Ikan tanpa tulang, potongan daging yang telah dibuang tulangnya, reservasi makan malam pukul 4 sore, dan porsi protein serta hidangan kaya serat yang lebih kecil – masa ekonomi perak benar-benar berkembang pesat, bisnis di seluruh negeri membuktikannya.
Bagian penduduk Australia yang berusia di atas 60 tahun pernah mencapai tingkat tertinggi, seiring dengan para tukang daging, tukang roti, dan restoran hingga rantai supermarket terbesar mulai membentuk penawaran mereka agar lebih baik memenuhi kebutuhan demografi yang berkembang dan menguntungkan ini.
Enam puluh adalah yang baru empat puluh, dan dengan sekitar seperempat populasi di atas usia tersebut, ada bisnis yang bisa dibuat.
Michael Whitehead, direktur insight makanan, minuman, dan agribisnis di ANZ
Trajektori penuaan Australia sudah jelas sejak lama, dengan sekitar 23 persen populasi berusia 60 tahun ke atas. Sebaliknya, sekitar 18 persen penduduk negara ini berusia di bawah 15 tahun.
Pertumbuhan, sementara stabil, telah terlihat jelas. Sekitar 17 persen berusia di atas 65 tahun pada tahun 2024, naik dari sekitar 13 persen pada tahun 2005.
Bukan hanya kelompok yang lebih tua memiliki basis pelanggan yang lebih besar, tetapi mereka semakin sehat dan aktif, dengan banyak waktu luang di siang hari serta potensi pengeluaran yang lebih tinggi dibandingkan masyarakat pada umumnya, kata Michael Whitehead, direktur insight makanan, minuman, dan agribisnis di ANZ.
“Enam puluh adalah yang baru empat puluh, dan dengan sekitar seperempat populasi di atas usia itu, ada bisnis yang bisa dibuat dari mereka,” kata Whitehead.
Dalam versi terbarunyaMakanan untuk dipikirkanlaporan rantai pasok, ANZ telah mencatat munculnya dua kelompok yang berbeda dari konsumen yang lebih tua: para orang tua yang sudah tidak lagi memiliki anak di rumah, berusia lima puluhan hingga tujuh puluhan tahun yang tetap aktif lebih lama dan menginginkan makanan yang mendukung kekuatan dan energi, serta mereka yang berusia delapan puluhan tahun dan lebih tua yang menghargai kenyamanan, keamanan, persiapan makanan yang sederhana dan tekstur yang mudah dikunyah serta dicerna.
Terlepas dari bracket mana yang mereka masuki, konsumen lanjut usia Australia secara umum tertarik pada kemudahan dan porsi yang lebih kecil, yang ditujukan untuk makan siang daripada makan malam, dan terganggu oleh produk yang menyerupai “makanan medis” atau ditandai sebagai “untuk lansia”, menurut laporan ANZ.
“Anak-anak sudah pergi, hipotek sudah lunas, kamu semakin tua dan tidak perlu terus-menerus membeli makanan karena akan basi, kamu juga mungkin ingin merawat diri dan ingin makan sehat tetapi tidak ingin repot mengupas, memasak, dan membersihkan makanan besar,” kata Whitehead.
Akibatnya, pengusaha perhotelan dan penjual makanan secara halus menyesuaikan menu mereka serta inovasi dalam cara mereka beroperasi.
Portion setengah, nafsu makan yang lebih kecil
Di Melbourne, Phillippa’s Bakery, seorang penyalur yang memproduksi makanan panggang, hidangan siap saji, dan keranjang hadiah, selain dua lokasi ritel di Armadale dan Brighton, termasuk di antara mereka yang menyediakan layanan sesuai tren tersebut.
Pendiri Phillippa Grogan mengatakan bahwa meskipun toko-toko berada di lingkungan yang padat penduduk keluarga dan telah menjual roti dan bungkus kue yang lebih besar dari biasanya, “kami juga melihat pelanggan kami yang lebih tua yang nafsu makannya menurun”.
Kini toko roti menawarkan sebagian besar menu dalam ukuran setengah, seperti brownis cokelat dan kue keringnya. Paket pai pesta juga populer di kalangan pelanggan tua yang memiliki nafsu makan lebih kecil.
Sandwich ayamnya, meskipun populer di kalangan pekerja konstruksi yang mencari makan siang yang mengenyangkan, terlalu besar bagi banyak pelanggan tua. Mereka sekarang menawarkan porsi setengah.
Phillippa’s juga telah mulai menawarkan lebih banyak makanan untuk dibawa pulang, dirancang agar dikenal, mudah dimakan, dan bergaya gourmet, serta dapat dibekukan.
Ketika Anda mencapai usia 60, Anda telah melakukan sebanyak mungkin masakan yang ingin Anda lakukan dalam hidup Anda, terutama sebanyak belanja, memasak, dan mencuci piring yang pernah Anda inginkan. Pelanggan ini hanya ingin memanaskan sesuatu dalam satu porsi dan memiliki segelas anggur.
