Sambal adalah pendamping wajib dari masakan Indonesia yang tidak pernah bisa dilewatkan dalam tiap kesempatan menyantap hidangan. Rasanya yang pedas dan gurih membuat sambal menjadi pilihan utama untuk membangkitkan nafsu makan.
Di Indonesia ada berbagai macam sambal yang biasa digunakan sebagai pendamping hidangan, mulai dari sambal terasi sampai sambal tomat. Dari sekian banyak variasi sambal tersebut, apakah Anda sudah pernah mempraktikkan pembuatan sambal matah terong? Belum lama ini, cukup banyak konten video yang menampilkan resep sambal khas Bali itu. Rasa pedas, harum, serta lezatnya layak untuk dicicipi. Jika ingin tahu lebih lanjut mengenai komposisi bahannya dan langkah-langkah pengolahannya, silakan merujuk pada penjabaran selanjutnya!
Bahan-bahan
- 2 buah eggplant hijau, dipotong halus
- 6 siung bawang putih, dipotong halus
- 2 siung bawang putih, potong halus
- 6 biji cabai rawit merah, dipotong halus
- 3 talas sereh, gunakan hanya bagian yang berwarna putih, kemudian potong halus
- 4 helai daun jeruk, lepaskan batang tengahnya kemudian potong halus
- 3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara membuat
- Sediakan potongan terung yang telah dipotong halus, kemudian basuh hingga bersih.
- Tambahkan potongan cabe, bawang merah, bawang putih, sereh, terasi, serta daun jeruk, kemudian campurkan semuanya sampai rata.
- Panaskan minyak kemudian tuang atas sambal matah dan campur rata.
- Setelah sambal matah sudah jadi, tekan-tekan terong hijau sampai agak mengkerut.
- Masukkan terong hijau ke dalam campuran sambal matah, kemudian aduk kembali. Setelah itu, sambal matah terong sudah siap untuk dihidangkan.
Tips membuat sambal matah
- Pastikan minyak telah sangat panas sebelum menuangkan sambal matah supaya potongan rempahnya masak dengan sempurna dan menimbulkan aroma yang sedap.
- Anda dapat mengatur banyaknya cabe rawit berdasarkan keinginan Anda.
- Untuk mencegah warna terong hijau menjadi hitam, rendamlah terlebih dahulu dalam air garam sebelum mencampurnya dengan sambal matah.
Dengan menggunakan bahan-bahan yang biasa dan gampang didapat ditambah dengan proses pembuatan yang tidak rumit, kini waktunya Anda mencoba memasak resep ini. Semoga sukses setelah mencobanya!
