran tersebut hingga merata.
- Kemudian tuang sisanya air beserta secubit garam, lalu kucek campuran tersebut sejenak.
- Tapis campuran agar-agar saat dituangkan ke dalam panci.
- Rebus agar menggunakan api kecil sampai mencapai titik didih.
- Bila sudah menggumpal, teruskan pengadukan hingga mencapai titik didih.
- Kemudian, biarkan uap panasnya menghilang dan tuangkan adonannya ke dalam cetakannya untuk puding.
- Bersabarlah menunggu sampai puding mengeras baru disajikan.
Tidak perlu selalu membeli makanan ringan atau cemilan yang berkualitas gizinya dan sehat, berbagai resep di atas dapat menjadi pilihan yang lebih ekonomis tapi masih lezat serta kaya nutrisi menggunakan daun kelor. Semoga berhasil dicoba.