Penawaran makanan bisnis ini dirancang untuk lebih baik dibandingkan yang biasanya ditemukan di supermarket. “Segala sesuatu yang kami buat persis seperti yang Anda buat di rumah. Ini adalah apa yang akan diingat pelanggan tua dengan ibu atau nenek mereka membuatnya, itu membawa mereka kembali,” kata Grogan.
Sementara pelanggan yang lebih tua mengharapkan konsistensi, mereka juga menghargai barang baru dan eksotis, kata Grogan.
Mereka bisa mendapatkan coq au vin atau beef burgundy dan dibawa ke Prancis, itu adalah keanggunan yang pantas mereka dapatkan,” kata Grogan. “Penting untuk mengakui bahwa pelanggan Anda semakin tua, hal ini tak terhindarkan. Mereka akan tetap bersama Anda, tetapi Anda juga perlu berubah.
Formula susu lansia, reservasi restoran pukul 16.00
Perubahan dirasakan di seluruh rantai pasok.
Kedua Coles dan Woolworths telah meningkatkan sayuran yang sudah dicuci dan dipotong, salad, makanan siap saji, dan setengah roti, serta layanan pengiriman ke rumah. Di toko-toko, rantai tersebut menurunkan musik untuk pengalaman berbelanja yang lebih tenang selama jam “tenang” hari kerja.
Formula susu yang dirancang untuk meningkatkan kepadatan tulang dan nutrisi bagi lansia juga sedang booming, bersaing dengan pasar bayi, kata Whitehead.
Banyak restoran juga menemukan jam makan siang, dan penyajian makan malam lebih awal, semakin kuat daripada sebelumnya.
Pemesanan tempat duduk untuk jam 16.00-17.00 mengalami kenaikan terbesar dibandingkan tahun sebelumnya dari semua jam pada 2025 di Australia, naik 25 persen, diikuti oleh jam 17.00-18.00 yang naik 20 persen, menurut data dari platform pemesanan restoran OpenTable.
Titik-titik duduk dan makan awal dengan musik suasana akan menjadi salah satu tren utama pada tahun 2026, menurut survei OpenTable. Temuan tersebut juga menunjukkan bahwa 26 persen generasi Baby Boomers berencana untuk makan di luar rumah secara awal, antara pukul 16.00-18.00, pada tahun 2026, dibandingkan dengan 20 persen generasi Milenial.
Drew Bowering, seorang direktur senior di OpenTable, mengatakan restoran memanfaatkan tren tersebut “dengan menawarkan dan mempromosikan menu bird awal hingga memaksimalkan operasional selama jendela ini”.
Whitehead mengatakan layanan makan siang semakin penting bagi restoran. “Restoran hospitality dan restoran pelayanan cepat sedang mereformulasi penawaran mereka untuk sesuai dengan ritme siang hari, dengan makan siang kini menjadi makanan sosial utama bagi banyak pengunjung tua.”
“Menu cenderung mengarah pada paket kecil dan hidangan utama yang menyediakan protein yang bermakna tanpa garam berlebih, dengan sisi yang menyeimbangkan kenyamanan dengan serat,” katanya, menambahkan bahwa ikan tanpa tulang dan daging panggang yang dimasak perlahan semakin umum.
Tukang daging, yang menyuplai pelanggan serta restoran dan penyedia makanan, mulai memperhatikan.
“Lebih banyak pelanggan kami membeli potongan daging yang sangat lembut dan premium seperti wagyu tanpa tulang,” kata Beatrix Kirkland, dari Australian Meat Emporium yang dijalankan oleh keluarga di Alexandria, Sydney.
Selain peningkatan permintaan terhadap daging tanpa tulang, Kirkland juga mengatakan telah terjadi peningkatan permintaan untuk potongan “sekunder” yang secara tradisional lebih murah tetapi dengan tulang, yang “menjadi lembut dan bergizi ketika dimasak dalam waktu yang lama”.
“Pelanggan lama kami juga lebih terbuka terhadap periode waktu memasak yang lebih lama karena mereka tidak selalu seketat keluarga muda, yang cenderung lebih menargetkan potongan daging yang lebih praktis,” kata Kirkland.
Sementara harga adalah pertimbangan bagi pelanggan yang lebih tua, preferensi mereka cenderung lebih terkait dengan layanan dan kemudahan, bukan diskon kecil, kata Whitehead.
Pada akhirnya, ada manfaat bagi semua konsumen selain perusahaan yang memperoleh keuntungan. Misalnya, restoran yang memanfaatkan permintaan yang meningkat untuk makan siang dan makan malam awal dapat mengganti meja lebih banyak, dengan lebih banyak ketersediaan untuk para pengunjung muda yang datang lebih lambat, kata Whitehead.
Lebih baik bagi seluruh sektor untuk memiliki lebih banyak pelanggan yang masuk ke dalam toko,” katanya. “Konsumen biasa mungkin tidak menyadari perbedaannya, tetapi ini adalah cara yang lebih cerdas bagi bisnis untuk beroperasi, dan hal ini tidak mengorbankan konsumen muda.
Surat kabar Market Recap adalah ringkasan perdagangan hari ini.Dapatkan setiap sore hari kerja.
