Apabila Anda telah mencicipi masakan khas pulau Bali sebelumnya, kemungkinan besar nama lawar tidak akan asing bagi anda. Hidangan turun-temurun ini populer karena campuran yang menggugah selera dari daging yang dicincang, berbagai jenis sayuran, serta rempah-rempah khas Bali. Umumnya, Lawar dihidangkan bersama dengan nasi putih panas.
Biasanya, lawar mencampurkan darah segar dari hewan dalam bumbunya. Akan tetapi, resep yang satu ini tidak memakai darah sama sekali, jadi cocok untuk semua orang. Meskipun demikian, rasa masakan tersebut masih lezat, gurih dengan sentuhan pedas ala Bali yang khas.
Rasakan kelezatannya dan cobalah buat di rumah! Ini dia resep lawar sapi ala Bali yang pasti akan memanjakan lidah Anda.
Bahan untuk Membuat Lawar Sapi Khas Bali
- 1 kg daging sapi yang sudah dicincang halus
- 1 ikat kacang panjang besar yang telah dimasak dan dipotong halus
- 1 buah mentimun, iris menjadi ukuran kecil
- 100 gram jamur shimeji yang telah dimasak dan dicincang
- 1/2 biji kelapa panggang, dihaluskan
- 4 sendok makan bawang merah goreng
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 2 sendok makan cabai rawit goreng, iris halus
- 1 sdt terasi goreng, haluskan
- 4 buah jeruk limau
- garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- minyak kelapa
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 4 buah cengkih
- 1/4 buah pala
- 1 sdt terasi
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sendok teh merica hitam dan merica putih
- 30 gram gula aren
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Panas kan minyak, kemudian goreng bahan rempah halus untuk lawar sampai wangi dan masak sempurna. Angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya, gabungkan daging sapi yang sudah dicincang dengan rempah-rempah khas lawar, garam, gulaku, serta perasan air jeruk nipis. Ratakan semua bahan tersebut.
- Panaskan kembali minyaknya, lalu goreng bahan yang telah dicampur tersebut sampai masak, setelah itu sisihkan dan biarkan menjadi dingin.
- Gabahkan campuran yang telah ditumis bersama kacang panjang, mentimun, jamur shimeji cincang, kelapa parut, bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabai rawit goreng, serta terasi goreng.
- Akhirnya, campurkan secara merata semua bahan yang telah dicampurkan bersama.
- Lawar daging asli Bali sudah siap untuk dihidangkan.
Tips Membuat
- Gunakan daging sapi yang masih muda agar teksturnya lebih tender dan mudah untuk dikunyah.
- Ketika menggoreng kelapa, cukup lakukan hingga berwarna coklat muda saja. Hindari membiarkannya terlalu hitam, sebab hal itu dapat menyebabkan rasa lawar menjadi pahit.
- Masukkan irisannya dari daun jeruk nipis agar menambah kesegaran aromanya.
Itu dia resep lawar sapi khas Bali yang bisa menjadi sajian spesial untuk makan siang. Resep ini halal dan bisa dinikmati siapa saja. Selamat mencoba!
